계피 스틱 대신에 지상 계피를 사는 이유는 무엇입니까?

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지상 계피는 계피 스틱보다 저렴합니다. 나는 또한 더 맛있다는 것을 읽었습니다. 그러나 계피 스틱은 훨씬 오래 지속됩니다. 또한, 계피는 미스터리 성분을 함유 할 가능성이 있습니다. 지상 계피 대신 계피 스틱을 구입하면 (시나몬 너트)에 실망합니까?

cinnamon grinding

— 버니 왓슨
소스

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다른 용도, 스틱은 주로 향신료가 제거되는 접시에 계피 향을 주입하려는 경우 주로 사용되며 비리 야니가 좋은 예입니다. 지상 계피는 향신료가 케이크와 같이 물질에 남아 있거나 물질 전체에 존재할 때 사용됩니다.

지상 계피는 표면에 남아 있고 표면적이 크거나 구조가 부러져 향미 추출이 더 쉬워 져 향이 더 강해져 부분적으로 더 강한 향을 남길 것입니다.

계피는 매끄럽게 갈기 어렵 기 때문에 사람들은 각자의 용도로 두 가지를 사는 경향이 있습니다.

— 오블 링
소스

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나는 계피를 갈기 힘들게 본 적이 없다. 스파이스 그라인더 나 필사자와 유봉을 사용하고 있습니까?

— Aaronut

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@Aaronut : 원하는 정도에 따라, 파편에가는 경향이 있으며, 박격포와 유봉을 의미합니다. 괜찮은 장비가 있다면 무엇이든 쉽습니다. 나는 그것을 개인적으로 시도하지 않습니다.

— Orbling

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@Aaronut : 스파이스 그라인더를 사용하여 계피를 몇 분 동안 분쇄 한 후에도 여전히 작고 딱딱하고 최종 제품에는 좋지 않은 작은 "분할"이 있음을 발견했습니다. 이 문제는 정향이나 고수풀 씨앗과 같이 갈아 넣는 다른 향신료에서는 발생하지 않습니다.

— JYelton

@JYelton : Aye, shards, splinters, 그것은 갈기 힘든 고통입니다.

— Orble

: 양념 차 혼합물에 대한 비트에 계피를 연마하는 것은 쉽게 옥수수 밀 달성 amazon.com/Grizzly-H7775-Cast-Iron-Grain/dp/B000E34C5M 아마 출발 물질 좋은을 만들 것 조각, 지름 몇 mm, 향신료 분쇄기로 가루

— 내기

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Orbling은 계피를 부드러운 가루로 분쇄하기가 어렵다는 훌륭한 지적을 제시합니다. 계피 스틱에는 실론과 카시아의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 계수 나무 지팡이는 더 두껍고 뻣뻣합니다. 실론 또는 "진정한"계피는 롤업 된 양피지와 비슷하며 더 섬세하고 달콤한 맛이납니다.

막대기를 구입하는 한 가지 이유는 계피를 구워서 (주철 팬에서하기 쉬운) 구운 것입니다. 실론은 스틱이 얇기 때문에 분쇄하기가 더 쉽습니다.

각각 다른 용도로 사용되기 때문에 두 가지를 모두 구입합니다.

— 스파이스 셰르파
소스

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나는 매우 그 지상 계피는 "가능성이 신비의 성분을 가지고"의심. 지상 향신료는 전체 향신료 일뿐입니다.

사실 이런 점에서 계피에 대해서는 특별한 것이 없습니다. 지상 향신료를 구입하는 이유는 지상 고기를 구입하는 것과 같은 이유입니다. 신뢰할 수있는 향신료 분쇄기가 없거나 일반적인 편의를 위해서입니다.

계피 스틱은 영원 하지 않습니다 . 나는 여전히 1 ~ 2 년 안에 그것들을 사용하려고합니다.

— 아로나 우트
소스

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현장 점검 시간 : 우리는 양념장에 두 병의 지상 계피를 가지고 있으며, 하나의 Stop-n-Shop Taste Makers 그라운드 계피에는 재료가 나열되어 있지 않기 때문에 거기에는 계피가 있다고 생각합니다. Penzy 's Cinnamon은 중국 계피, 베트남 계피, Korintke 계피 및 실론 계피의 4 가지 성분을 나열합니다. 그래서 나는 미스터리 성분이 보이지 않지만 유효한 우려입니다. 아마도 매우 저렴한 계피에 방부제 또는 방습제가 있습니까?

— Goodbye Stack Exchange

Neil : 이론 상으로는 가능하다고 확신하지만 식료품 점에서 구입 한 가장 저렴한 향신료 (비닐 봉지에 들어있는 향신료)조차도 본 적이 없습니다.

— Aaronut

계피와 같은 향신료에서 내가 알고있는 유일한 첨가제는 채색입니다. 계피는 종종 착색되지 않으며 필요하지 않습니다. 고추 가루는 예외이며, 종종 다른 향신료가 첨가됩니다.

— Orbling

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칠리 파우더는 카레 파우더, 파이브 스파이스 파우더 또는 프로방스 허브와 매우 유사한 향신료 블렌드입니다. "다른 향료 첨가"에 대해 이야기하는 것은 말이되지 않습니다.

— Dave Griffith

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분말 향료의 간음 은 과거에 문제가되어 왔습니다. 1994 년, 헝가리 파프리카에서 착색제로 사용 된 산화 납 납 lead.org.au/lanv3n3/lanv3n3-6.html 값싼 물건을 비싸게 만들었습니다. 나는 현재 지상 양념 순도가 적어도 허브 보충제보다 우수 할 것으로 기대합니다 : nytimes.com/2013/11/05/science/…

— Wayfaring Stranger

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실론 (진정한 계피)과 카시아 계피는 북미에서 주로 판매되는 뚜렷한 차이가 있습니다. Cassia 계피에는 많은 양의 쿠마린이 있습니다.

이것과 다른 것들이이 블로그 게시물에 언급되어 있습니다.

또한 실론은 향신료 분쇄기에서 아주 잘 갈아 지지만 카시아는 그렇지 않습니다.

— 켈리
소스

나는 커피 원두 분쇄기를 사용하면 계수 나무 계피의 미세한 분말로 분쇄하는 것이 좋습니다. 실제로, 작은 파편이 있지만 요구르트에서도 실제로 눈에 띄지는 않습니다.

나는 똑같이 ... 카시아를 비트로 나누고, 분쇄기에서 척을 잡고, 조금만 위업하고, 용기를 흔들면서 분쇄를 계속합니다 ... 소리가 조금 후에 바뀝니다. 원한다면 체로 거를 수 있지만 구운 제품의 작은 파편에는 아무런 문제가 없습니다.

— Joe