생 닭고기와 함께 사용되는 매리 네이드를 재사용 할 수 있습니까?

나는 몇 주 전에 닭고기를 담그고 나중에 매리 네이드를 항아리에 보관했습니다. 재사용이 가능합니까, 아니면 위험합니까? 나는 여기서 상충되는 이야기를 들었다. 매리 네이드는 차이가 있다면 대부분 데리야끼입니다.

중고 마리 네이드의 사용 목적 : 오븐에서 익힌 마리 네이드 치킨. 소스와 같이 요리되지 않는 것은 사용하지 않습니다.

대부분의 믿을만한 소식통은 마리 네이드가 박테리아를 계속 보유 할 수 있기 때문에 재사용에 대해 강하게 경고합니다. 두 번째 고기를 요리할지라도 박테리아가 증식하는 데는 시간이 많이 걸릴 것입니다. (그리고 살모넬라 균과 같은 박테리아로 인한 음식 매개 질병으로 인한 증상을 감안할 때 마리 네이드에 저장할 수있는 몇 센트의 가치는 없습니다.)

아니! 자신에게 호의를 베풀고 다른 사람이나 다른 사람의 조언을 피하십시오. 예, 위험합니다. 냉장고에 데리야끼 향균 병이 있습니다. 그렇습니다. 닭에서 지옥을 요리하면 치명적인 일이 발생하지만 지구상에서 왜 기회를 잡을까요?

아니요, 질병 위험 없이는 할 수 없습니다. 고기를 절인 후에는 남은 양념장을 버려야합니다. 불고기 구이에 사용하지 마십시오! (가금류를 위해 생고기를 건드리지 않은 매리 네이드를 예약하십시오.)

아닙니다. 처음 끓여도 바테 / 유약으로 2 주 된 마리 네이드를 사용할 수 없습니다.

문제는 항상 활성 박테리아 오염이 아니라 박테리아가 남겨 두는 부산물입니다.

추가하기 위해 편집 : Darin은 신선한 매리 네이드가 유약으로 사용될 수 있음을 의미했습니다. 이에 따라 응답을 편집했습니다.

육류 / 가금류 / 생선 용 마리 네이드는 재사용하지 않아야합니다 . 특히 몇 주 전에 사용 된 경우.

데리야끼 소스의 단맛과 짠맛은 박테리아의 성장을 어렵게 만들지 만, 여전히 건강상의 문제이며 확실히 기회가 없습니다.

매리 네이드를 닦아 내고 싶을 때 달콤한 요소가 많이 함유 된 혼합물로 고기를 절인 경우 고기를 가볍게 두드린 다음 굽거나 굽기 전에 약간의 기름으로 가볍게 입히십시오. 매리 네이드를 끓여서 마지막 몇 분 동안 유약을 바릅니다. 매리 네이드 코팅으로 처음부터 고기를 요리하면 설탕이 캐러멜로 태워지고 고기가 그릴 / 팬에 달라 붙습니다. 그 결과 그릴을 떼어 내면 고기의 껍질 / 외부 층이 그릴에 달라 붙게됩니다.

매리 네이드가 생 닭고기와 접촉 한 경우 폐기하십시오. 미국에서 생 닭의 83 %는 캄 필로 박터 또는 살모넬라 균을 가지고 있습니다.

스스로에게 물어보아야 할 질문은 오늘 절인 닭고기를 사용했을 것입니까? 닭의 박테리아는 이제 매리 네이드와 결합되며 매리 네이드가 냉장고에 앉아 있다고 가정합니다. 나는 누군가가 '2 주'동안 거기에 앉아있는 생 닭을 사용하는 것이 편안함을 느낄 것이라고 생각하지 않습니다. 나는 날고기와 접촉 한 모든 것이 마치 고기 인 것처럼 취급해야한다고 생각합니다. 만약 닭고기를 요리하고 먹지 않는다면 매리 네이드를 요리하고 먹지 마십시오.

네, 매리 네이드를 닭고기에서 꺼낸 후 즉시 마리 네이드를 끓여서 ~ 3 개월 동안 냉동하거나 냉장고에 ~ 1 주일 동안 보관하십시오. 매리 네이드의 모든 박테리아는 끓는 물에서 제거되며 매리 네이드에 박테리아 부산물이 있으면 방금 꺼낸 고기에 담겨 있으므로 매리 네이드보다 더 많은 문제가 있습니다.

이 생고기를 만진 경우 입니다 날고기. 2 주 된 생닭을 드시겠습니까?

닭고기를 담그고 매리 네이드를 삶 으면 문제없이 소스로 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 생 닭고기를 곁들인 후 매리 네이드를 보관하지 않고 나중에 끓일려고합니다. 약 3-5 분 동안 끓입니다.