닭고기와 같은“실제로”맛 (및 요리사)은 무엇입니까?

나는 평생 닭고기에 알레르기가 있었고 다양한 요리법을 대체 할 닭 대체물을 찾고 있습니다.

물론 나는 "모든 것이 닭고기 맛"이라는 옛말을 들었지만, 실제로는 결코 맛본 적이없는 음식이 실제로 닭고기 맛인지 알고 싶습니다.

지금까지 나는 닭고기와 같은 맛이 나는 음식을 시도했습니다.

• 오리
• 악어
• 터키
• 꿩

이 중 어느 것이 다른 요리법에서 비슷한 맛을 보이거나 적어도 닭고기를 대체 할 것입니까?

문제는 대부분의 우리가 생산하는 닭고기는 닭고기 맛이 좋지 않다는 것입니다.

따라서 '닭고기 맛'이라는 표현은 특히 독단적이지 않은 대부분의 경우에 사용됩니다.

음식 탐정의 에피소드 인 "치킨과 같은 맛" 은 전문 요리사 (Alex Guarnaschelli와 Aarón Sanchez)에게 몇 가지 고기를 제공했습니다. 모든 결과가 무엇인지 정확히 기억하십시오. 나는 성적표를 찾을 수 없습니다. 알렉스가 기니피그를 먹고 있다는 사실을 알았을 때 혼란스러워했던 것을 기억합니다.

그리고 거리 의 요리 쇼 햄 은 '고기 이름'이라는 규칙적인 부분을 가졌으며, 그곳에서 그는 핫도그 나 육포를 가지고 사람들에게 그들이 무엇인지 추측하게했습니다.

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대체 문제는 조리 특성이 비슷하지만 반응이없는 것이 될 것입니다. (실제로 당신이 닭고기에 알레르기가 있다는 사실에 놀랐지 만 다른 가금류를 나열했습니다)

칠면조에서 가장 가까운 음식, 특히 대량 생산 된 제품인 경우 터키에서 미국에서 판매되는 대부분의 닭과 비슷한 맛이 없을 것입니다. 오리는 더 부유 한 경향이 있습니다. 최근에 게임 조류가 없었으므로 꿩에 대해서는 언급 할 수 없습니다. 나는 몇 번만 악어를 먹었고 지난 10 년 동안 만 튀겨서 고기가 나오지 않았습니다.

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대체품의 경우 요리 방법과 조류의 일부에 따라 다릅니다.

예를 들어 닭 날개 대신 개구리 다리를 고려할 수 있습니다. (하지만, 나는 그것을 먹은 지 25 년이 지났지 만, 나는 닭고기와 같은 것을 기억하는 것 같습니다 ... 나는 그들이 흰색 또는 어두운 고기 닭고기와 같은지를 기억할 수 없습니다) ... 칠면조 날개보다 질량이 더 가깝습니다.

닭 가슴살의 경우 칠면조 가슴살과 함께 갈 수 있으므로 크기가 더 가깝습니다. 지상 닭고기의 경우 지상 칠면조가 효과가 있으며 레시피가 더 얇거나 지방이 많은 혼합물을 요구하는지 확인하고 적절한 칠면조를 얻으십시오. 닭 허벅지와 다리는 조금 더 강하게 풍미가 있습니다. 토끼는 실제로 작용할 수도 있고, 소스가 있다면 오리 나 비둘기 일 수도 있습니다.

나는 또한 닭고기에 알레르기가 있습니다. 나는 닭고기 대신 뼈없는 돼지 갈비를 사용하는 것을 좋아한다는 것을 알았습니다. 제 생각에는 비슷한 맛과 질감으로 요리합니다. 도움이 되었기를 바랍니다. :)