plantains에서 파이 크러스트를 만드는 방법?

나는 plantains에 대해 들었지만 결코 그들을 먹지 않았다. 오늘, 지역 슈퍼마켓에서 사용할 수있는 초록빛 plantains가 있었고, 나는 기회를 포착하고 무리를 얻었다.

다양한 인터넷 소스가 낡은 방법으로 조리 할 수 ​​있다고 동의하지만, 거의 모든 조리법에는 튀긴 플랜 튼 (plantains)이 포함됩니다. 나는 튀긴 채소가별로 싫어서 요리법을 수정할 수 있다고 생각했습니다. 내가 질경이를 요리 한 적이 없기 때문에 어떤 기술을 사용할지 결정할 수는 없습니다.

나는 레시피 좋은 소리. 튀긴 질경이 조각을 사용하여 파이 크러스트 (pie crust)를 만든 다음 치즈와 향신료로 가득 채워 구운 것입니다.

For crust:
Heat oil in heavy large nonstick skillet over medium heat. Working in batches, add 
plantain slices and cook until golden brown, about 3 minutes per side. Using slotted 
spoon, transfer slices to sheet of foil. Pat plantains with paper towels and cool. Reserve 
2 tablespoons oil from skillet for filling.

Line 9-inch-diameter glass pie dish with single layer of cooled plantains; reserve 
remaining for garnish. Using fingers, firmly press slices together to seal any gaps. 

나는 오븐에 쪄서 지방을 넣지 않고 볶거나, 끓여서 으깬 다음, 냄비에 으깬 냄비 (필요하면 전분이나 밀가루로 두껍게 만든 것)를 쓴 다음, 맹인 베이킹하는 방법을 생각했습니다. 이 기법들이 효과가 있다고 생각하십니까? 아니면 충분히 크러스트와 같은 것을 성취 할 수있는 더 좋은 아이디어가 있습니까?

편집 : 결론. 첫째, 나는 언젠가 아프었고,이시기에 plantains가 무르 익었습니다. 맛에 긍정적 인 영향을 미쳤다. 둘째, 튀긴 plantains와 jibarito (비 전통적인 채우기와 함께)에 구운 plantains와 함께 파이 크러스트를 만들었습니다. 둘 다 아주 맛이 좋았고, 실제로는 매우 맛있었습니다. 물론 불에 구워진 것들은 기름기가없고 쉽게 만들 수 없습니다 (온화한 온도에도 불구하고 몇 초 안에 표면에 불에 타 버린 냄비에있는 것들). 이것이 내가 찾을 수있는 한 지금부터 내가 선호하는 식목꾼 요리 방법이 될 것입니다. 200 ° C의 오븐에서 랙에 올려 놓고 약간 황금색이 될 때까지 구워주세요. 아주 맛있는.

이것은 재미있는 모험처럼 보인다. 나는 내가 제안하려고하는 것을 한번도 시도한 적이 없다는 것을 선행이라고 말할 것이다.

당신의 질문 제목을 읽을 때 가장 먼저 생각 나는 것은 시카고에서 매우 인기있는 푸에르토 리코 샌드위치입니다. 지바 리토 . 빵이 평평하고 튀긴 플랜 튼으로 대체 된 샌드위치입니다. 나는 비슷한 것을하는 것이 파이 크러스트에 좋은 결과를 가져올 수 있다고 생각합니다. 원하는 도막 두께를 얻기 위해 두 커팅 보드 사이의 껍질을 벗긴 plantains를 누르기 만하면됩니다.

튀기지 않는 한, 튀긴 plantains도 알아야합니다. 젠장. . 나는 튀겨지지 않은 질경이를 결코 먹지 않았다. 즉, 튀김을하지 않으려 고한다면 나는 또한 제안을했습니다.

첫째로, 끓고 으깨는 것이 바로 끝납니다. 나는 당신이 할 수있는 가공이 전혀 달라지지 않는 빵 껍질이 될 것이라고 생각하지 않습니다.

구이, 또는 더 나은 아직, 냄비에 버터 튀김 나는가는 길을 생각합니다. 나는 버터로 커다란 프라이팬에 기름칠을하고 심지가 열릴 때까지 중저가 열에 고춧가루를 튀기는 것이 좋습니다.

냄비에 튀김이 없다면, 녹인 버터를 사용하여 칫솔질을하고 10 ~ 15 분 동안 400F (200C) 오븐에 던지라고 권합니다 (SWAG 전체 - 오븐 불에 구워진 질경이가 아닙니다). 구이 또는 팬 튀기 방법 중 하나를 사용하면 버터가 달린 각면에 약간의 설탕을 뿌려 조금 단맛과 멋진 카멜레즈를 더할 수 있습니다.

푸에르 토리코 (Puerto Rican)의 편안한 음식 인 파스텔 론 (pastelon)과 매우 흡사합니다. 모두들 조금씩 다르지만, 누가 그것을 만들든지 상관없이 언제나 좋았습니다. 또한 알아두면 좋은 것은 이런 것들을 만드는 것이 어렵지 않다는 것입니다. 그것들은 어려운 것만 큼 생소하지 않습니다. 다음은 그림으로 잘 알고있는 과정을 개략적으로 보여주는 링크입니다.

http://thenoshery.com/2009/06/01/pastelon-sweet-plaintain-lasagna/

다른 조리법이 있습니다. http://allrecipes.com//Recipe/puerto-rican-shepherd-pie-pastelon/Detail.aspx

즉, 당신은 아마도 종기를 끓여서 뿌리 뽑을 수 있습니다 ... 당신은 노란 목자의 파이를 닮은 무언가로 끝날 것입니다. 나는 삶은 질경이를 가지고 있었지만 이런 식으로 사용하지는 않았다.

껍질을 벗기고 싶을 것입니다. (양쪽 끝을 잘라 내고, 칼로 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 피부를 털어 내고 제거하십시오.) 피부를 제거하기가 가장 힘들지 않으면 충분히 익은 것은 아닙니다. 썩은 것으로 보지 마라. 충분히 익은 것은 아니다. 사람들은 검은 색이어야한다고 과장하지 않는다. 껍질을 벗기고 나서, 껍질을 벗기고 나서, 질경이 당 2 ~ 3 개 정도 잘라서 물로 끓여서 익히다. 그들은 요리 된 바나나와 비슷할 것이고 아마 떨어져 나갈 것입니다. 바깥 쪽은 아마도 물이 기록 될 것입니다. 나는 이것에 대해 너무 걱정하지 않을 것입니다. 또한 매시 대 프라이드 슬라이스로 팬 / 파이 접시를 충분히 덮을 필요가 있습니다.

또한, 일단 물기를 빼내고, 으깬 뒤 조립하면, 아마 으깬 plantains가 아마 마르기 때문에 오븐에서 굽기 전에 치즈와 / 또는 알루미늄 호일의 두꺼운 층으로 접시의 맨 위를 덮을 것입니다. 오븐에 넣고 바람직하지 않은 피부 또는 피 각질층을 만듭니다.

또 다른 참고 사항, 비록 이들은 풍미있는 요리 당신이 정말로 plantains이 익히는 것을 원한다. 이 plantains의 단맛은 짭짤한 고기와 풍부한 치즈와는 대조적입니다.