«duck» 태그된 질문

오리를 재료로 요리하는 것에 대한 질문.

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희귀 오리 가슴살은 안전한가요?
다른 형태의 가금류는 분홍색 주스의 가장 작은 표시에서 덜 익힌 것으로 간주되지만 오리를 중간 정도로 희귀하게 요리하는 것이 일반적입니다. 오리 고기의 식중독 위험이 다른 조류보다 현저히 낮습니까? 반면에 닭고기 한 조각에 살모넬라가 없을 수 있다고 확신 할 수 있다면, 너무 익히지 않으면 서 식감과 풍미가 향상 될까요? 나는 분홍색의 광경이 …

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오리 가슴살을 득점 할 때 고기를 자르지 않겠습니까?
내가 본 오리 오리 가슴살에 대한 모든 요리법은 피부를 자르는 가슴을 채집해야하지만 너무 깊지는 않아야한다고 말합니다. 고기를 자르지 않아야합니다. 이 지침을 따르지만 그 이유를 완전히 이해하지는 못합니다. 고기를 조금만 자르면 어떤 해를 입을 수 있습니까? 정확히 무엇을 피해야합니까?
16 duck  searing 

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오리 가슴살 요리
방금 현지 농민 시장에서 현지에서 재배 한 유기농 오리 가슴살을 구입 하여 꿀과 간장 레시피로 5 매운 오리 가슴살 에 따라 요리하기로 결정했습니다 . 내 걱정은 전에 오리 가슴살을 요리하지 않았고 (예, 아시다시피 부끄러운 것입니다! =), 그것이 좋은 소리를 내고 상당히 자세한 지시 사항을 가지고 있다는 사실에 근거하여 조리법 을 …
13 duck 

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닭고기와 오리알의 차이점은 무엇입니까?
현지 한국 식료품 점에는 닭고기와 메추라기 알 (두 가지 모두)과 함께 오리알이 들어 있습니다. 오리 알을 사서 스크램블 에그와 같은 계란 요리에 사용하면 어떤 차이점이 있습니까?
11 eggs  duck 

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“오리의 미로”와“오리의 등심”에는 차이가 있습니까?
내 지역 슈퍼마켓에는 2 가지 종류의 오리 가슴살이 있는데, 바로 magret과 필레입니다. 고기 자체를 기반으로 한 것이 무엇인지 인식하도록 요청하면 차이를 말할 수 없습니다. 가격에는 큰 차이가없는 것 같습니다. 둘 다 21 EUR / kg 미만이며 약간 더 낮으며, magret은 약간 저렴합니다. 이 두 고기 사이에 차이가 있습니까?
9 language  duck 

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북경 오리 소스
방금 중국 (베이징)을 방문했습니다. 거기에서 나는 북경 오리가 훌륭했다. 그들은 달콤한, 갈색 및 두꺼운 종류의 소스로 그것을 제공했습니다. 내가 가진 사람들이 그 이름을 몰랐기 때문에 누군가가이 소스의 이름을 가지고 있는지 궁금합니다. 나는이 소스를 정말 좋아하고 다른 것들과 함께 사용하고 싶습니다. 이름에 대한 도움이 좋을 것입니다!

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오리 소스에 와인을 어떻게 추가해야합니까?
오리 고기 소스의 기본으로 사용하고 싶은 닭고기 스톡이 있습니다. 나는 현재 오리 뼈를 굽고 있으며 닭 고기에 잠시 동안 끓일 것입니다. 적포도주를 추가하려면 먼저 적포도주를 줄인 다음 오리 / 닭 국물을 추가하고 더 줄이십시오. 국물에 적포도주를 추가하고 동시에 줄이거 나 국물을 줄이고 적포도주를 추가 한 다음 그 양을 줄이십시오. . …
4 sauce  duck  reduction 

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여러 오리의 오븐 온도?
한 번에 두 개 이상의 오리를 오븐에 넣으려면 구운 오리 요리법으로 오븐 온도를 조정해야합니까? 나는 같은 온도를 유지해야하지만 더 오래 유지해야한다고 생각합니다. 호일로 각 오리를 개별적으로 또는 함께 덮어야합니까? 그들이 같은 냄비에 있으면 문제가 되나요?
2 baking  oven  roasting  duck 

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오리 구이-어떻게 지방을 얻을 수 있습니까?
나는 내일 오리 전체를 그릴 것입니다. 나는 지방을 버릴 수 있도록 오리를 찐다. 그것이 완료되면, 나는 오리 지방과 남은 물로 가득한 냄비를 가질 것입니다. 지방을 제거하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 지방이 분리 될 때까지 물을 냉장합니까? 물이 증발 할 때까지 냄비를 삶아?
1 fats  duck 

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가금류 (오리) 뼈에 씹는 고기
이제 우리는 가금류가 끝났다고 말하는이 방법에 대해 모두 들었습니다. "고기가 쉽게 뼈에서 빠져 나올 때." 이게 사실이야? 어떤 경우에는 고기가 익힌다. 지금 나의 특정한 상황은 오리 (둘 다 ~ 5 파운드)에 관한 것입니다. 우리는 크리스마스 저녁에 약간의 오리를 튀 겼다. 우리가 20 분에 확인한 것은 완료되지 않았으므로 20 분 더 …
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