케이크를 장식 한 후에는 어떤 결빙이 뻣뻣하게 유지됩니까 (열대에서도)?

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나는 열대에 살고 있으며 냉장하지 않으면 케이크에 녹은 녹는 모든 착빙이 있습니다. 케이크를 빙글 빙글 굳 으면 딱딱한 결빙이 있습니까? 케이크를 녹이지 않고 아이싱없이 테두리 등을 파이프로 만들고 싶습니다. 전통적인 버터 크림과 로열 아이싱은 효과가 없습니다.

icing decorating

— KatieK
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냉장 할 필요가없는 어떤 종류의 설탕과 비슷한 -야채 단축을 기반으로 착빙을 시도했지만 여전히 기후로 인해 녹는 것을 발견 했습니까?

— Aaronut

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아이싱을 크림처럼 만들고 파이프 장식용으로 대량으로 만드는 성분은 열이 더 부드러워지는 품목 인 경향이 있습니다 (버터, 쇼트닝, 계란 흰자, 휘핑 크림). 충분히 두껍게 만들면 유약이 생길 수 있지만 파이프 테두리와 같은 것을 할 수는 없습니다.

나는 그것이 실제로 당신이 원하는 것에 대한 해결책이 아니라는 것을 알고 있지만, 최선의 선택은 아마도 과일이나 사탕과 같은 비 장식 아이템으로 장식하는 것입니다. 아마도 가장 가까운 모방은 성형하고 착색 할 수있는 marzipan을 사용하는 것입니다. 열에서 더 잘 형태를 유지할 것입니다.

— 앨리슨
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이것은 단지 추측이지만 열에서 퐁당 작용이 얼마나 잘됩니까? 기존의 착빙보다 견딜 수 있습니다. 여전히 녹을 수는 있지만 녹기 전에 오래 지속될 수 있습니다.

— 헤더 워커
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내 생각에 퐁당은 웨딩 케이크에 대한 일반적인 선택이기 때문에 열에 노출되기 전에 설정해야 할 시간이 있으면 상당히 잘 작동 할 것입니다. 운이별로 없다). 퐁당이 효과가 있다면, 마지 판에 대한 나의 제안과 마찬가지로, 당신은 그것을 파이프로 만들 수는 없지만 퐁당과 약간의 장식적인 접촉을 만들 수 있습니다. 나는 대부분의 롤 퐁당에 젤라틴이 포함되어 있다고 생각합니다. 열에 녹을 수있는 또 다른 성분이기 때문에 여기서 추측하고 있습니다.

— Allison

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크림이나 아이싱 커스터드를 사용할 수 있습니다. 초콜릿 하나 :

우유 2 컵
노른자 4 개
1/2 컵 설탕 (저는 줄이십시오)
옥수수 가루 20g
일반 밀가루 1/3 컵
250g 커버 초콜릿 (그러나 다크 쿠킹 초콜릿을 사용합니다)
1. 약 불로 우유를 끓인다.
2. 창백하고 생각할 때까지 노른자와 설탕을 치십시오. 옥수수 가루와 밀가루를 체로 쳐서 결합하십시오. 혼합물이 부드러워 질 때까지 끓는 우유의 1/3을 흔든다. 남은 우유에 부어 저열로 요리하십시오. 커스터드가 두꺼워지기 시작할 때까지 계속 내 쫓으십시오.
3. 커스터드가 끓으면 열에서 제거하고 초콜릿을 저어줍니다.
4. 10 분 동안 또는 혼합물이 실온에 있고 두껍고 광택이 날 때까지 치십시오. 솔직히 나는 보통 두껍고 반짝이기를 기다립니다. 손으로 할 수는 있지만 믹서는 훨씬 쉽습니다.

이 레시피는 원래 Shannon Bennett의 "My Vue"에서 가져온 것입니다. 초콜릿 스펀지를 장식하는 데 사용됩니다. http://www.amazon.com/My-Vue-Modern-French-Cookery/dp/0731813219

— 메가 사우루스
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