«bones» 태그된 질문

7
닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까?
나는 요리와 쓰레기를 최대한 적게 보존하고 싶습니다. 그것을 염두에두고 : 닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까? 아니면 골수를 추출하여 요리하는 방법이 있습니까? 아니면 닭 골격을 소비하는 것이 나쁜 생각 인 이유가 있습니까?
19 chicken  bones  marrow 

7
뼈 클리버 같은 것이 있습니까?
내가 자랐을 때, 어머니는 부엌에 간직한 방대한 양의 칼을 가지고있었습니다. 거대하고 무거웠습니다. 아버지는 도살장에서 일할 때 그것을 얻었습니다. 이 식칼은 우리에게 길을 잃었습니다. 비슷한 것을 찾고 싶습니다. 내가 특정 유형의 칼이 무엇인지 물었을 때, 그녀는 그것이 "뼈 칼"이라고 말했다. 제가 30 세가되지 않았을 때 60 세가되었습니다. 내 생애 동안, 나는 …
15 bones 

4
뼈에 스테이크를 요리하면 어떤 이점이 있습니까?
우리 지역 정육점은 뼈에 바스크어와 갈리시아어 젖소의 갈비뼈와 등심 스테이크를 판매합니다. 그들의 모든 제품은 환상적이지만 'bone-in'요리가 어떤 영향을 미치는지 의문입니다. 뼈의 스테이크 요리에 맛 / 직물 / 조리 용이성에서 이점이 있습니까? 아니면 단순히 더 많이 충전 할 수 있습니까?
13 meat  flavor  beef  steak  bones 

5
뼈나 코코넛을 자르는 칼
요리사 칼을 사용하여 뼈 (닭이나 돼지 갈비와 같이 너무 크지 않음) 또는 코코넛을 자르는 것이 좋습니까? 아니면 칼을 영구적으로 망칠 것입니까? 나는 때때로 그 일을 해왔고 그것이 피해를 입지 않는 것처럼 보였지만 그것이 내가 그것을 충분히하지 않은 것일 수도 있습니다.

4
쇠고기 스톡 만들기
방금 멋진 쇠고기 골수 뼈를 구입했습니다. 내가하고 싶은 것은 수프와 다른 무엇이든을위한 쇠고기를 만드는 것입니다. 이제 Mirepoix를 만들고 뼈와 물을 추가 할 계획입니다. 그러나 내 질문은 이것입니다. 뼈를 어떻게 넣었는지 오븐에서 요리합니까?
11 beef  stock  bones 

3
훈제 닭의 부드러운 뼈
오늘 점심 식사를 위해 동료와 나는 동네 남부 스타일 바베큐 전문점에 갔다. 나는 보통 메기 튀김으로 바람을 피우고 닭고기를 튀겼지만 오늘 우리는 훈제 제품을 튀기며 바베큐 닭 다리 샌드위치를 ​​주문했습니다. 주문 후, "그 샌드위치가 다리에 어떻게 작용하는지 궁금해?" 나는 다리 고기라는 것을 알았습니다. Mabel이 그것을 가져 왔을 때 나는 이것이 …
11 smoking  bones 

3
단단하고 두꺼운 뼈로 잘라낸 쇠고기는 무엇입니까?
매우 구체적인 요구 사항을 가진 쇠고기를 잘라야합니다. 뼈에 관심이 있습니다. 대략 작은 손가락 크기의 골 수강 이 있어야합니다 . 가능한 한 두껍고 조밀하고 응집성있는 뼈 벽 을 가져야 합니다. 골절을 일으키지 않는 방식으로 뼈에 수직으로 절단해야합니다. 뼈의 힘을 보존하기 위해 양념하고 요리하는 것은 후속 질문이 될 수 있지만 현재로서는 범위를 …

1
빠른 갈색 스톡 (“fond brun rapide”)을 준비 할 때 뼈를 어떻게 자르나요?
나는 일종의 갈색 소스 또는 스톡으로 사용하기 위해 햄 생크에서 뼈와 피부를 준비하려고했습니다. 목적은 감소를 쇠고기 / 돼지 칠리로 접는 것이 었습니다. 나는 그 결과로 얻은 맛에 매우 만족했지만 더 밀고 싶다. 그러나 나는 그것들을 전체적으로 사용해야했고 내 추측은 뼈의 빠른 과정과 자르지 않은 특성으로 인해 뼈의 효과가 떨어 졌다는 …
당사 사이트를 사용함과 동시에 당사의 쿠키 정책개인정보 보호정책을 읽고 이해하였음을 인정하는 것으로 간주합니다.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.