답변:
너무 요리하지 마십시오. 약간 부족한 상태를 목표로합니다. 그래도 뜨거워 져 요리를 마친 후에 요리가 끝납니다.
나는 맥주 캔 치킨으로 훌륭한 결과를 얻었습니다. 4 ~ 5 파운드 프라이어 치킨으로 시작하십시오. 큰 로스터 (5 파운드 이상)가 완료되기 전에 타십시오. 종이 타월로 씻고 말리십시오. 나는 보통 내가 가진 모든 문지름으로 온통 코팅합니다. 계절 소금도 잘 작동합니다. 나는 그릴을 5 분간 예열 한 다음 치킨을 간다. 캔과 두 다리는 그릴에 멋지게 앉을 수있는 삼각대를 형성한다. 3 개의 버너 모두 열이 낮아지고 60 ~ 70 분 후에 먹을 준비가되었습니다. 1 년 내내 소란스럽지 않고 따뜻한 부엌도 없습니다. 나는 캔, 맥주, 물에 "첨가제"를 넣은 채로 여러 가지 물건을 가지고 놀았지만 적어도 내 입맛에 비우면 효과가 있습니다. 나는 단지 휴지통에서 하나를 낚시질합니다.)
당신이 brining을 시도하지 않은 경우, 당신은 자신에게 빚을 믿어. 너무 빠르고 간단하며 큰 차이가 있습니다.
1/4 컵 식용 소금, 1/3 컵 식용 설탕 및 물 을 더 큰 믹싱 볼을 채울 수 있는 차가운 용액 에서 45 분에서 1 시간 정도 닭을 소금물에 담그십시오 . 식사 준비의 첫 단계로 그릴을 밝히고 채소를 자르기 전에 이렇게하십시오.
소금물을 준비하는 한 : 큰 믹싱 보울에 소금과 설탕을 녹일 때까지 물을 충분히 끓여서 녹을 때까지 껍질과 함께 저어주세요. 끓는 물 한잔 정도면 충분합니다. 다음으로 소금물을 식히기 위해 충분한 양의 얼음 조각을 추가하십시오. 닭고기와 찬물을 넣어 그릇을 채우고 냉장고에 넣거나 얼음을 조금 더 추가하여 석쇠를 조리 할 때 조리대에 담근다. 소금물이 차갑게 유지되는 것이 중요합니다.
== 팁 ==
닭고기를 90 분 이상 소금물에 담그지 마십시오 . 그렇지 않으면 습식 경화되고 치킨 햄 블레 치 맛이 나기 시작합니다. 브리 닝 시간이 길어지면 완전히 익었을 때에도 닭고기가 더 분홍색으로 유지되어 저녁 식사 손님이나 손님을 크게 해칠 수 있습니다.
당신은 맛을 조금 변경하기 위해 재료를 추가 할 수 있으며 닭고기의 경우 신선한 백리향 몇 가지를 추가 하고 때로는 설탕 을 테이블 설탕 대신 사용합니다. 나는 고기에 달라 붙는 방식 때문에 건조하고 갈린 향신료를 피합니다. 말린 백리향 잎은 생 닭 가슴살을 골라내는 데 엄청납니다!
당신이해야 할 경우에만 코셔 소금을 사용하십시오-맛의 차이는 눈에 띄지 않으며, 식탁 소금은 저렴할뿐만 아니라 일반적으로식이 요법에 필요한 요오드화물이 있습니다.
창의력을 발휘 하고 소금물에 약간 으깬 마늘 정향, 후추 한 스푼, 라임 껍질, 고추 덩어리 등을 추가하십시오.
담 그거나 소금물로 만들 수는 있지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
직사 열로 조각 (가슴, 다리 등)을 굽고 그릴 자국을 얻은 다음 그릴의 차가운 부분으로 옮겨서 마무리합니다. 나는 또한 사람들이 다른 방법으로 그것을하고 있다고 들었습니다 ... 나는 지방을 더 많이 버린다고 가정합니다.
닭 가슴살을 요리하는 경우-뼈를 바르면 피부가 도움이됩니다. 피부를 벗겨 내면 지방을 보호 할 수 있습니다.
전체 닭의 경우 "맥주 캔"닭 기술을 사용할 수 있습니다 (닭 외에 다른 액체도 사용할 수 있음)
요리하는 동안 매리 네이드로 몇 번 다시 코팅하십시오. 그리고 피부를 뚫지 말고 모든 주스가 떨어지도록하십시오.
아, 그리고 처음부터 좋은 닭고기로 시작하십시오.
BBQ 전문가 Steven Raichlen은 벽돌로 요리 할 것을 권장합니다. http://www.primalgrill.org/season2/recipes/202_recipes.html
조가 가장 좋은 답을 가지고 있습니다. 그릴의 시원한면과 뜨거운면을 유지하십시오.
닭고기를 미리 몇 시간 / 최대 12 시간 동안 염수하십시오. 그릴 위에 놓기 전에 실온으로 가져 오십시오.
그릴의 뜨거운면에 닭고기를 표시하고 시원한면으로 옮기고 주변 열에서 요리하십시오.
나는 개인적으로 맥주 캔 치킨을 좋아하지 않는다. 나는 캔의 페인트에서 타는 페인트 연기 / 가스가 나에게 어떤 영향을 줄지 모른다.