답변:
저는 @Ward와 함께 있습니다. 유약 이 작동하지 않을 때 팬을 문지르는 것을 좋아 합니다. (하지만, 당신이 줄이려고하는 주식을 잊어 버린다면 닭 뼈를 태우는 것은 불쾌한 냄새이며 스테인레스 스틸까지 얼룩을 지을 것입니다 ).
나는 끈적 거리지 않고 평평하지 않은 평평한 웍을 가지고 있습니다. 건조한 비 점착 용기를 가열해서는 안되므로 기름이없는 상태에서 가열하십시오.
세트 단위를 비트 단위로 교체하는 방법에 대해 이야기하고 싶습니다. 실제로 비 스틱이 필요한 품목은 무엇이며 어떤 냄비에 요리합니까? 더 많은 비트 업 아이템을 비 스틱이 아닌 것으로 교체하고, 요리를 시도하고, 요리를 얼마나 좋아하는지 확인하십시오-마음에 들지 않을 수 있으며 나가는 것이 좋습니다. 전체 세트보다 한두 조각의 비용. 주철, 스테인레스, 알루마이트 처리 된 알루미늄 등과 같은 몇 가지 재료를 사용해 볼 수도 있습니다.
붙지 않은 상태로 요리하는 데 익숙해지는 데 약간의 시간이 걸릴 수도 있습니다. 사람들이 본 실수 중 하나는 팬을 예열하기에 충분한 시간을주지 않는 것입니다. (나는 "뜨거운 팬, 차가운 음식, 음식은 찌르지 않을 것"이라고 말한 것은 검소한 미식가라고 생각합니다 ... 그것은 완전히 사실은 아니지만 핫 팬과 관련된 문제는 훨씬 적습니다.
나는 테프론과 관련 화학 물질에 대한 논쟁과 조리기구에서 몸에 가져 오는지 여부에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 나는 내가 (내가 어렸을 때 우리 가족이 있었다처럼), I는 테플론 조리기구를 사용하지 않는 알루미늄 냄비를 사용하지 않는, 그래서 그냥 같이 몇 가지 위험이있을 수 있습니다 생각합니다.
나는 깨끗하게 닦을 수 있기 때문에 스테인레스 조리기구를 사용합니다. 열이 골고루 분배되는 좋은 두꺼운베이스가있는 저렴한 스테인레스 조리기구가 많기 때문에 포도씨 기름과 같은 오일을 사용하면 스테인레스가 충분히 가열 될 수 있기 때문에 본질적으로 붙지 않습니다. 또한, 어떤 종류의기구도 사용할 수 있으며, 실리콘이나 나무 일 필요는 없으며 녹거나 녹지 않을 수도있는 플라스틱 주걱 일 필요는 없습니다.
때로는 오믈렛을 할 때 멋진 테플론 팬을 원했지만 그 순간이 그리 웠습니다. 내가 남긴 테플론은 베이컨에 사용하는 George Forman 타입 그릴에 있다고 생각합니다.
모든 종류의 조리기구를 구입하지 말고 필요한 작업에 맞는 조리기구를 구입하십시오! 이러한 대부분의 작업에서, 붙지 않는 표면은 원하는 높은 열을 처리 할 수 없으며 마모되어 수퍼 스틱이됩니다. 제대로 닦을 수 없으므로 코팅이 손상되면 붙지 않는 팬이 실제로 청소하기가 더 어렵습니다.
따라서 계란, 크레페, 섬세한 물고기 및 금속 표면에 건조되어 문지르는 것이 고통스러운 전분을 위해 꼭 필요한 곳에만 붙지 않기를 원합니다. 기껏해야 논 스틱 소테 팬과 논 스틱 소스 팬이 필요합니다.
주방에 이상적인 조리기구는 다음과 같습니다.
나는 확실히 주철 프라이팬에 갈 것입니다. 소금과 지방에 대한이 블로그 게시물을 읽은 후-http: //saltandfat.com/post/535900861/the-cast-iron-skillet 나는 그것을 가기로 결정했습니다. 나는 지역 캠핑 상점에서 약 (AU) $ 20에 집어 들었습니다. 제대로 양념되면 놀랍게도 붙지 않습니다.
나는 지난 몇 달 동안 지금 그것을 사용하고 있으며 아무런 문제없이 팬케이크, 칠리, 카레, 소시지 및 닭고기에서 모든 것을 요리했습니다.
지금까지 유일한 단점은 가열하는 데 시간이 걸릴 수 있으며 너무 뜨거워지면 온 집안에서 담배를 피우는 경향이 있다는 것입니다.
