왜 브라우니가 일관되게 단단하고 얇습니까?

내가 브라우니를 만들 때, 때로는 두꺼운 연한 소프트 브라우니 대신에 정말로 단단한 얇은 브라우니로 끝납니다.

나는 그것들을 같은 시간에 구우 고 같은 재료를 사용하며 매번 같은 장비를 사용합니다.

내 브라우니가 때로는 얇고 단단하게 끝나는 이유가 있습니까?

생각만큼 일관성이 없을 수 있습니다. 쿠키 굽기에 대한 내 의견을 참조하십시오 .

명심해야 할 것은 밀가루의 양, 그리고 당신이 (그리고 얼마나 많이) 섞고 있는지입니다. 그러나 그것들이 반드시 '얇게'만들지는 몰라요. 과잉 혼합.

이 수 는 고체 단축 (예, 버터)보다는 액체 단축를 사용하는 경우, 온도 문제가.

또한 같은 시간 동안 요리한다고 말했지만 오븐 온도가 일정하지 않으면 오븐 온도가 일정하지 않은 베이킹으로 변할 수 있습니다. 오븐에서 꺼낼 때 측면에 브라우니 만 놓기를 원합니다. 그들이 까다로운 것을 원한다면 이쑤시개 테스트에 실패하십시오. '완료'될 때까지 요리하면 식 으면서 단단해집니다.

개인적인 경험에서 얻은 몇 가지 팁 :

1. 모서리에서 중앙쪽으로 약 3 인치 정도 삽입 된 이쑤시개가 센터가 깨끗하게 나올 때가 아니라 깨끗하게 나올 때 브라우니 요리를 중단하십시오.
2. 요리를 고르게 만들기 위해 베이킹을 시작하기 전에 반죽이 실온에 있는지 확인하십시오.
3. 브라우니 처리가 완료되면 (1 번 참조) 오븐에서 멀리 떨어 뜨려 식히고 빠르게 식히십시오.
4. 오븐 한가운데서 브라우니를 요리하십시오.

베이킹 후 이것을 부분적으로 수정하려면 ...

1. 브라우니의 촉촉함을 높이고 싶을 때는 좋아하는 초콜릿 아이싱으로 브라우니를 아이스하십시오. 브라우니를 약 5-10 분 동안 식힌 다음 브라우니에 큰 스푼의 결빙을 떨어 뜨리고 몇 분 동안 부분적으로 녹게 한 다음 주걱으로 다시 와서 부드럽게하십시오. 착빙은 더 많은 높이, 풍미 및 외관 포인트를 제공 할뿐만 아니라 브라우니를 절연시킬뿐 아니라 풍부함 중 일부는 바로 위에 앉아있는 것 외에도 브라우니에 스며들 것입니다.

2. 브라우니를 식힌 후 냉장고에 보관하고 냉장고에 보관하십시오.

혼합 / 성분의 유효 기간을 확실히 확인하십시오. 또한 해당 지역의 습도가 크게 변하면 구운 제품의 수분량에 큰 영향을 줄 수 있습니다. 밀가루, 설탕 및 소금은 특히 밀폐 용기에 보관하지 않은 경우 습도에 의해 영향을받습니다.

몇 가지 생각 ...

1- 오래된 재료 또는 만료 된 믹스를 사용하고 있습니다. 특히, 계란 또는 베이킹 소다 / 분말이 신선하지 않으면, 브라우니는 단단하고 얇을 것이다.

2- 오븐 온도가 일치하지 않을 수 있습니다. 단단하고 얇아도 지나치게 익는 것을 나타냅니다.