솜털 같은 쌀과 어떤 종류의 쌀을 사용할 수 있을까요?

그리스 사람과 같은 일부 레스토랑에서 나는 꽤 멋진 솜털 같은 쌀을 얻는다. 쌀은 중간에 짧고 뚱뚱하다. 더 오래 보이는 쟈스민 또는 basmati 밥을 좋아하지 않습니다.

내가 집에서 쌀을 준비 할 때 나는 물, 쌀의 양과 가장 낮은 열에서의 조림의 측면에서 지침을 따른다. 아직도 쌀은 꽤 끈적 거리며 나온다. (여기에 또 다른 질문은 배치에 물을 추가하는 것에 대해 이야기합니다. 시도 할 것입니다).

질문 : 나는 가장 푹신한 쌀과 어떤 쌀을 사용할 수 있습니까? 밥솥은 냄비를 사용하는 것보다 푹신 푹신한 쌀을 만드나요?

언급 된 바와 같이 이 질문 (과 이 하나 ), 쌀을 뭉치지 않게하는 열쇠 중 하나는 물이 깨끗해질 때까지 차가운 물로 생 쌀된 쌀을 헹구는 것입니다. 이것은 쌀 표면의 전분을 씻어 낸다. 전분은 쌀을 서로 붙이게 할 수 있습니다.

어떤 종류의 쌀은 다른 쌀보다 더 쌉니다. 더 긴 곡물 rices는 더 낮은 전분을 가지고있는 경향이있다 (그리고 물론, 아르보 리오 쌀에는 너무 많은 녹말이있어 리조토의 독특한 질감을 만든다.) 따라서 Jasmine이나 Basmati가 아니더라도 짧은 것보다는 보통 곡물을 사용하고있을 가능성이 큽니다.

그리스어를 빠르게 검색하면 쌀을 끓이기 전에 기름으로 볶아서 요리 할 수있는 조리법이 많이 생깁니다. 이것은 필라프의 일반적인 기법이며, 맛의 종류를 추가합니다. 나는 찰과상에 어떤 영향을 미칠지는 모르지만 향기에 도움이 될 수 있습니다. 그리고 양파와 다른 야채를 볶아 맛을 더할 수도 있습니다.