Pizza Hut 또는 Domino는 어떤 종류의 치즈를 사용합니까?

나는 피자와 케이크를 실험하고 있습니다. 나는 인도에서 모짜렐라를 쉽게 구입할 수 있고 피자에 사용하고 있지만 치즈 피자 헛이나 도미노의 사용에는 가깝지 않습니다. 그들은 특별한 치즈를 사용합니까? 치즈를 실험하고 싶습니다. 나는 보통 치즈에 오레가노를 뿌리지만 더 많은 것이있을 수 있다고 생각합니다.

피자 오두막은 적어도 미국에서는 피자에 탈지 우유 모짜렐라를 사용합니다. 그들이 다른 나라에서 무엇을 사용하는지 잘 모르지만, 여전히 동일하다고 생각합니다. 탈지 우유 모짜렐라는 매우 신축성이 있지만 맛이 약간 떨어집니다. 더 비싼 피자 가게는 일반적으로 전체 지방 모짜렐라 치즈를 낳습니다.

도미노는 모짜렐라, 페카 리노, 파마산 및 아시아 치즈로 구성된 혼합 치즈를 사용합니다. 나는 그들의 가장 최근의 재부팅에서 그들이 부분 탈지 모짜렐라로 전환했다고 생각하지만 나는 100 %가 아닙니다.

미국식 피자 치즈에 대해 이야기 할 때주의해야 할 것은 매우 건조한 모짜렐라라는 것이 중요하다는 것입니다.

"모짜렐라 (mozzarella)"라는 두 가지 매우 다른 치즈가있다 : 유럽에서, 주된 다양성은 미국 법에 따라 "신선한 모짜렐라"라고 불리며, 이는 수축 포장되거나 물에 포장 된 공에 들어온다. 미국에서는 52 %에서 60 % 사이의 물이 허용됩니다. 이 유형의 모짜렐라는 수분이 너무 높기 때문에 아메리칸 스타일 피자를 만드는 데 사용하기에 적합하지 않습니다. 강판 된 신선한 모짜렐라로 아메리칸 스타일 피자를 만든 결과 물이 녹 으면서 치즈에서 새어 나오기 때문에 엉망이 될 수 있습니다 .

이 유형의 치즈로 아주 좋은 피자를 만들 수 있다는 점에 유의하십시오. 미국식 피자를 만드는 것은 적합하지 않습니다.

미국에서, 대부분의 모짜렐라는 "습도가 낮은"(45-52 % 물)입니다. "신선한"모짜렐라보다 유통 기한이 훨씬 길고, 공 대신 건조, 노화 및 블록으로 판매됩니다.

나는 다시 좋은 참조를 할 수없는 것 같습니다 (지금은 저습도 모짜렐라에서 코를 씹는 치즈 코골이 또는 전체 지방 치즈 만 허용한다고 주장하는 미식가입니다), 그러나 몇 년 전에 사이트를 찾은 것을 기억합니다 식당 직원이 피자 치즈에 대해 이야기하면서 당시의 피자 문제를 해결하는 데 도움이되었습니다.

이 사이트는 "저습도"의 최고급 치즈가 50 % 수분 브랜드에서 오븐에서 나오는 것과 정확히 같은 맛이 나는 맛이없는 반투명 한 회색 치즈가 될 것이라고 지적했습니다.

내가 기억하는 것처럼, 그들은 48 % 이하의 수분 수준을 권장했습니다. 나는 내가 사용했던 브랜드보다 더 단단한 모짜렐라 블록을 발견했으며 피자가 훨씬 나아지기 시작했습니다.

도미노 (영국)는 100 % 모짜렐라를 사용한다고 주장합니다. 그들은 지방 치즈 옵션을 제공하기 때문에 지방이 풍부합니다 (지방을 줄이면 맛이 손상 될 것이라고 확신하기 때문에 주문한 적이 없습니다)

출처 : Domino의 영국 사이트, 개인 경험

도미노가 사용하는 치즈는 모짜렐라, 몬트레이 잭 및 화이트 체다가 같은 비율로 혼합 된 것입니다. 나는 피자를 재료에 들어가는 것에 이르기까지 피자를 만드는 모든 측면에 대해 훈련을 받아야했던 날에 그곳에서 일했습니다.

모든 체인은 "피자 치즈"를 사용하며 Leprino Foods에서 제조합니다. "진짜"모짜렐라가 아니며 변형 된 식품 전분이 함유되어 있습니다.

당신이 전 지방에 대해 이야기 할 때 나는 당신이 전유를 참조하고 있다고 생각합니다. 그것은 선호입니다, 치즈를 선택할 때 옳고 그름은 없습니다. 새로운 치즈 도미노의 용도에는 프로 볼론 향이 있습니다. 미국 최고의 피자 상점은 Grande Cheese Co.가 만든 치즈를 사용합니다.

나는 도미노가 변형 전분, 향료 및 방부제와 혼합 된 모짜렐라 치즈의 혼합물을 사용한다는 사실을 알고 있습니다. 그것은 진짜 치즈가 아닙니다. 그들의 웹 사이트에서 그렇게 말합니다. "영양"탭에서 재료 목록을 실제로 확인할 때까지 "100 % 실제 모짜렐라로 만든 치즈".

원한다면 완전 지방 치즈를 사용하십시오. 큰 피자 체인과 같은 맛은 없습니다. 그들은 모두 가열 후에 씹어 먹기를 유지하는 저렴한 "피자 치즈"를 사용합니다. 더 좋은 품질의 치즈를 사용하면 모든 오일을 방출하고 기름기가 너무 많아서 원하는 결과를 얻지 못합니다.