커피를 저장하는 좋은 방법?

신선도를 유지하기 위해 커피를 저장하는 데있어 중요한 점은 무엇입니까?

전체 콩 대 땅에 대한 다른 방법?

콩을 최대한 오래 유지하고 싶을 것입니다. 커피를 추출하기 직전에 필요한 양만 분쇄하는 것이 이상적입니다. 전체 콩을 밀폐 상태로 유지하고 한 달 전에 콩을 사지 않는 한 얼지 않아도됩니다.

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선도

갓 분쇄 한 커피를 사용하십시오. 커피를 신선한 농산물로 생각하십시오. 커피의 원수는 산소, 빛, 열 및 수분입니다. 커피를 신선하게 유지하려면 실온에서 불투명하고 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 매일 사용하기 위해 냉장고 나 냉동고에 커피를 보관하면 용기를 열 때마다 따뜻하고 습한 공기가 콩에 응축되어 커피가 손상 될 수 있습니다. 전체 콩 커피는 산소에 노출되는 표면적이 적기 때문에 신선하게 유지됩니다. 최상의 결과를 얻으려면 커피를 양조 직전에 분쇄하여 즉시 사용하거나 보관해야합니다.

따라서 냉동실을 사용하는 경우 가방을 열기 전에 항상 실내 온도로 돌아가도록하십시오.

지면을 통해 신선하게 유지하는 가장 좋은 방법은 밀폐 용기에 보관 한 다음 냉장고 나 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것입니다. 내가 찾는 열쇠는 어떤 종류의 습기도 피하십시오.

다른 사람들이 말했듯이 가능하면 전체를 보관하십시오. 이렇게하면 최신 정보를 유지할 수 있습니다. 여기에 다른 주요 의견과 일반적인 조언은 밀폐 된 상태로 냉동실에 보관하는 것입니다. 이것의 진실은 그것이 효과가 있으며, 그것은 모두 습기와 관련이 있다는 것입니다. 수분을 유지하면 수분이 분해되지 않습니다. 냉동실은 건조한 곳이어서 작동합니다. 완전히 같은 것. 건조한 집에서 겨울에는 괜찮을 것입니다.

전체 커피에 대한 또 다른 좋은 팁은 버 분쇄기를 사용하여 분쇄하는 것입니다. 저렴한 블레이드 기반 그라인더를 사용하면 많은 먼지가 발생하여 커피가 쓰러 질 수 있습니다. 우리는 최근 20 달러의 블레이드 그라인더에서 50 달러의 버 그라인더로 전환하여 세상을 변화시킵니다.

나의 주요 공급 업체 인 Sweet Maria는이 주제에 관한 페이지를 가지고 있습니다. 기본적으로 볶은 콩을 실온에서 기밀하게 보관하십시오. 직접 로스팅하는 경우 로스팅 후 8-24 시간이 될 때까지 컨테이너를 밀봉하지 마십시오.

피할 수 있다면 분쇄 커피를 전혀 보관하지 마십시오. 매우 빨리 부실합니다.

로스팅 커피 원두를 보관하는 가장 좋은 방법은 냉동실에 없습니다. 결로 현상이 발생하면 냉동실이 콩을 손상시킵니다. 오일이 분해되고 맛의 일부를 잃게됩니다. 또한 냉동실을 정기적으로 열면 콩이 얼음 결정을 형성 할 수있을 정도로 온도가 변동되는 원인으로 인해 콩이 손상 될 수 있습니다.

커피 원두를 보관하는 가장 좋은 장소는 밀폐 된 불투명 용기에 있습니다. 가능하면 소량으로 구매하십시오.

커피를 냉동실에 장시간 보관해야하는 경우 손상을 최소화 할 수있는 방법이 있습니다. 나는 원래 개봉하지 않은 커피 봉지를 가지고 여러 층의 지 플락 백에 넣고 각 층에서 많은 양의 공기를 제거하고 백 전체를 얼려 놓을 것입니다. 사용할 준비가되면 봉지 한 개를 꺼내서 밀폐 된 불투명 한 용기로 옮겨서 몇 주 안에 소비하십시오. 간단히 말해서, 최대 한 번 동결 및 해동하십시오. 빛, 공기, 수분은 커피에 좋지 않습니다.

