수프가 부드럽 지 않게하려면 어떻게해야합니까?

나는 최근에 수프를 실험하고 다른 요리법을 시도해 왔으며, 종종 맛이 너무 부드러운 좋은 수프를 발견한다는 것을 알았습니다. 그리고 그렇습니다, 소금과 후추는 큰 차이를 만듭니다 ...하지만 다른 것이 필요합니다. 올바른 수프에 맞는 향신료를 찾는 것 외에도 맛을 크게 바꾸지 않지만 풍미에 충만을 줄 수있는 일반적인 방법은 무엇입니까?

이것은 귀하의 질문에 직접 대답하지는 않지만 향료는 그림의 작은 부분 일뿐입니다. 다음은 수프에 더 많은 맛을내는 기술입니다.

더 긴 요리

만드는 수프의 종류에 따라 시간이 더 필요할 수 있습니다. 일부 맛은 나가기 위해 더 많은 시간이 필요합니다. 이것은 특히 고기와 뼈에 해당됩니다. 한 시간 안에 햄과 완두콩 수프를 만들 수 있지만 햄을 3 시간 동안 끓이면 밤낮으로 끓입니다.

하룻밤 휴식

많은 스튜, 칠리 등은 다음날 맛이 더 좋아 보입니다. 냉장고에서 밤새 휴식을 취하고 향이 좋아지는 지 확인하십시오.

나중에 휘발성 풍미 추가

더 긴 요리와 함께 가야 할 경고가 있습니다. 일부 음식은 조리 시간이 길어지고 다른 제품은 맛이 없어집니다. 고기 / 뼈 외에도 마늘, 양파, 베이 잎 (및 기타)의 이점이 있습니다. 많은 신선한 허브, 후추, 바닐라, 사프란 (및 기타)은 열에서 맛을 잃습니다. 한동안 요리를한다면 나중에 그 과정에서 휘발성 향을 더 추가 할 수 있습니다.

일찍 소금을 추가

소금은 맛을 추출하는 데 도움이되므로 과정 초기에 맛을 더하십시오. 그러나 신중하게 생각하십시오. 긴 요리는 맛을 집중시키는 경향이 있으므로 쉽게 짠맛을 낼 수 있습니다.

땀 야채 / 갈색 고기

물을 먹기 전에 양파, 샐러리, 후추, 버섯 등의 야채 나이 게임에서 땀을 흘리십시오.

마찬가지로, 고기를 갈색으로하십시오. 육류에서 큰 맛을 내기 위해서는 메일 러드 반응이 필요합니다.

수프 제작에는 일반적으로 두 단계가 포함됩니다.

1. 국물 만들기
2. XXX 스프로 만드는 특정 재료를 추가합니다.

내가 아는 한, 첫 번째 단계는 중요한 단계입니다. 내 국물 만들기 팁은 다음과 같습니다.

성분 :

• 그들에 약간의 고기가있는 뼈.
• 당근 1 개 (껍질 전체)
• 셀러리 줄기 1 개 (전체)
• 양파 1 개
• 정향 마늘 1 개
• 1 베이 리프
• 마요라나 (선택 사항). -내 레파토리에 이것을 추가해 준 폴란드 인 시어머니에게 감사합니다

단계 :

• 뼈, 특히 쇠고기 또는 송아지 고기
• 버터에 양파와 주사위를 브라운.
• 냄비에 모든 것을 버리고 물로 덮으십시오.
• 끓여서 온도를 천천히 낮추십시오.
• 맛이 좋을 때까지 끓인다.
• 채소와 뼈를 제거하십시오. 원하는 경우 양파와 단백질 소구를 제거하기 위해 국물을 변형하십시오.

나는 또한 몇 가지 제안이 있습니다.

1. 튀긴 양파 나 마늘을 넣으면 수프에 향신료가 더해져 맛이 더해집니다.

2. 나는 수프, 특히 생선 수프에 자 타르 를 추가하는 것을 정말로 좋아 합니다.

레몬 주스는 서빙 직전에 첨가 할 때 다양한 수프 맛과 잘 어울립니다. 또한 마지막에 레몬 주스를 사용할 때 소금이 덜 필요하다는 것을 알았습니다.

나는 너와 같은 문제가 있었다.

다음 을 포함 하는 부케 garni를 추가 할 수 있습니다.

• 파슬리
• 베이 잎 (월계수)
• 백리향
• 셀러리
• 로즈마리

신선하면 키친 로프를 사용하여 묶고 끓여서 끓인 후 제거 할 수 있습니다. 말린 경우 (물론 그대로 두십시오).

로마노 치즈는 특히 검은 후추로 수프에 좋습니다. 음

풍미있는 맛을 원한다면 베이 잎과 딜을 추가하십시오. 딜은 감자 크림과도 잘 어울립니다. 바질은 약간의 맛을 추가하지만 토마토와 함께 가장 잘 작동합니다. 토마토 소스 캔을 구입하여 수프를 두껍게하고 싶다면 넣을 수 있습니다.

수프에 육두구를 넣으면 국물, 스톡 및 크림에서 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. beeth 또는 닭 주식의 경우, 피 멘토와 노간주 나무, 메이스, 베이 잎 및 파슬리도 시도하십시오. 마른 갈색. 수프를 요리 할 때, 그냥 끓여야합니다 (수프는 항상 웃어야합니다)