수제 냉동 요구르트의 신맛을 줄이는 방법은 무엇입니까?

나는 집에서 만든 요구르트를 만드는 것을 좋아하고 요구르트가 신맛이 나지 않지만 여전히 완전히 설정되도록 타이밍을 실험하고 있습니다. 요거트는 정의상 단백질을 처음부터 설정하기 때문에 상당히 산성입니다.

상업용 냉동 요구르트는 집에서 얻을 수있는 것보다 훨씬 온화한 것 같습니다. 나는 그들이 100 % 요거트보다는 증점제를 사용하기 때문이라고 가정한다. 그들은 신맛이 나지 않기 때문에 거의 모든 맛의 냉동 요구르트를 찾을 수 있습니다.

요거트가 신맛이 나기 때문에 어떤 맛이 좋은지 제한되어있다. 신 초콜릿 냉동 요구르트는 내 혀를 행복하게하지 않습니다. 나는 과거에 생강 유무에 관계없이 다양한 감귤 향을 만들었습니다. 맛있지 만 피곤 해요.

냉동 요구르트를 신맛이 덜 나게 만들어서 더 많은 맛이 잘 작동하도록하려면 어떻게해야합니까?

너무 신맛이 나는 요구르트는 일관성이없는 접종의 징후입니다

사용중인 배양 유형을 확인하고 요구르트를 6 시간 이상 37C 이상으로 유지하십시오. 요거트는 두꺼운 액체가 아닌 쏟아지는 것을 방지하는 단단한 덩어리 또는 덩어리 진 페이스트로 마무리해야합니다.

유청을 털어 내고 요구르트를 걸러 내면 크림이 더 맛있고 달콤 해집니다.

증점제는 필요하지 않으며 완전한 접종

달콤한 요구르트 요리의 경우 주로 신 딸기 (블랙 베리, 라즈베리 등)를 사용하므로 어쨌든 다소 신맛이납니다.

매우 강할 수있는 정제 된 설탕 대신 단맛의 다른 소스를 사용해보십시오. 예를 들어, 매우 익은 자연 멜론과 꿀. 향신료 나 허브 (예 : 계피)를 첨가하면 좋은 마무리가됩니다.