언급했듯이 스테이크를 중간 수준으로 희귀 요리하면 실제로 스테이크 표면의 박테리아가 대부분의 오염 위험이있는 스테이크를 죽입니다. 따라서 스테이크를 요리 한 직후 스테이크를 먹으면 고기 안에 나쁜 유기체가 존재하지 않는 한 아마도 꽤 안전 할 것 입니다.
당신이 고기를 요리 한 후, 고기가 끔찍한 좋은 고기 조각을 가지고 있다고 가정하면, 가장 걱정해야 할 것은 고기 를 소개하는 박테리아입니다. (깨끗한 칼 / 도마를 사용하는 한) 요리 후 육류 저장의 안전에 영향을 미치지 않습니다 .
육류를 요리하면 처음에 모든 표면 박테리아가 죽지 만 표면이 한 번 조리되었다는 사실은 새로운 박테리아가 육류로 이동하거나 마을로 이동하는 것을 막기 위해 실제로 아무 일도하지 않습니다. 이것이 의미하는 바는 고기를 다시 요리하지 않고 음식을 먹을 계획이라면 노출 된 표면이 이전에 조리되었는지 여부와 상관없이 고기를 위생 상태로 유지하기 위해 매우주의해야한다는 것입니다.
따라서 요약하면 요리를 통해 모든 박테리아가 죽은 고기 조각을 가져 와서 새로운 박테리아를 도입하지 않고 밀봉하면 안전하게 먹을 수 있습니다.
남아있는 문제는 반드시 모든 박테리아를 죽인 스테이크에 대해 이야기하고 있지 않다는 것입니다. 고기 속의 요리에서 일부 박테리아가 생존했을 가능성이 있습니다. 이 경우, 박테리아가 존재하는 경우에 따라 박테리아가 거의없는 경우 즉시 고기를 먹는 것이 안전 할 수 있습니다. 당신은 그 박테리아가 고기를 파괴하거나 아프게 할 수있을 정도로 많은 양으로 번식하도록합니다. 이를 피하기 위해 가능한 빨리 고기를 냉장고에 넣고 세균 작용을 늦추고 가능한 빨리 먹기를 원합니다. John처럼 3-5 일 정도 성공했지만 실제로 무엇을 시작 하느냐에 따라 달라집니다. d 부패의 징후가 있는지 확인하고 그렇다면 폐기하기 전에 잘 보거나 냄새를 맡는 것이 좋습니다. 다시 말하지만, 이것은 고기를 자르 든하지 않든 위험하므로 실제로는 여기에 영향을 미치지 않습니다.
부분적으로 먹는 스테이크에 관해서는, 박테리아가 스테이크를 밀봉하고 냉장하기 전에 스테이크에 들어갈 수있는 장소를 하나 더 소개합니다. 나는 이것이 문제가없는 것을 볼 수 있습니다 (스테이크 조각을 자르고 식사하는 동안 나머지를 밀봉 / 냉장하는 경우), 또는 입에있는기구로 스테이크를 자르는 경우 중요한 문제 또는 더 나쁜, 당신의 입에 있던 스테이크 조각을 저장하려고합니다. 이 경우 거의 확실하게 더 많은 박테리아가 유입되고 부패가 발생하기 전에 걸리는 시간이 줄어 듭니다.
요약하면, 원하는 경우 고기를 자르십시오. 그러면 아무런 차이가 없습니다. 멸균되지 않은 물체에 노출시키지 않고 가능한 빨리 밀봉하십시오. 가능한 빨리 냉장고에 넣으십시오. 언제라도 부패가 감지되면 버리십시오. 이 단계를 따르면 남은 음식을 3-5 일 동안 안전하게 보관해야하며 버릇없는 음식을 버릴 필요는 거의 없습니다.