레시피에서 적포도주 또는 백포도주를 대체하는 것은 무엇입니까?

누군가 요리를 위해 와인을 사용할 수 없거나 사용하지 않는다면, 좋은 대체물은 무엇입니까?

질문은 적포도주와 백포도주 모두에 적용됩니다.

화이트 와인의 경우 다음을 시도하십시오.

• 닭 국물
• 야채 스톡
• 화이트 포도 주스
• 진저 에일
• 통조림 버섯 액체
• 희석 된 백포도주 또는 사이다 식초

레드 와인의 경우 다음을 시도하십시오.

• 쇠고기 또는 닭고기 국물 / 스톡
• 희석 된 적포도주 식초
• 붉은 포도 주스
• 토마토 쥬스
• 통조림 버섯 액체

다양한 알코올 성분을 사용한 요리를 대체 할 수있는 훌륭한 목록이 여기에 있습니다 .

와인이 제공하는 수분을 향이 나는 액체로 대체 할 수 있지만, 향을 복제하지는 않습니다. 식초가 가장 가깝지만 훨씬 산성입니다. 주식과 국물은 풍미를 높이는 데 도움이되지만 많은 나트륨을 가져올 것입니다. 다른 기고자들이 보여주는 것처럼 목록이 계속됩니다.

염두에 두어야 할 주요 사항은 이러한 대체물 (산, 염분, 단맛 등)이 다른 성분을 첨가하거나 빼서 보충하는 것입니다. 스톡을 첨가 할 때 약간의 설탕을 첨가하여 식초의 산도 또는 소금의 백 오프를 상쇄하십시오. 대체 기술은 고급 기술이며 때로는 검은 예술이기도하므로 이것이 바로 그 이유입니다.

오랫동안 와인 대용품을 검색 한 끝에 마침내 "와인 부용"을 만드는 용기를 얻었고 주방에서 좋은 결과를 얻었습니다.

본질적으로, 나는 와인을 무 알코올, 소금 또는 방부제가 포함되지 않은 모든 와인의 맛을 함유 한 분말로 급속 건조했습니다. 나는 그것을 건조 미식가라고 부릅니다. 우리는 빨간색과 흰색을 생산했습니다. (버본과 럼이 작품에 있습니다.)

현재는 웹 사이트 ( www.drygourmet.com ) 에서만 판매하고 있습니다 .

많은 가정 요리사가 모든 와인 맛으로 좋아하는 요리를 만들어 내면서 초기 결과는 훌륭했습니다.

이 와인 대용품에 관한 질문에 대답 할 수 있으면 연락주세요.

레시피에 따라 지중해 상점에서 광범위하게 사용할 수있는 verjuice (또는 verjus)는 매우 훌륭하게 작동 할 수 있습니다. 일부 응용 분야에서는 기본적으로 매우 신맛이 나는 포도 주스이므로 희석해야 할 수도 있습니다.

나는 같은 입장에있다 (집에 술이 없다). 그러나 나는 일종의 미식가이다.

나는 위에 나열된 재료로 운을 찾지 못했습니다 (여전히 발사믹 식초 트릭을 시도해야합니다). 풍미는 동일 할뿐만 아니라 대부분의 경우 잘못되었습니다. 몇 년 동안 검색 한 후, 나는 Meier 's Sparkling Grape Juice를 우연히 발견했습니다.

그들은 많은 요리법에서 나에게 잘 작동하는 것 같습니다. 그들은 Chablis, Spumante 및 Burgundy를 가지고 있습니다. 나는 여전히 차이점이 있다고 확신하지만 이것들은 야채 스톡, 진저에일, 식초, 그리고 오래된 오래된 적 / 백포도 주스보다 훨씬 우수합니다. 일부 슈퍼마켓에서는 재고가 있거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

나는 마르 살라뿐만 아니라 마른 적포도주 대체물을 찾고 있지만, 이것들은 실제로 도움이되었고 지금은 그들을 사들입니다.

소고기 / 치킨 / 채소가 잘 될 것입니다. 드레싱 (와인 식초)을 만드는 경우 감귤 기반 주스.

사과 주스는 소량의 화이트 와인을 대체 할 수 있습니다. 많이 사용하면 확실히 사이다 맛이 나지만.

나는 집에서 일을하며 술을 전혀 마시지 않습니다. 내가 시도하고 싶었던 쇠고기 스트로가 노프 레시피는 레드 와인을 요구했습니다. 통조림으로 만든 체리 주스를 사과 사이다 식초로 대체했습니다. 그것은 놀라운 것으로 밝혀졌다 !!!!

언급되지 않은 옵션 중 하나는 무알콜 또는 무 알코올 와인입니다. 어떤 사람들은 알코올이 제거되었다고 말하고 ( http://www.frewines.com ), 다른 사람들은 알코올을 제거 했다고 말할 수 있습니다 ( http://www.arielvineyards.com ).

어떤 사람들은 다른 사람들보다 더 나을 것이고, 그들은 알코올을 함유 한 와인과 똑같이 맛보지 않을 수도 있다는 것을 기억하십시오. 내가 연결 한 두 브랜드는 Town & Country 매거진 기사 에서 상위 6 개의 무 알코올 와인에 관한 두 가지 최상위 항목을 가지고 있습니다 .

이 와인은 온라인에서 광범위하게 구할 수 있으며 일부 소매점에서도 찾을 수 있습니다. 그러나 지역마다 차이가 있기 때문에 현지 소매 업체와 대화 할 수 없습니다. Google 검색은 많은 결과를 낳습니다.

우리는 집에서 술을 마시지 않기 때문에 집에서 진짜 와인을 마시지 않습니다. 나는 때때로 적포도주 대신에 버몬트 (Martini Rosso)의 병을 유지합니다. 사용할 와인 양의 약 1/3을 사용하십시오.

나는 또한 두꺼운 소스 또는 캐서롤을 만드는 경우 발사믹 식초를 사용합니다.

화이트 와인에 관해서는, 나는 종종 그것을 필요로하는 것들을 요리하지 않습니다. 내가 할 때 나는 보통 Mirin (일본 쌀 일)과 설탕의 조합을 사용합니다.

나는 레지나 레드 와인 식초 또는 레지나 화이트 와인 식초와 마루 찬 양념 쌀 식초를 사용합니다. 레드 와인 식초를 사용하더라도 "와인"이라고 생각하지는 않습니다. 레드와 화이트 와인 식초의 다른 브랜드도 있으므로 식초 섹션에서 사용할 수 있습니다.

화이트 와인의 경우, 화이트 버몬트는 특히 리조또와 같은 것들에서 잘 작동합니다. 개봉 후 몇 주 또는 몇 달 동안 냉장고에 잘 보관합니다. 건식 버몬트는 달콤한 IMO보다 더 나은 대안입니다. 스위트는 효과가 있지만 맛이 약간 바뀝니다.

(나는 방금 비슷한 질문에 이것을 게시 했으므로) 비슷한 질문은 술에 반대하기 때문에 와인에 대해 정통하지 않았기 때문에 대체 질문을 받았다.

크고 어두운 유리 와인 병에 와인을 사는 대신, 아주 오랫동안 보관할 작은 요리 와인 한 병을 구입할 수도 있습니다. 이 브랜드를 사용 하고 찬장에 빨간색과 흰색이 하나 있습니다. 나는 보통이 목적으로 냉장고에 각각 좋은 와인 병을 가지고 있습니다.