나는 zabaglione에 설탕이 필요한가요?

나는 zabaglione을 만들고 설탕 대신 꿀을 달고 맛을 얻을 수 있다고 생각합니다. 그러나 설탕 결정이 솜털 모양에 육체적 인 효과가 있는지 확실하지 않습니다. 나는 그것을 할 수 있습니까, 아니면 설탕없이 아첨 할 것인가?

여보, 나를 위해, zabaglione 몹시 무거운합니다. 그러나 Albert와 Ferran Adria가 Texturas 라인에서 탈수 한 꿀 제품인 Crumiel을 구입할 수 있습니다. 나의 이해는 본질적으로 설탕 대신에 꿀 풍미를 유지하면서 사용될 수 있다는 것이다.

나는 이것을 전에 시험해 보았고 그것이 커스터드를 무겁고 너무 달콤하게 만들었다는 것을 발견했다. (비록 설탕만큼 많은 양의 꿀을 넣지는 않았지만). 크리스털이 "보풀"하는 과정에서 도움이된다고는 생각하지 않지만 가벼운 무게로 인해 혼합물이 빛을 유지한다고 생각합니다.