닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까?

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나는 요리와 쓰레기를 최대한 적게 보존하고 싶습니다.

그것을 염두에두고 :

닭 골격을 식용으로 만들 수 있습니까?
아니면 골수를 추출하여 요리하는 방법이 있습니까?

아니면 닭 골격을 소비하는 것이 나쁜 생각 인 이유가 있습니까?

chicken bones marrow

— 스키 투
소스

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왜 주식을 만들지 않습니까?

— moscafj 2016 년

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그리고 당신이 주식을 긴장시킬 때, 시체에서 떠 다니는 작은 고기 조각을 모두 모아 수프 나 카레를 넣습니다 (@moscafj의 의견에 따름)

— Chris H

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나는 닭 시체 (그리고 쇠고기 / 돼지 뼈)를 냉동실에 저장하고 부부가있을 때 2 일 동안 느린 밥솥에 넣습니다. 매우 만족스러운 국물을 만듭니다.

— Graham

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안녕하세요 Svintoo, 정보를 요약 해 주셔서 감사합니다. 이 사이트는 전체적으로 이러한 종류의 정보를 쉽게 찾을 수 있기를 원하지만 정보 제공 답변 만 게시하고 모든 보풀 응답을 제거함으로써 동일한 목표를 달성하기 위해 다른 방법을 사용합니다. 이것이 Google의 질문 페이지가 포럼 스레드보다 훨씬 더 구조화 된 이유이며 귀하의 상위 게시물은 질문만을위한 것입니다. 그 구조를 유지하기 위해 편집 내용을 롤백합니다. 독자가 정답을 읽으면 더 많은 이익을 얻을 수 있다고 생각합니다.

— rumtscho

1

사람들은 확실히 먹을 수 있는 단어가 아닌가? 확실히 일반적으로 사용되지는 않지만 여러 사전에 유효한 것으로 보입니다. 나는 이것을 발견 할 때까지 나 자신도 똑같은 편집을하려고했다.

— Michael Mior

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닭 뼈는 으깬 경우에 '분할'되는 경향이 있으므로 (씹는 것과 같이) 닭 뼈를 개에게 절대로주지 않습니다. 이것은 인간에게 똑같이 적용됩니다. 우리가 닭 뼈를 if 아 먹는다면 소화 시스템의 여러 곳에 흩어져있는 해로운 파편을 만드는 것과 같습니다.

즉, 위에서 언급했듯이 맛있는 골수와 시체에서 '마지막 작은 비트'를 추출하는 것은 주식을 만들어 달성 할 수 있습니다. 폐기물을 줄이려면 남은 뼈를 말리고 갈아서 퇴비에 칼슘을 공급하는 것이 좋습니다.

@JohnEye & @Molot의 흥미로운 의견은 약간의 연구를 촉발했다. 여기 내 원래 진술을 지원하는 WebMD 기사가 있습니다.

닭 뼈를 먹는 것이 건강에 좋지 않은가

다른 기사는 어떤 사람들이 작업을 수행하는 것이 좋습니다,하지만, 난 여전히 결론 것이 안전하지 분명이 있지만, 그렇게 할 수 있습니다 할 수.

— 코스 칼리스
소스

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@JohnEye 구운 뼈 또는 튀김 뼈는 괜찮을 수 있습니다. 삶은 것들은 거의 없습니다.

— Mołot

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전체 닭고기를 오븐에서 굽는 것이 먹을 수있는 뼈를 만들어 낼 수 있다면 더 많은 것을 듣고 싶습니다.

— Svintoo

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@JohnEye 당신은 당신이 연결할 수있는 요리법을 알고 있습니까. 나는 그것을보고 싶어한다.

— Cos Callis

1

두 번째 링크의 토론은 주제와는 거리가 멀었습니다. 우리는 안전 문제 (병원에 입원 한 경우 원인이 식품의 정확한 원인으로 추적 될 수 있음)와 장기적인 건강 영향 사이에 경계선을 그립니다. 그래서 그 부분과 관련 의견을 제거했습니다.

— rumtscho

1

"이것은 인간에게 동일하게 적용된다"는 말은지지되지 않습니다. 인간의 이빨은 개 이빨과 많이 다릅니다. 이것을지지하는 연구가 있습니까? 또한, 당신은 소비를 위해 닭 뼈를 비 분할로 만들 수 있는지에 대한 질문에 대답하지 않았습니다. 물론 다양한 요리 방법을 통해 가능하므로 답이 오도됩니다.

— J. Win.

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압력솥은 대부분의 닭뼈를 빠르게 부드럽게합니다. 우리는 압력 밥솥에 닭 시체로 주식을 만들고 결과 뼈는 손가락으로 눌릴 수 있습니다.

— mskfisher
소스

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시체가 압력솥을 통과 할 때까지 뼈가 '안전'한 경우 실제로 맛 (또는 영양)이 남아 있습니까? 국물을 만든 후 압력솥에서 뽑은 뼈가 맛있어 보이지 않습니다.

— Cos Callis

일부는 풍미와 질감이 있지만 일부는 더 많은 모래가 아닌 칼슘 더미입니다 (이것은 여전히 재미 있지는 않지만 먹을 수 있습니다). 우리는 뼈보다 영양에 대한 국물에 확실히 의존합니다. 참신한 것이기 때문에 관심을 잃기 전에 몇 가지만 먹을 수 있습니다.

— mskfisher 2018 년

1

@CosCallis 식욕을 돋우는 음식에 대한 아이디어를 얻으려면 연어 통조림이나 고등어 식욕을 돋우는 생선 뼈를 찾으십니까?