지난 3-5 년 동안 시장에 몇 가지 새로운 붙지 않는 표면이 나타났습니다. 제조업체는 이러한 코팅이 PTFE가없고 고온에 견딜 수있는 (최대 450 ° C / 850 ° F) 경질 세라믹이라고 주장합니다.
몇 달 전에 오래된 테플론 코팅 팬을 교체하고 써모 론 코팅을 한 그린 팬을 선택했습니다. 몇 달 사용 후 첫 인상 : 코팅은 기름이 없어도 계란을 요리 할 수있을 정도로 미세하고 끈적 거리지 않습니다 (일부 기사에서는 이러한 세라믹 코팅이 기존의 오래된 PTFE 기반 코팅보다 더 끈적 끈적하다고 설명합니다). 당신이 확실히 붙지 않는 팬을 원한다면, 나는 차세대 코팅으로 이들 중 하나를 시도 할 것입니다.
붙지 않는 조리기구의 전체 세트는 아마 과잉입니다. 대부분의 레시피에는 큰 반 깊은 논 스틱 팬 또는 더 깊은 강철 피복 알루미늄 팬을 사용합니다. 주어진 레시피에 대해 하나를 선택하는 가장 큰 이유는 모양이지만, 특정 레시피는 강철 클래드 팬의 더 높은 온도와 여분의 갈변 력을 얻는 데 도움이되는 반면, 다른 레시피는 붙지 않는 표면에서 더 잘 작동 할 수있을 정도로 끈적 거립니다.
우리가 사용하는 다른 붙지 않는 조리기구는 팬케이크를위한 매우 얕은 사각형 팬, 거의 철판입니다. 그러나, 그것은 나이를 보이고 있으며 아마도 교체되어야합니다. 그 표면에 붙지 않는 코팅은 약간의 보너스로 우리는 기름을 적게 사용할 수 있지만 필수는 아닙니다.
많은 양의 액체로 요리하는 경우, 붙지 않는 코팅은 완전히 쓸모가 없으므로,면이 매우 높은 것은 코팅되지 않은 금속이어야합니다. 손잡이에 플라스틱이 없어도 순금속 조리기구의 약간의 보너스는 귀하의 결정에 영향을 미치는 경우 오븐에서 사용할 수 있다는 것입니다.
매우 섬세한 음식, 특히 생선을 튀길 때 붙지 않는 팬을 이길 수 없습니다. 그러나 스테인레스 스틸은 훨씬 더 높은 온도로 가열 할 수 있고 스크래핑에 대해 걱정할 필요가 없기 때문에 가장 좋습니다.
나는 과거에 붙지 않은 냄비와 캐서롤을 가지고 있었지만, 악화되어서 붙지 않아서 기뻤던 시간을 기억할 수 없었기 때문에 스테인리스 스틸로 교체했습니다.
주철은 최고의 조리기구입니다. 진지한 프랑스 부엌에 들어가면 주철이 끝납니다. 내가 한 최고의 일 중 하나는 Le Creuset 캐서롤 요리를 구입하는 것이 었습니다. 음식 맛이 뛰어나고 청소하기 쉽습니다.
비싸지 만 주철 조리기구는 평생 지속되며 사용하는 것을 좋아할 것입니다.
Cuisinart Green Gourmet 세라믹 라인은 내가 사용해 본 최고의 비 스틱 요리 표면입니다. 고열 또는 저열에서 잘 작동하며, 끈적 거리지 않으며, 테플론이 없으며, 모양이 매우 잘 설계되어 있으며, 가격이 저렴합니다. 나는 특히 열을 골고루 전달하는 알루미늄베이스를 가진 2 버너 철판을 좋아하며 많은 아침 식사 음식을 만들기에 완벽한 크기와 모양입니다. 또한 여분의 그리스를 쏟아 내기위한 노치 코너가 있습니다.
내 일부는 1 년 후에 잔류 물을 쌓았습니다 (이것은 요리에 사용하는 지방의 종류에 달려 있다고 생각합니다-모든 비용으로 스프레이 요리를 피하지만 다른 지방조차도 결국 쌓일 것입니다), 팬 표면 극도로 힘들어서 작은 바 키퍼의 친구와 나일론 SOS 패드로 몇 분 안에 최고의 상태로 되돌릴 수있었습니다. 테플론 팬과 달리 팬을 손상시키지 않고 실제로 문지릅니다.
어떤 사람들은 특히 냄비에 아무것도 넣지 않고 가열되면 비 스틱 조리기구에 반응합니다. 또한 앵무새와 새는 비어있는 비 스틱 팬의 연기로 죽을 수 있습니다. 다른 코팅을 사용하고 일반적으로 "녹색 요리 팬"으로 분류되는 옵션이 있습니다.