발사믹 식초 한 병을 샀는데, 병 위에 코를 대면 신맛이납니다.
그런 식으로되어 있습니까?
발사믹 식초 한 병을 샀는데, 병 위에 코를 대면 신맛이납니다.
그런 식으로되어 있습니까?
답변:
음, 식초입니다. 그러나 이미 알고 있듯이, 고품질 발사믹 식초는 저렴한 제품보다 신맛이 적고 맛이 더 좋습니다. 발사믹이 손상 될 가능성은 거의 없습니다. 대부분의 경우 식초가 얻을 수있는만큼 손상됩니다.
발사믹 식초와 관련된 문제 중 하나를 발견했을 가능성이 큽니다. 슈퍼마켓에서 얻을 수있는 대부분의 품질은 낮으며 전통적인 방식으로 생산되지 않습니다 (나무 통에서 수년간의 경화 및 증발). 당신이 얻을 수있는 것은 향료가 훨씬 평범한 와인 식초 일 가능성이 큽니다. 그리고 그것은 종종 실제의 것 (팔과 다리를 요하는 것)보다 더 산성 맛과 매운 맛입니다.
나는 그것을 신중하게 샘플링하고 그것이 냄새가 나는 것처럼 신맛이 나는지 확인한다고 말하고 싶습니다. 괜찮을 수도 있고 새로운 브랜드를 찾거나 더 빠른 매장을 방문하고 싶을 수도 있습니다 (있는 경우 날짜별로 확인).
모든 품질의 식초는 요리하는 동안 일반적으로 사용될 수 있지만 식초가 나빠질 가능성이 높습니다. 비싼 식초는 치즈와 같이 파스타 위에 소스로 사용하거나 과일에 유약을 바르는 등 똑바로 사용할 수 있습니다.
품질이 낮은 식초는 요리 (음식이 너무 많이 가열되면 향이 녹기 때문에 요리 / 가열주기가 끝날 때 발사믹을 넣습니다) 및 음식 혼합에 더 좋습니다.
발사믹이 좋은 품질인지 어떻게 알 수 있습니까? 예, 이탈리아에는 발사믹 보드의 승인 스탬프가 있으며 고품질 발사믹 식초는이 지역 중 일부에서만 가져와야합니다. 좋은 발사믹에 대해 더 많은 돈을 지불하면 (가격은 좋은 지표입니다) 왁스 인감, 노화로 인한 더 달콤한 맛 및 훨씬 더 점성 식초가 종종 제공됩니다. 나이가 많고 비싸고 나이가 들수록 병에서 부어 넣으면 꿀처럼 보일 것입니다. 더 얇고 느슨한 발사믹은 물로 희석되며 종종 더 칙칙한 맛이납니다 (다시 말하지만, 나빠질 가능성이 높습니다). Emilio 지역의 Dodi 브랜드 또는 발사믹, 특히 인증서가 포함 된 브랜드를 사용해보십시오.
훌륭한 발사믹은 노화되고 두껍고 달콤하며 끈적 거리기 때문에 요리에 적합하지만 특별한 경우에는 고품질 식초에 투자 할 것입니다.