현지 한국 식료품 점에는 닭고기와 메추라기 알 (두 가지 모두)과 함께 오리알이 들어 있습니다. 오리 알을 사서 스크램블 에그와 같은 계란 요리에 사용하면 어떤 차이점이 있습니까?
답변:
오리알을 보면서 좋은 자원을 만났습니다. 나는 그것을 스스로 말해 줄 것이다.
Duck Eggs의 단백질 함량이 높으면 과도하게 익히지 않아야합니다. 그렇지 않으면 흰색이 거칠고 고무가됩니다. 어떤 사람들은 완전히 튀기면 너무 힘들 것이라고 말합니다. 그들은 부분적으로 튀기고 팬에 물 몇 스푼을 더하고 뚜껑을 덮고 증기가 열을 조절하고 요리를 마칠 것을 권합니다. 그러나 대부분의 사람들은 프라이드 치킨과 오리 알의 차이를 느끼지 못한다고 말합니다.
닭고기 달걀 요리법에 오리 계란을 바꾸어 교환 할 수 있습니다. 항상 대체하는 다른 사람들은 말도 안된다고 말하지만 괜찮습니다. 오리알 흰자위를 때리면 단백질 때문에 조금 높아집니다. 거품을 일으키기 시작하는 데 1 분 정도 걸리지 만 잃어버린 시간을 보충하십시오.
페이지에는 다음과 같은 추가 정보가 많이 있습니다. http://www.practicallyedible.com/duck-eggs
내가 당신의 질문의 제목을 처음 읽었을 때, 그는 'erm 닭 계란은 닭에서 나온 것이고 오리 계란은 오리에서 온 것'이라고 생각했습니다.
오리 알은 닭고기 계란과 아주 비슷한 맛이지만 노른자가 더 많을 수 있습니다. 어떤 사람들은 그들이 더 강한 맛을 가지고 있다고 말하지만 개인적으로 이것을 알지 못했습니다.
나는 닭고기 달걀로만 구운 적이 있지만 여러 사람들이 오리 달걀로 굽는 것을 선호한다고 들었습니다 (노른자가 클수록 케이크가 더 풍부하기 때문에). 오리 알은 약간 더 끈적 끈적한 스크램블 드 에그 혼합물을 생성 할 수있다.
기억해야 할 것은 닭 계란은 오리 알도 변하는 것과 같은 방식으로 맛이 다양 할 수 있다는 것입니다 (예 : 오래된 배터리 치킨 계란에 비해 신선한 유기농 계란과 같은). 어떤 사람들은 계란의 생산 방식에 차이를 느끼지 못하지만 오리 계란을 처음 맛보지 않으려면 다른 출처에서 다시 시도해 볼 수 있습니다. 실제로 당신은 더 좋은 품질의 오리 알을 좋아할 때.
이것은 내 뉴스 피드에 나타났습니다. 알아야 할 모든 것에 관한 것입니다.
닭고기 달걀 (큰 달걀, 50g) :
Calories: 71
Total Fat: 5g
Cholesterol: 211mg
Sodium: 70mg
Total Carbohydrate: 0g
Protein: 6g
칼로리 비율 : 2 % 탄수화물, 63 % 지방, 35 % 단백질
오리알 (70g) :
Calories: 130
Total Fat: 10g
Cholesterol: 619mg
Sodium: 102mg
Total Carbohydrate: 1g
Protein: 9g
칼로리 비율 : 3 % 탄수화물, 63 % 지방, 35 % 단백질
오리 알은 닭고기 알의 콜레스테롤의 3 배입니다.
오리알을 먹으면 어떤 이점이 있습니까?
Duck eggs stay fresher longer, due to their thicker shell.
Duck eggs are richer, with more albumen, which makes cakes and other pastries fluffier.
Duck eggs have more Omega-3 fatty acids.
People who cannot eat chicken eggs, due to allergies, can often eat duck eggs.
오리알의 맛은 어떻습니까? 오리알의 대부분의 팬들은 그것들을 더 풍부하고 크리미 한 것으로 묘사합니다. 어떤 사람들은 맛이 더 강하다고 말하고 어떤 사람들은 맛이 더 밝다고 말합니다. 맛의 강도는 종종 오리의 식단에 달려 있습니다.
오리알은 어떻게 요리하나요? 닭고기 달걀을 요리하는 것과 같은 방법으로 요리합니다. 닭고기 달걀보다 수분 함량이 낮기 때문에 과도하게 익 으면 고무 같은 알을 낳을 수 있으므로 프라이에 조심해야합니다. 오리 알은 플러피를 요리하기 때문에 오리 알을 사용하는 몇 가지 권장 방법은 다음과 같습니다.
Cakes and pastries
Breads
Omelets
Custards and flans
Quiches
출처 : http://www.backyardpoultrymag.com/duck-eggs-vs-chicken-eggs/?blogger=mames