커피 원두로 초콜릿을 만들거나 카카오 콩으로 커피를 만들 수 있습니까?

커피와 카카오 콩에는 몇 가지 공통점이 있습니다. 커피 콩이나 초콜릿, 카카오 콩 커피와 비슷한 것을 만들 수 있을까?

"맥주 초콜릿"은 당연한 것 같습니다. 사실, 나는 그것을 만드는이 브랜드를 발견했다. http://www.drinkchoffy.com/

원두 커피에서 단단한 사탕을 만드는 것은 조금 더 유쾌한 것처럼 보입니다. 그러나 이것은 이론적으로 볶은 콩 (커피 주류)을 분쇄하고 오일 (커피 버터)을 추출하고 우유와 설탕 및 기타 일반적인 성분과 혼합하여 가능합니까?

양조 초콜릿 브랜드는 필요하지 않습니다. 코코아 가루 (지방 코코아 콩에서 지방의 대부분을 뺀 것)를 끓는 물에 넣으십시오. 긴장할 필요조차 없습니다. 그러나 나는 우유로 내 것을 만드는 것을 선호합니다 (btw, 때로는 우유로 커피를 추출합니다).

커피의 단단한 사탕은 다른 것입니다. "커피 버터"라고하는 것은 사실 실온의 커피 오일입니다. 커피 콩의 고장에 대한 정보를 찾을 수 없지만 코코아 콩 전분 함량이 있는지 확실하지 않습니다 (초콜릿 바를 함께 묶는 데 도움이 됨). 이것에 카페인의 바당 카페인 양을 유발하는 심장 마비의 가능성을 추가하면 이것이 왜 흔한 지 알 수 있습니다.

오늘날 업계는 이러한 문제를 해결할 방법을 찾게 될 것 같습니다. 기름을 수소화 할 수 있습니다 (강화 된 초콜릿의 매끄러운 질감을 얻을 것이라고 생각하지는 않지만 초콜릿 버터에는 초콜릿 바가 부드럽고 딱딱한 질감을 가질 수있는 매우 특별한 결정화 특성이 있습니다. 모든 것을 카페인 제거하고 전분과 섞어 두껍게하고 밀크 초콜릿에 들어있는 설탕만큼 커피의 쓴맛을 없애십시오.

그러나 39 센트의 할인 초콜릿 바가 진짜 초콜릿에서 나온 것처럼 이것은 진한 향이 나는 커피와는 거리가 멀다. 프리미엄 다크 초콜릿 (설탕 대신 코코아 콩을 맛보는 것)과 동등한 것은 없습니다.

커피를 너무 좋아해서 커피 바를 마시고 싶다면 커피 맛 초콜릿을 만드는 것이 좋습니다. 맛이 가장 적은 믹스를 원한다면 화이트 초콜릿 바부터 시작하십시오. 가장 쉬운 방법은 녹여서 인스턴트 커피를 많이 넣은 크림을 소량의 크림에 섞는 것이지만, 그 맛은 인스턴트 커피 품질에 의해 좌우됩니다. 다른 방법은 커피 가루를 크림으로 추출하고 매우 농축 된 (에스프레소 이상) 녹은 초콜릿에 첨가하는 것입니다. 초콜릿 캔디 제조 온도 (30 ° C ~ 32 ° C)에서 작업해야합니다. 과열되면 초콜릿을 다시 템퍼링해야합니다.

이것이 정확하게 계산되는지는 모르겠지만 커피 향이 나는 초콜릿 바가 아니라 코코아 버터로 묶인 커피 바를 찾았습니다 .

풍부하고 확실한 커피 향을 포착하기 위해 갓 볶은 커피를 최고 품질의 모든 천연 성분과 빠르게 혼합합니다. 크림 같은 우유, 설탕 및 가장 순수한 코코아 버터.

다음으로, 우리는 모든 훌륭한 커피 향을 방출하고 매끄러운 부드러운 액체 혼합을 제공 할 수있을 때까지 전체 혼합물을 분쇄합니다. 이 따뜻한 방향족 액체는 그 후 바 (bar)로 형성되고 냉각된다

초콜릿과는 달리, 볶은 커피 콩의 맛은 빠르게 저하됩니다. 일반적으로 로스팅 후 1 주일이 지나면 품질이 저하 될 수 있습니다. 좋은 진공 포장은 도움이되지만 한계가 있습니다.

커피 원두는 지방이 적기 때문에 매끄러운 질감을 얻으려면 화학 요법이 많이 필요하다고 생각합니다.

따라서 "커피 바"는 물리적으로 가능하지만 좋은 커피를 즐기는 사람에게는 품질이 좋지 않다고 생각합니다. 나는 흥미로운 개념이기 때문에 틀린 것으로 판명되고 싶다.

지난 주 (2015 년 11 월) 나는 내가 먹은 최고의 다크 초콜릿 바를 맛 보았다. 그것은 작은 가게, 마을 Domingos Martins, Rua de lazer, 브라질 해안, Espirito Santo 지방에있었습니다. 미묘한 카푸치노 맛. 요점은 코코아가 없었고 커피 만 있다는 것입니다. 그들은 그것을 '먹을 커피'라고 불렀습니다. 화학 물질이나 인공 향료가 없습니다. 설탕도 많지 않습니다. 놀랄 만한. 커피 콩으로 초콜릿을 만들 수 있습니다. 어떻게? 이 작은 귀여운 꽤 비싼 가게의 비밀입니다 ....

이 사람들은 커피 콩에서 재료와 같은 초콜릿을 만들었습니다 : https://www.chefsteps.com/activities/dark-matter ... 그래서, 질문의 대답 부분에, 당신은 같은 재료 초콜릿에 커피 콩에서 갈 수 있습니다 .

커피 바가 가능합니다. 분쇄 된 코코아 콩을 사용하는 대신 분쇄 된 커피 가루가 사용됩니다. 나는 지난 밤 Walmart에서 일부를 샀다. 천국 같은.

이제 쉽게 찾을 수 있습니다. Dunkin 도넛 커피 광장, Alo 바 (아직도 온라인 상점에서 식료품 점에서만 볼 수는 없습니다 ... 때로는 ...하지만 Dunkin 광장을 찾으면 아마존에서 찾을 수있는 몇 가지 다른 브랜드가 있습니다. 나는 가격 단속기에서 헤이즐넛 바에 사랑에 빠졌고 대량으로 검색을했지만 이제는 비율을 완벽하게 조정하여 커피 콩 대 코코아 가루의 쓴 맛에 대한 실제 데이터를 찾을 수 없습니다. 코코아 파우더와 코코아 버터로 만든 수제 초콜릿을 사용하지만 잘게 instant은 커피 나 인스턴트 커피를 사용하는 것 (즉시 이런 식으로 끔찍한 맛이 나며 결코 달콤하지 않을 것입니다). '