답변:
팬 프라이팬은 음식을 팬에 앉히고 때로는 휘젓거나 뒤집는 것을 의미합니다. 그것은 더 큰 음식 조각과 중간에서 중간 높은 열로 수행되는 경향이 있습니다.
Sautéing은 팬을 앞뒤로 흔들어 직접 번역하는 경우 음식을 "점프"하게 만드는 것을 의미 합니다. 일반적으로 얇게 자르거나 잘게 썬 재료로 고온에서 짧은 시간 동안 이루어집니다.
일부 참고 문헌에 따르면, 얕은 튀김 은 음식이 전체 시간 동안 완전히 침수되는 곳에서 튀김과는 반대로 뜨거운 기름 에 부분적으로 (반쯤) 침지되고 한 번 뒤집힌 음식을 말합니다 .
나는 wikipedia 에서 대답을 선호합니다 .
Sautéing은 소량의 지방을 얕은 냄비에 비교적 높은 열로 사용하는 음식을 조리하는 방법입니다
그리고 그것은 프라이팬 튀김과 다릅니다.
소테는 종종 큰 프라이팬 (튀김 또는 스테이크 등)을 빠르게 익혀 양쪽으로 뒤집는 팬 튀김과 혼동됩니다. 일부 요리사는 사용 된 오일의 깊이에 따라 두 가지를 구별하는 반면, 다른 요리사는이 용어를 상호 교환 적으로 사용합니다. 1 [2] [3] Sautéing은 그을림이 음식의 표면만을 요리한다는 점에서 그을림과 다릅니다. 소 테잉은 볶음과는 다릅니다. 냄비에있는 모든 재료는 작은 기름 풀에서 연속적으로 요리되는 것이 아니라 한 번에 조리됩니다.
나는 얕은 튀김에 대해 들어 본 적이 없다 ...