냉장고는 냉장고를 보관하기에 최악의 장소입니다. 커피는 냉장고에 들어가면 안됩니다.

만나다:

• http://www.coffeeam.com/coffee-storage.html
• http://drinks.seriouseats.com/2010/10/taste-test-to-freeze-or-not-to-freeze-coffee-beans-v20.html

콩 한 봉지를 냉동실에 넣습니다. 나는 이것이 오일이 빠져 나가지 못하게한다.

전체 콩은 땅보다 훨씬 잘 유지합니다. 콩을 냉동 용기에 보관할 필요는 없습니다. 단단하고 밀폐 된 용기에 들어 있으면 상온에서 괜찮습니다.

간단하고 요점.

• 볶은 콩은 건조한 곳에 보관하십시오.
• 양조 직전에 콩을 갈아서
• dringing 직전에 콩을 양조하십시오

커피를 빵으로 생각하면 7 일 후에는 더 이상 좋지 않습니다.

토레스

볶은 커피 원두를 보관할 때는 다음 4 가지를 멀리하고 싶습니다.

• 햇빛
• 수분
• 산소
• 온도의 변동

또한 콩이 구운 후 처음 며칠 동안 CO ₂ 가스를 방출하므로 많은 커피 패키지에 일방 밸브가 붙어서 튀지 않습니다.

일방향 밸브와 함께 재 밀봉 가능한 백 (지퍼락)을 사용하여 식료품 저장실에 보관합니다. 다시 봉인 할 때 대부분의 공기를 짜낼 수 있습니다. 나는 지역 로스터에서 가방을 얻는다. 하나의 큰 봉지 대신 몇 개의 작은 봉지 (약 250g)를 사용하십시오. 이것은 2-3 주 동안 좋습니다.

냉장실이나 냉동실에 보관하는 팬은 아닙니다. 가방을 꺼낼 때마다 차가움과 온도 변화로 인해 결로가 발생할 수 있습니다.

가방이 밀폐 용기보다 우수하다고 생각하는 이유는 콩으로 채워지지 않은 공간이 공기로 채워지는 용기와 함께 대부분의 공기를 가방에서 꺼낼 수 있기 때문입니다. (과잉 팬이라면 가방을 용기에 보관하십시오.)

공기를 빨아 들일 수있는 이 Vacu Vin 용기를 보았지만 진공에 의해 생성되는 저압은 콩의 오일에 해 롭습니다. (방금 이것들 이 옵션 일 수 있음을 발견했습니다 .)

3 주 이상 콩을 보관해야하는 경우 위와 같이 봉지 한 다음 두 개의 지퍼 잠금 백에 넣어 냉동실에 보관하십시오. 사용하기 시작할 때 각 가방을 꺼내서 식품 저장실에 넣습니다.

전체 콩만 저장하고 사용할 때 갈아서 사용하십시오. 사전 접지를 저장하는 경우 이미 오래되었습니다.

나는 전체 콩을 메이슨 병에 보관하고 진공 밀봉합니다. 그들은 내 식품 보호기와 함께 작동하는 첨부 파일을 판매합니다. 그것은 지하실의 선반에서 몇 달 동안 신선하게 유지합니다.

냉동실에 보관 된 커피 원두는 냉동실에 보관할 수있는 다른 맛을 흡수 할 수 있습니다. 이것이 사실인지 모르겠지만 명심해야 할 부분입니다.

나는 항상 냉동실에 커피 원두를 저장하는 것이 절대 아니오라고 들었습니다.

또한 원두가 성숙함에 따라 가스가 방출되어 용기가 파손될 수 있으므로 커피 원두를 밀폐 된 용기에 보관하는 것은 좋은 생각이 아닙니다.

제가 현지 바리 스타로부터 가장 많이 들었던 규칙은 온도 변화를 피하고, 어두운 곳에서 보관하고 2-3 주 동안 충분히 구입하는 것입니다.

나는 분쇄 한 콩을 원래 포장 상태로 냉동실에 보관한다 (다시 닫으려면 테이프 나 함께 구부러진 끈을 사용한다). 나는 분쇄하기 전에 해동하지 않습니다.

나는 콩을 냉동실에 보관할 특별한 이유가 없다. 부모님이 그렇게 하셨으니 나도 그래요