소다 빵은 왜 버터 밀크를 요구합니까?

나는 시도 할 소다 빵 레시피를 찾고 있었고 그들 대부분은 버터 밀크를 함유하고 있음을 알았습니다. 버터 밀크는 식품 저장실의 표준 부품이 아닙니다. 소다 빵의 매력 중 하나는 빨리 던질 수 있기 때문에 특정 성분을 사러 쇼핑을 해야하는 것은 자발적인 측면을 방해한다는 것입니다.

나는 버터 밀크 대신에 대체 우유가 많이 있다는 것을 알고 있습니다 (일반 우유에 레몬 주스를 약간 사용하는 것이 일반적입니다).하지만 버터 밀크가 소다 빵의 표준 부분 인 것 같은 것이 무엇인지 궁금합니다. 그냥 전통인가요? 아니면 특히 눈에 띄는 맛 / 질감이 추가됩니까?

추가하기 위해 편집 : 나는 기능적 목적이 상승을 위해 소다와 반응하는 산을 제공하는 것임을 알고 있습니다. 가장 편리한 산 이었습니까?

baking bread buttermilk

— 앨리슨
소스

소다 빵에 대해서는 확실하지 않지만, 효모 제빵은 버터 밀크를 사용하여 이루어지며 그렇게 차이가 생깁니다.

답변:

버터 밀크는 레몬 주스에 의해 근사치가 아닌 맛있는 향이 있습니다.

레몬이나 식초에 우유를 바르면 레시피에 필요한 산을 제공하지만 맛은 분명히 부족합니다.

버터 밀크 좀 가져와 저렴한 가격으로 일반 우유보다 수명이 길다. 또한 매우 쉽게 만들 수 있습니다. 식료품 저장실의 표준 부품으로 만들면 삶을 더 즐기거나 적어도 팬케이크를 즐기는 것을 알게 될 것입니다.

— 소바 차 티나
소스

냉장고에서 영원히 지속되고 맛으로가는 길의 99 %를 얻는 말린 교양 버터 밀크를 얻을 수도 있습니다. 버터 밀크가 나 빠지기 전에 사용하지 않을 것이라고 생각되면 강력히 추천합니다.

— justkt

버터 밀크의 전형적인 사용자는 무엇입니까? 유통 기한이

— 길더라도

@nixy-팬케이크, 빠른 빵, 케이크, 으깬 감자에 대한 추가 등. 빵을 구울 수 있다면 버터 밀크로 구울 수 있습니다.

— justkt

@nixy : 특히 미국 남부 요리 (비스킷, 팬케이크, 콘 브레드)의 경우 우유를 요구하는 모든 제품에 버터 밀크가 함유되어 있어야합니다. 버터 밀크 파이도 있습니다! 세계 반대편에서는 다양한 인도 음식에 적당량을 사용합니다.

— Cascabel

@ justkt- 가루 형태에 대해 상기시켜 주셔서 감사합니다. 나는 당신이 그것에 대해 잠시 전에 나에게 이야기했던 것을 기억한다. 그러나 나는 일부를 집는 것을 잊었다. 이제 해결하겠습니다.

— Sobachatina

내가 이해하는 것에서 소다 빵은 탄산 음료의 중탄산염을 활성화시키기 위해 산이 필요합니다 (그렇지 않으면 빵이 쉽게 자라지 않을 것입니다). 버터 밀크없이 소다 빵을 만들 수는 있지만 맛은 약간 다르며 레시피도 제대로 작동하지 않을 수 있습니다.

당신은 대체품으로 우유에 레몬 주스를 넣는 것에 절대적으로 옳습니다.

— 닉시
소스