뼈 클리버 같은 것이 있습니까?

내가 자랐을 때, 어머니는 부엌에 간직한 방대한 양의 칼을 가지고있었습니다. 거대하고 무거웠습니다. 아버지는 도살장에서 일할 때 그것을 얻었습니다. 이 식칼은 우리에게 길을 잃었습니다. 비슷한 것을 찾고 싶습니다. 내가 특정 유형의 칼이 무엇인지 물었을 때, 그녀는 그것이 "뼈 칼"이라고 말했다. 제가 30 세가되지 않았을 때 60 세가되었습니다.

내 생애 동안, 나는 뼈 식칼에 대한 참조를 찾을 수 없습니다. 나는 고기 칼을 찾을 수 있습니다 (그러나 대부분 뼈에 사용하지 말라고 경고합니다). 그것들은 이것보다 작고 가볍습니다. 야채 식칼과 아시아 식 식칼에 대한 언급도 찾을 수 있습니다. 다시, 그들은 이것보다 작고 가볍습니다. 이것들은 망치와 비교했을 때 망치입니다.

우리 엄마는 뼈를 자르기 위해 그것을 사용했습니다. 당신은 그것을 키우고, 자연적인 무게를 동반하도록 약간의 힘을 주었고, 상대적으로 쉽게 (대퇴골을 포함하여) 거의 모든 것을 겪을 수 있습니다.

나는 뼈 톱이 존재한다는 것을 알고 있으며 보통 시체를 부술 때 쇠톱이 뼈를자를 수 있도록 여분의 날을 유지합니다. 그렇다면 뼈 칼 같은 것이 있습니까? 요즘은 특별한 주문일까요? 나는 그것이 다른 것을 보지 못했기 때문에 당시에 맞춤형 나이프 일지 궁금합니다.

물론.

여기에 JA Henckels International Classic 6 인치 Cleaver 가 있습니다. "관절과 뼈를 자르기 위해"디자인 된 것으로 청구됩니다. 이 클리버는 내구성이 뛰어나고 견고하며 무게가 짧고 날이 짧습니다. 이것으로 물건을 슬라이스하지 않을 것입니다. 이것은 자신감있는 스윙으로 대상 조직을 충돌시키는 운동량 도구입니다. 언급 한 쇠톱은 일반적으로 더 나은 제어 기능을 제공합니다.

이것의 반대는 주로 야채에 사용되는 아시아 식 식칼입니다. 더 얇고 더 빠른 베벨이있어 날이 날카 로워 지지만 뼈 / 관절의 영향으로 더 빨리 마모됩니다.

기존 의견 및 답변에 추가합니다. 절대적으로 뼈 칼이 있습니다. 중국인은 식칼을 매우 좋아합니다. 가장 일반적으로 발견되는 중국 식칼은 "식물성 칼"이지만 뼈 식칼도 만듭니다. 가까운 곳에 차이나 타운이나 아시아 음식점이 있다면 저렴하게 찾으실 수 있습니다. 나는 정말 멋진 일본 요리사의 칼을 가지고 있지만 뼈 식칼을 위해 많은 돈을 지불 할 이유가 없습니다. 나는 아마도 20 달러 정도의 비용이 든다. 나는 또한 나에게 좋은 야채 식칼을 건네 주었지만 그 뼈에는 사용되지 않습니다.

자세한 내용은 여기를 참조하십시오 : http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html 이것은 "Rhino Cleaver"로 청구되며 내가 본 것 중 가장 큰 것입니다. 균형이 잘 잡히면 환상적인 도구가 될 것입니다.

나는 당신의 # 1 선택에 당신의 사양과 일치하는 식칼을 가지고 있지만, 블레이드는 채소를 자르기 위해 약 4 "(앞면)이고 뒤쪽 3"은 뼈를 위해 설계된 더 강화 된 날카로운 날 각진 부분입니다. 중국어 기호가 있으므로 브랜드가 무엇인지 알 수 없습니다. 내가 각각의 식칼을 필요로하지 / 원하지 않기 때문에 훌륭하게 작동합니다.

F.dick 쇠고기 스플리터의 무게는 2.585 킬로입니다. 기저귀 쇠고기 스플리터의 무게는 2.650으로 가정식 정육점 주인을 위해 부엌에서 사용하는 것 이상입니다. 이제 덱스터 러셀은 중간 정도의 정육점 (다른 짐승을 쪼개는 것)에 잉여 할 수있는 공정한 가격의 정육점 식칼을 사용하여 약간의 작업으로 양과 돼지를 쪼갤 수 있지만 다른 작업은 쉽게 할 수 있다고 생각합니다. . 나는 정육점입니다 7yrs 나는 로컬에서 찾기가 더 어려워 보이는 9.5inch 4.2pound (1.9kg) 버전을 찾고 있지만 fd 23cm 1.7 킬로 친구를 얻을 것이라고 생각합니다. 스플리터 비용은 약 500nzd이고 좋은 정육점 식칼 200-250 av 정육점 영리한 일명 요리사 / 가정용 식칼은 80-120 사이 여야하며 실제로 정직하게 말하면 덱스터 러셀을 칼로 사용했기 때문에 말할 것입니다. 나는 적당한 가격의 칼을 빠른 속도로 가공하는 데 잘 나갔다고 말합니다. 내 머리에 총을 넣고 내가 줄 수있는 유일한 비판은 아마도 강철이 너무 어려울 것입니다 ... 덱스터의 것이지만 그것은 선점입니까?. 이것들은 좋은 정육점 칼 브랜드입니다. 보이지 않는 기능에 관한 것입니다. 그리고 그것이 식칼을 어쨌든 가장 잘 보이게 만드는 것입니다. 당신의 가벼운 고가의 디자이너 공상 브랜드 나이프의 롤 평화를 비웃지 마십시오.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

이 가게는 오래된 탕 앤 나이프를 찾고 있다면 가게가 할 수는 있지만 손이 위조 된 경우라면이 나이프 / 클레버가 가장 뛰어납니다. 무겁지만 가벼운 소고기 뼈는 자르지 만 야채는 얇게 썬다

https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ 이것은 이미 당신이 보여준 것처럼 아마존에서 뼈를자를 수 있지만 링크는 여전히 원한다면 아마존에 대한 링크입니다 하나를 구입하십시오. 여기에 다른 하나에 대한 더 많은 링크가 있습니다 https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html

https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5

이 발은 돼지 발로 그 일을하고 있음을 보여 주었을 때 뼈를 순찰합니다 https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT

이 마지막 것은 뼈를 구입할 수 있는지 말하지 않습니다. 하지만 너무 멋져서 왜 링크를 추가했는지. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG