준비하기 전에 고기를 씻어야합니까?

나는 내가 배운 곳을 기억하지 못하지만 항상 상식이라고 생각했습니다. 고기 조각이 양념되기 전에, 또는 연화 (죄송합니다, 영어 단어를 모릅니다) 또는 절인하기 전에 망치질하기 전에 , 또는 팬이나지면에 던져지면 먼저 수도꼭지 아래로 씻은 다음 가볍게 두 드려야합니다. 내가 생각할 때 박테리아도 항상 고기 표면에 있고 결코 안에 있지 않기 때문에 나에게도 의미가 있습니다. 그래서 나는 그것이 정육점에서 피를 흘린 시간의 흔적이 아니라고 생각하지만 흡수 패드에서 판매되는 현대식 고기 조각에도 적용됩니다.

그리고 나는 이 질문을 읽었습니다. 이 질문 은 가볍게 두드리는 것으로 가정합니다 (그러나 세탁은 언급하지 않습니다). 대부분의 답변과 의견은 가볍게 두드리는 것이 항상 필요한 것으로 간주되는 것은 아니며 고기를 씻는 것 또는 씻는 물을 흘리는 것에 대한 언급은 없습니다. 실제로, 고기가 방금 씻겨 졌다고 가정하면 답변과 의견은 의미가 없습니다.

따라서 세탁은 의무적이며 선택 사항이지만 좋은 생각입니까, 평범한 쓸모 없습니까, 심지어 고기에 불리한 점이 있습니까?

필요하거나 특히 좋은 생각은 아닙니다. 그것은 고기 표면에서 박테리아를 제거하는 데 거의 도움이되지 않으며 (요리하려고하고 기억해야합니다) 부엌 전체에 박테리아를 뿌리거나 떨어 뜨릴 위험이 있습니다.

FSIS에는 다음과 같은 기사가 있습니다 .

조리하기 전에 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 송아지 고기를 씻는 것은 권장하지 않습니다. 날고기 및 가금류 주스의 박테리아는 다른 음식,기구 및 표면으로 퍼질 수 있습니다.

유일한 예외는 소금을 제거해야하는 진공 포장 된 습식 숙성 고기와 같은 것이지만 선호하는 문제입니다.

나는 내 인생에서 고기를 한 번도 씻지 않았으며 여전히 여기 있습니다!

나는 항상 고기를 가볍게 두드려 물로 씻지 마십시오. 헹굼으로 인해 많은 피와 고기 주스가 씻겨져 풍미가 적고 육즙이 적습니다. 나는 "피 묻은"고기를 좋아하지 않는 친구가 있었고 그녀는 그것을 너무 씻어서 창백한 핑크색으로 보였습니다. 말할 것도없이 맛이 좋지 않고 이상한 질감이있었습니다.

나는 대량 고기를 나눌 때 냉동 진공 스카치와 포터 하우스에서 피를 씻습니다. 또한 전체 닭과 생선 프레임의 흉강을 철저히 헹구어 장기와 혈전을 제거합니다.

슈퍼마켓이나 정육점에서 구매 한 육류 및 해산물을 씻을 필요가 없습니다 (생 홍합 제외).

우리는 항상 밀가루와 소금으로 문지른 다음 물로 헹구거나 식초를 첨가하여 물에 담가 두면서 이집트에서 항상 씻습니다. 쇠고기가 미리 포장되어 있으면 직접 요리하고 씻지 않습니다. 닭 간 등은 식초로 물에 담그고 요리하기 전에 물기를 완전히 빼십시오.

어떤 종류의 칙칙하거나 냄새 나는 고기 / 물고기, 심지어 조금이라도 나는 즉시 퇴비를 버린다. 재 냉각에주의하십시오. 권장하지 않습니다. 냉장고에서 밤새 해동하십시오.

그러나 요리하기 전에 모든 고기를 씻어야한다고 주장하는 친구가 있습니다.

죄송합니다. 전에 닭고기를 씻지 않을 방법이 없습니다. 우리는 처음부터 닭고기를 씻고 있으며 갑자기 모든 닭고기 주스가 모든 곳에 퍼져 있습니다. 조심하면 괜찮습니다. 나는이 모든 결혼 생활을 해왔으며 우리 중 누구도 교차 오염으로 아프지 않았습니다.