훈제 닭의 부드러운 뼈

오늘 점심 식사를 위해 동료와 나는 동네 남부 스타일 바베큐 전문점에 갔다. 나는 보통 메기 튀김으로 바람을 피우고 닭고기를 튀겼지만 오늘 우리는 훈제 제품을 튀기며 바베큐 닭 다리 샌드위치를 ​​주문했습니다.

주문 후, "그 샌드위치가 다리에 어떻게 작용하는지 궁금해?" 나는 다리 고기라는 것을 알았습니다. Mabel이 그것을 가져 왔을 때 나는 이것이 두 조각의 흰 빵 위에 전체 닭 다리라는 것을 알기에 약간 놀랐습니다 (그리고 약간 실망했습니다). 잘, 나는 뼈를 뽑을 것이다.

그런 다음 이상한 부분이 발생했습니다. 뼈를 잡아 당기기 위해 다리를 집어 들었고 몸무게가 무너졌습니다. 글쎄요, 그것은 뼈의 노출 된 부분이었습니다 ... 방금 붕괴되었을 것입니다. 그래서 고기를 따로 골라 뼈에 닿기 시작했고, 중간에있는 것을 발견하고 그것을 쥐어 짜 내면 손가락의 압력으로 무너졌습니다.

다리의 모든 뼈를 뚫고 가면서이 패턴이 계속되는 것을 발견했습니다. 모든 뼈는 부서지기 쉬울뿐 아니라 완전히 부드럽습니다! 모든 것을 골라내는 것이 조금 어려웠으며, 고기에 남겨진 일부 고기조차도 움켜 쥐는 경우조차 거의 눈에 띄지 않았습니다.

뼈가 너무 부드러워지는 원인은 무엇입니까?

나는 Mabel이 일주일 동안 이러한 것들을 요리해야한다고 생각했지만, 물었을 때, 그녀는 흡연자에서 한두 시간이라고 말했습니다. 연기가 실제로 이런 일을합니까, 아니면 다른 치료가 있습니까?

Tremmors와 Rincewind42는 둘 다 맞지만 흡연자에서 1 ~ 2 시간 정도 뼈가 부드러워지는 것은 이상하게 들립니다. 아마도 압력솥을 사용하여 Mabel이 미리 요리할까요?

닭고기 뼈를 오랫동안 (4 시간 이상) 끓이면 뼈가 뭉개 질 수 있습니다. 나는 오랜 시간 느린 요리법이 똑같이 할 것이라고 가정합니다.

압력솥을 오랫동안 사용하면 닭 뼈가 흐릿 해집니다. 내 시아버지가 그의 방식대로 닭을 좋아합니다. 틀니와 잘 어울립니다. 또한 나는 독일 여성이 닭고기를 국물로 만드는 방법을 알고 있습니다.