칩 (프렌치 프라이)을 보존하는 요령?

내가 기억할 수 있기 때문에 나는 항상 칩 (미국인을위한 감자 튀김)에 열중했다. 결과적으로 나는 나를 위해 그들을 만들 때 항상 너무 많이합니다. 내가 가지고 있고 항상 가지고 있었던 문제는 그들이 잘 유지하지 못하는 것입니다. 그들이 식을 때마다 그들은 가루가되고 부실해진다. 오븐 칩에서도 마찬가지입니다.

내가 어렸을 때 어머니는 아침에 칩을 다시 데우고 버터를 녹여서 약간의 수분을 공급하고 약간의 맛을내는 데 도움이되었지만 실제로는 전혀 효과가 없었습니다.

내가 알고 싶은 것은 칩을 보존하는 데 도움이되는 몇 가지 요령을 아는 사람이 있습니까? 그리고 왜 이런 일이 일어나는지 관심을 위해서? 구운 감자 나 매쉬에서는 이런 일이 일어나지 않는 것 같습니다. 그들은 때때로 그들의 맛의 일부를 잃지 만 칩과 같은 방식으로하지 않습니다.

여기에 좋은 조리법이다 사람에 의해이 이상에서 문제 요리 (그리고 또한 보고서 후속 ) 당신이 칩에 대해 알고 싶은 그 어느 것 거의 다와. 첫 번째 요리법은 식은 후에도 좋은 것으로 보입니다.

우리의 표준 감자 튀김은 추울 때도 좋습니다.

또 다른 옵션은 많은 칩을 요리하지만 첫 번째 튀김 후 멈추고 얼리는 것입니다. 당신이 그들을 먹고 싶을 때, 두 번째 튀김을 위해 냉동 칩을 프라이어에 넣으십시오. 또한 다음과 같은 이점이 있습니다.

냉동은 부분 탈수처럼 작용합니다. 냉동 감자 튀김이 끝나면 물을 자유롭게 방출하여 빠른 탈수와 다공성 내부로 딱딱한 껍질을 만듭니다. 냉동 전 감자 튀김은 신선하지 않고 튀겨서 튀겨 진 후 더 오래 유지되지만 속이 빈 튀기는 경향이 있습니다.

토스터 오븐에서 감자 튀김 / 칩을 재가열하는 것이 재가열하는 가장 좋은 방법이라는 것을 알았습니다. 그들은 바삭하고 건조하지 않습니다. 그들은 전처럼 끝납니다. 토스터 오븐이 없다면 표준 오븐이 효과가 있습니까?

많은 양의 칩을 준비하고 5-7 분 동안 끓는 물에 데친 다음 잘 배수하면 얼려서 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 그것이 공장에서 냉동 칩을 준비하는 방법입니다. 그러나 처음 파프리카를 먹었을 때 약 2 시간 이상을 유지하지 않습니다. 질감이 떨어지고 바삭 바삭하지 않습니다.

나는 많은 칩 상점들이 저온에서 먼저 튀겨서 칩을 준비한 다음 고객이 요구하는대로 한쪽에 놓고 부분을 튀기는 것을 알고 있지만 영국의 칩에 사용되는 왁스 같은 감자 품종은 그렇지 않습니다. 파프리카를 처음 볶은 후 약 2 시간 이상 유지하십시오. 질감이 떨어지고 바삭 바삭하지 않습니다.

그들이 튀겨 졌을 때 그들을 소생시키기 위해 할 수있는 일은 많지 않습니다.

어머니는 감자를 껍질을 벗기고 프라이팬에서 요리 한 얇은 조각으로 자르 셨습니다. "튀김 팬 칩"은 우리 가족에서 불렀습니다.

종종 그녀는 전날 감자를 껍질을 벗긴 다음 그릇에 한쪽면을두고 물로 덮었습니다. 그녀가 그렇게했을 때 그들은 항상 더 나은 맛을 보았습니다 ...

나는 그들이 나올 때 먹거나 물에서 다시 가열해야한다고 생각합니다. 칩 팬에 다시 넣거나 불꽃을 끓일 수 있습니다.