— Michael

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물론!

아내는 쌀 1Lb, 당근 1Lb, 닭고기 1 개를 잘라서 개밥을 만듭니다. 그녀가 일주일 동안 가족이 먹을 고기를 위해 닭을 분해 한 후 뼈를 포함한 모든 트리밍을 냄비에 넣고 끓여서 골수와 젤라틴을 뼈에서 얻습니다. 나는 다시 돌아올 이유 때문에 액체가 분리되지 않는 것을 제외하고는 그것을 재고로 만드는 것으로 설명 할 것이다. '치킨 스튜'가 익 으면 모든 뼈를 찾아서 하이 엔드 블렌더에 넣어 두꺼운 페이스트로 만들어 '뼈 쉐이크'라고 부릅니다. 그녀는 렌더링 된 뼈를 스튜와 스톡에 쌀과 당근과 함께 넣어 요리를 마칩니다.

우리는 뼈대를 포함하여 닭의 모든 것을 사용했습니다 . 우리는 개가 우리보다 더 잘 먹고 여러 수의사가 승인을했다고 농담합니다.

자, 이것이 인간의 음식과 어떤 관계가 있는지 묻는 사람들에게, 우리가 개에게 먹이를주기 위해이 과정을 사용하더라도 내 반응은 특별한 것이 없으며 인간에게는 완벽하게 안전 할 것입니다. 뼈는 요리 시간과 안전의 의미에서 완전히 렌더링됩니다. 스톡에서 요리하면 박테리아의 관점에서 안전하게 만들어지며 블렌더를 사용하면 파편에 문제가 없도록 아주 작은 입자로 분쇄합니다. 사실, 아내는 설탕, 밀가루, 소금 등을 첨가하여 쿠키를 만들기 시작했습니다. 뼈에 여러 가지 사용법을 설명하기 위해 이것을 언급 했으므로 뼈 쉐이크를 다른 것에 통합 할 수없는 이유는 없습니다. 사람들을위한 요리법.

— 켈리 S. 프랑스어
소스

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켈리 안녕하세요, 애완 동물 사료가이 사이트의 주제가 아닌 것 같습니다. 따라서 질문은 "인간이 먹을 수있는"것으로 해석되어야합니다. 당신의 준비가 인간의 음식만큼 좋다고 말하기 위해 답을 편집하고 싶습니까? 그렇지 않은 경우 질문을 해결하지 않기 때문에 제거해야합니다. 흥미로운 점으로 잘 쓰여진 답변을 제공하기 위해 등록했으며 우리의 범위를 알지 못했기 때문에 이것이 불공평하다고 생각합니다. 그러나 우리는 포스터와 대칭을 이루더라도 우리 자신의 품질 지침을 타협하지 않는 법을 배웠습니다.

— rumtscho

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의견을 보내 주셔서 감사합니다.

— Kelly S. French

미안하지만, 예상치 못한 문장이 나오면 "몇 주 동안 개밥을 먹었습니다." :-D

— Michael

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우리는 최근에 식초 몇 스푼으로 물 속에서 시체를 요리하여 닭 뼈를 만들었습니다. 그것이 끝났을 때, 뼈는 어려움이나 관찰 할 수있는 파편없이 철저히 씹어 질 수있을 정도로 충분히 탈염되었습니다.

— 양극
소스

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Torigara (鶏がらスープ)는라면 만들기와 가장 일반적으로 관련된 일반적인 일본 요리법입니다. 레시피는 일반적으로 전체 닭 시체 또는 닭 뼈를 요구하고라면으로 만들 수있는 풍부한 국물로 모든 것을 줄이기 위해 매우 긴 요리 시간 (예 : 5-10 시간)을 사용해야합니다. 일부 레시피는 뼈를 버릴 것을 요구하는 반면, 실제로라면 가게에서 스프를 두드리고 으깬 뼈를 가루로 만드는 스프를 스프의 일부로 유지하는 것을 알고 있습니다. 레시피는 전 세계의라면 가게에서 일반적이며 소비하기에 안전합니다.

추신. 일부 조리법에 쌀 식초를 첨가하면 뼈의 칼슘을 더 빨리 분해하는 데 도움이 될 것이라고 생각합니다.

— 사용자 67664
소스

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나는 칠면조 고기 전체를 며칠 동안 요리하고 한 번에 조금씩 끓여서 모든 뼈와 주스를 부었습니다 : 모든 골수와 영양가를 얻기 위해 오스터 라이저에 액화했지만 모든 펄프를 제거하기 위해 긴장 시켰습니다. 바닥에 마시고 있습니다. 이 맛있어요! 관절염에 좋다고 들었습니다. 그것은 쿼트를 마셨다!

— 린 레너드
소스

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압력솥과 vitamix 믹서를 사용하면 남은 뼈를 페이스트로 만들 수 있습니다.

— 톰 발린 트
소스

톰, 환영합니다! 답변 섹션에 후속 질문을 게시하지 마십시오. 우리는 토론 포럼이 아닌 Q / A 사이트입니다. 특별한 경우, 특히 여기에 수용 가능한 영양 질문의 범위가 다소 제한되어 있기 때문에 전문 영양사에게 요청하는 것이 더 나은 선택 일 수 있습니다. 그러나 딸의 건강은 대답에 달려 있기 때문에 더 그렇습니다. 사이트 작동 방식에 대한 자세한 내용을 보려면 둘러보기 및 도움말 센터를 참조하십시오 . 다시 : 환영합니다!

— Stephie