이번 주말에 나는 100 파운드의 소고기 찌꺼기 (정육점 친구에게서 얻을 것입니다)를 소유 하고 그것을 찌꺼기 로 렌더링 할 계획 입니다. 나는이 양의 탤 로우가 어떻게 보일지 정확히 상상조차 할 수 없지만 냉장고 나 냉동실에 냉장고를 보관할 공간이 거의 없을 것이라고 확신합니다.
나는 다량의 렌더 드 톨 로우를 실온에서 최대 1 년 동안 보관할 수 있다고 들었다. 시원하고 어두운 지하실에 보관하면 더 길어질 수 있습니다. 렌더 된 지방은 확실히 우리 집에서 충분히 오래 갈 수 없습니다. 분명히 통조림은 가열 된 지방이 항아리의 밀봉을 막기 때문에 선택 사항이 아니지만 잘 밀봉 된 유리 (메종 스타일) 항아리에서는 괜찮을 것입니다.
빠른 Google 검색은 일화적인 증거를 제시하지만 과학을 선호합니다.
렌더링 된 수지를 잘 밀봉 된 유리 병에 지하실에 1 년 이상 보관할 수 있습니까? 더 중요한 이유는 무엇입니까?
편집 : 렌더링 된 Tallow가 장기간 저장하는 것이 더 안전하다는 가정하에 운영하고 있습니다. 방금 StillTasty ( 안타깝게도 경유 항목이 없음)에서 상업용 suet을 식료품 저장실에 1 년 동안 보관하거나 열거 나 열지 않은 상태로 보관할 수 있음을 보았습니다 . 저에게는 정말 이상해 보입니다. 맞습니까? 식료품 저장실의 열린 용기에 지방이 빨리 썩는 것을 기대합니다. 그것이 "상업적"직관이기 때문입니까-렌더링되지 않은 상태로 보관할 수 있도록 내 직관에 할 수있는 일이 있습니까?
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@ 5arx, 나는 원래 이달에 내 라드를 만드는 임무를 시작했기 때문에 농민이나 정육점을 직접 아는 사람을 아는 모든 사람에게 물었습니다. 내가 지금까지 얻은 유일한 응답은 "이번 주에 100 파운드의 담배를 끊을 수있다"는 것이었고 "무료 로요?"라고 말했습니다. 그 중 일부는 패스트리를 만들기위한 것이고, 많은 것은 깊은 튀김에 사용될 것이며, 충분한 양을 먹으면 양초를 만들 수 있습니다. 나는 양파 대신 소테와 같은 것에 기름 대신에 지방을 사용하는 것을 좋아하므로 스토브 옆에 항아리를 둘 것입니다. 아, 그리고 나는 편식 개를 가지고 :) 그녀의 음식 몇 가지를 혼합 할 수
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stephennmcdonald
상업적인 양분은 탈수되고 밀가루를 함유하므로 선반 안정성이있다.
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Marti
@ 5arx, 나는 아닙니다 :) 포화 지방을 너무 많이 섭취하면 건강에 영향을 미칩니다 . 그러나 버터를 사용하는 경우 이미 포화 지방이 많이 있습니다. 라드와 톨 로우는 실제로 버터보다 건강합니다 (예 : 올리브 오일보다 건강하지는 않습니다). 그래도 식사 할 때마다 탤 로우를 사용할 계획은 없습니다. 예를 들어 베이컨을 좋아하지만 매일 먹지 않습니다. 여기 에 내가 찾은 다이어트에서 포화 지방의 이점을 논의하는 기사가 있습니다. 이것은 라드에 관한 것이지만 관련성이 있습니다.
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stephennmcdonald 2019
나는 ... 실제 렌더링 프로세스를 고려하기 전에 얼마나 많은 준비가 필요한지를 크게 과소 평가했다. 100lbs의 흡입구는 가장자리에 채워진 대략 3 개의 큰 쿨러입니다. 나는 1 lb의 테스트 배치를 렌더링했지만 주말 전체를 통째로 자르고 ~ 1 인치 큐브로 자른 다음 식품 가공기에서 펄싱하는 데 소비했습니다. . 믹서기가 아닌 독립형 음식 프로세서)에 대한 첨부 파일이 내 칼을 손으로 아픈 전체에 렌더링 월요일 시작됩니다 !! 아침에 직장에서 3 개 쿨러 사진을 게시 할 예정입니다
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stephennmcdonald
방금이 질문에 부딪 쳤습니다. 그림에 무엇이 일어나고 suet의 100lb 렌더링 결과 :)
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Jay