완벽한 루트 맥주를 만드는 방법

나는 이미 루트 맥주를 만드는 것에 대한 이 질문 에 주목 했지만, 더 탐구하고 싶었습니다.

A & W 브랜드와 맛이 비슷한 집에서 만든 루트 맥주를 만들고 싶습니다. 분명히, 나는 무언가 다른 것을 만들고 싶거나 A & W를 구입할 수 있습니다. 그러나 그것은 나의 출발점입니다. 근사 할 수 있다면 거기서 실험 해 볼 수 있습니다.

내가 붙어있는 몇 가지 사항이 있습니다.

1. 대부분의 온라인 레시피에는 "루트 맥주 추출물"또는 "sasparilla"또는 "sassafrass 추출물"을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 sasparilla와 sassafras가 다른 뿌리라는 것을 이해하지만 "루트 맥주 추출물"은 뿌리 중 하나에 대한 또 다른 방법 설명입니까, 아니면 미리 혼합 된 루트 맥주 향미료의 모든 용어를 잡을 수 있습니까?

2. 새사 프라스와 사 스파 릴라 사이에 눈에 띄는 맛 차이가 있습니까? 발암 성분이없는 새사 프라스를 정말로 찾아 내야합니까? 아니면 노력할만한 가치가 없습니까?

3. 국제적으로 배송되는 주요 재료의 안정적인 공급 업체는 어디에서 찾을 수 있습니까? 많은 공급 업체가 불확실한 웹 사이트를 가지고 있거나 재고가 오거나 사라지는 것 같습니다. 추천은 정말 환영받을 것입니다!

4. A & W에 대해 내가 좋아하는 것은 Barq 's가 더 두껍게 보인다는 것입니다. 거품이 오래 들고 입이 더 부드럽습니다. 루트 맥주 양조장을 더 두껍게 만드는 성분 또는 방법은 무엇입니까?

팁 주셔서 감사합니다!

나는 풍미 문제를 해결하기 위해 웹 서버에 오래 된 유즈넷 게시물의 사본을 오랫동안 보관했습니다. sassafras에 대한 대안이 있으며 sarsaparilla와 말린 우엉은 대부분의 방법을 제공 할 수 있습니다. 저는 sarsaparilla라는 음료를 대부분의 대중 시장 루트 맥주보다 조금 더 좋아합니다. 자작 나무 맥주도 매력이 있습니다. 나는 당신이 몇 가지 다른 나무 껍질과 뿌리를 실험 할 수 있다고 생각합니다. 윈터그린과 다른 성분들은 다른 이유로 사용됩니다. 나는 그들이 이전 형태의 루트 맥주에도 존재했다고 확신합니다.

(1995 년경) 사본을 보관했던 이전 토론 은 http://www.jagaimo.com/bistro/rootbeerfaq.html 을 참조 하십시오 . 동일한 게시물이 일부 공급 업체에 적용되었지만 해당 게시물을 수집 한 후 16 년이 지나도 관련이있을 수 있습니다.

나는 내 지역의 커피 숍에서 몇 년 동안 허브 티를 혼합 해 왔습니다. 나는 또한 자신의 루트 맥주를 처음부터 여러 번 만들었습니다. 루트 비어를 만드는 데 사용한 레시피에는 자연적으로 sassafras 루트 껍질과 sarsaparilla 루트가 포함되었습니다. 예, 그들은 매우 다릅니다!

Sassafras는 자연적으로 "따뜻한"맛이 있습니다. 풍미를 복제하기는 어렵지만 wintergreen, 자작 나무 껍질, 스피어 민트 잎, 오렌지 껍질 및 계피가 가까이 있습니다.

Sarsaparilla는 "cardboard"의 "powderery"힌트와 함께 약간 더 흙 맛이 있습니다. 확실히 무언가를 추가합니다. 내가 가장 흥미로운 것은 버치 나무 껍질을 언급 한 사람이 없다는 것입니다. (나의 약초 공급 업체는 거의 2 년 동안 나갔습니다!)

종기에, 바닐라 콩을 추가하여 사라진 따뜻한 노트 (사사 프라스를 떠날 때)와 생강 뿌리를 태워 화상을 입 힙니다. 달콤한 마요라나, 바질 또는 타임의 힌트와 구운 치커리 뿌리도 유용 할 수 있습니다. 스타 아니스의 힌트를 확실히 추가하십시오! (유사하게, Earl Grey 차를 신중하게 사용하면 Earl Grey와 같은 맛을냅니다.)

따라서 # 1 : 추출물을 피하십시오. 그냥 속임수입니다! # 2 : Sassafras는 sarsaparilla가 아닌 발암 성 물질 일 것입니다. # 3 : 일부 공장의 무역 제한으로 인해 국제 운송 회사를 찾는 것이 어려울 것이라고 생각합니다. 제가 여기서 생각할 수있는 유일한 경고는 미국 / 캐나다인데, 관계가 아주 강한 사람입니다. 마지막으로, # 4 : 입 느낌이 일부 브랜드의 핵심입니다. 이것은 감미료가 작용하는 곳이며 풍미에도 영향을 미칩니다. 효모 발효를하는 경우 현지 맥주 양조업 자나 미드 메이커와 논의해야합니다. 개인적으로 메이플 시럽이나 당밀과 함께 백설탕과 데메 라라 설탕을 모두 사용합니다.

그러나 10 년이 넘지 않은 양조는 이루어지지 않았기 때문에 세부 사항에 대해서는 조금 녹슬었을 것입니다. 그러나 과정을 진행하는 좋은 방법은 차를 양조하는 것처럼 단순히 처리하는 것입니다. 허브와 향신료의 비율을 실험하고 각 배치에 대한 세심한 메모를 유지하십시오. 차가 마음에들 때까지 발효 / 탄산으로 이동하지 마십시오.

행운을 빕니다!

말토 덱스트린은 맥주 판매점에서 매우 싸게 구입할 수 있습니다. 그것은 실제로 맛을 더하지는 않지만 적어도 눈치 채지 않아야하지만 더 두꺼운 크림 느낌을줍니다. Sprecher가 사용한다는 것을 알고 있습니다.