베이 잎은 (무의식적으로) 먹는 데 위험합니까?

처음 요리사로 일을 시작했을 때, 요리 할 때 베이 잎만 사용하도록 불확실한 조건으로 지시를 받았으므로 잎을 제거 할 때도 여전히 전체가 조각이 끊어지지 않았고 스튜에 남아 있지 않은지 확인할 수있었습니다 (또는 무엇이든).

나는 말린 베이 잎을 먹는 것이 소화 시스템에 미치는 잠재적 인 영향으로 깨진 유리를 먹는 것과 유사하다고 들었습니다.

그러나 얼마 전, 나는 토끼 파이를 먹었고 그 안에있는 만 잎을 발견했습니다. 나는 서버에 물었고, 그녀는 그 식당이 베이 잎 을 제자리 에 두는 것이 일반적 관행이라고 말했다 .

식당이 파이 한가운데 숨겨져있을 수 있다면 나쁘지 않을 것 같아요?

걱정할 이유가 없습니다. 일어날 수있는 최악의 상황은 다소 딱딱한 베이 리프 조각이 소화 시스템의 어딘가에 머물러 응급실로 여행해야한다는 것입니다. 그러나이 주제에 관한 의학 논문은 "베이 잎 섭취에 관한 보고서가 너무 많이 스캔되지 않았다"는 문장으로 토론 섹션을 시작한다. 그들은 1950-1990 년에 10 개의 참고 문헌만을 인용했으며,이 중 대부분은 식도의 이물질에 대한 일반적인 연구이며 베이 리프 섭취에 대한 구체적인 연구는 아닙니다.

베이 리프가 사람들의 소화 시스템으로 들어가는 빈도 (식품의 특징)를 얼마나 자주 찾아야하는지에 따라, 섭취 한 베이 리프의 작은 부분 만 문제를 일으킬 수 있다고 결론을 내리는 것이 안전합니다. 그렇지 않으면 그러한 사례를 언급하는 더 많은 연구가있을 것입니다. 기계적 방해와 다른 부작용에 대해서도 마찬가지입니다. 이런 일이 발생하면 누군가가 그것을 출판했을 것입니다.

내가 언급 한 논문은 Stephen K. Buto, MD의 "식도 및 Hypopharynx의 베이 잎 충격"입니다. Tat-Kin Tsang, MD; Gerald W. Sielaff, MD; Laurie L. Gutstein, MD; 및 Mick S. Meiselman, MD. 안타깝게도 무료로 사용할 수 없습니다 (유니가 구독했기 때문에 전체 텍스트를 읽을 수 있습니다).

당신이 요리사로 일하고 있다면 직장에서 고객이 베이 리프를 질식시킬 확률이 백만 분의 1과 같더라도 요리에서 베이 리프를 정책으로 제거하는 것이 오히려 오히려 더 낫다고 결정할 수 있습니다. 더 신중해야 할 위험이 있지만 아마도 신중해야합니다.

베이 잎은 확실히 먹을 수 있습니다. 나는 항상 같은 경고를 들었지만 매장에서 판매되는 박편 베이 잎을 본 후에는 안전하다고 결론을 내 렸습니다.

이 위키는 요리 후에도 여전히 뻣뻣하고 질식 또는 긁힘을 유발할 수 있다는 점을 제외하고는 안전하다고 생각합니다 (맛을 견딜 수있는 경우). http://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf#Safety

과거에 그것들을 다루었 더라면 유리만큼 나쁜 곳은 없습니다.

깨진 유리는 아마도 약간 강하게 팁을 주지만 베이 잎의 두꺼운 중앙 줄기는 요리 할 때조차도 매우 단단하게 유지된다는 것을 의미하므로 전체 유리를 삼킨 경우 내장 라이닝이 긁힐 수 있습니다.

나는 작은 조각이 많은 피해를 줄 것이라고 생각하지 않습니다. 확실히 씹지 않은 감자 칩이나 끓인 단맛에 지나지 않습니다. 분명히 제거 할 수없는 파쇄 된 또는 그라운드 베이 리프 (예 : 카레 페이스트)를 요구하는 몇 가지 요리법이 있습니다.

오늘 나는 수프를 먹었고 그 안에 베이 리프가있었습니다. 목에 걸렸고 숨을 쉬거나 말을 할 수 없었습니다. 12 살짜리 딸이 운 좋게 구급차를 울리는 감각이 있었는데 수호 천사가 있다고 생각합니다. 나는 그것을 거의 꺼내지 못했습니다. 나는 물을 마시고 부드러운 음식 만 먹어야한다는 말을 들었습니다. 식도는 완전히 찢어졌고 목은 삼키기 정말 아 so습니다. 오늘부터 모든 베이 잎이 요리 방법에서 제거되었습니다. 나는 베이 리프가 유리를 삼키는 것과 같다고 들었습니다. 정말 운이 좋습니다.

나는 롱 비치 식당에서 제공되는 샐러드에 담긴 2 개의 작은 잎을 삼킨 후 응급실로 달려 갔으며, 식도에 꽂혀 면도날처럼 자랐습니다. 이로 인해 몇 시간 동안 폭력적인 해킹과 피, 엑스레이, catscan 및 고통스러운 카메라 프로브가 코와 목을 통해 뱉어졌습니다. 병원은 그것을 제거하기 위해 수술을 제안했지만 마침내 나는 폭력적인 해킹의 결과로 조각 중 하나를 제거했습니다. 2 주 후 두 번째 작품은 마침내 내 소화 트랙으로 들어갔다. 매우 무섭습니다. 매우 고통스러운. 나의 소화 시스템은 외상의 결과로 수개월 동안 고통을 겪었습니다.