대구와 대구의 차이점

나는 지역 식료품 점에서 판매 대구를 보았다. 이번 주 정말 싸다. 호기심이 커졌습니다.

대구와 대구 사이에 풍미에 어떤 유사점이 있습니까?

나는 종종 대구와 대구가 피쉬 앤 칩스의 맥락에서 호환 적으로 사용되는 것을 본다.

Haddock 과 Cod 는 완전히 다른 물고기입니다. 그러나 많은 생선 요리법에서 서로 바꿔 사용할 수 있습니다. 따라서 하나를 다른 것으로 바꾸려면 쉽게 할 수 있습니다. 요리를하면 많은 사람들이 쉽게 구별 할 수 없습니다. 대형 식품 생산 업체와 슈퍼마켓조차도 혼합되어 있습니다.

... Asda에서 구매 한 59 개 샘플 중 3 개가 올바른 물고기를 포함하지 못했습니다. 대구 어묵에는 실제로 대구가 들어 있었고 대구 파이와 대구 필레는 대서양 대구를 사용하여 만들었습니다.

Waitrose에서 테스트 된 28 개 샘플 중 2 개가 잘못 표시되었습니다. 그중 하나 인 미니 훈제 대구 파이는 '대서양 북대서양 대박 조각'을 제공했으며 실제로 싼 대구를 포함했습니다.

더 읽기 : http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

이들이 다르게 취급 될 수있는 요점은 장기 보관에 있습니다. 대구는 일반적으로 대구가있는 곳에서는 소금에 절이지 않습니다. Haddock은 쉽게 건조 또는 훈제 할 수 있습니다.

옛날에 영국에서 가장 큰 장거리 트롤러 항구 인 헐 (Hull)에서 태어나고 자란 나는 저와 같은 대부분의 사람들이 대구 맛에 대한 선호를 키웠다 고 생각합니다. 전문 프라이어를위한 물고기. 그러나 대구에는 확실히 더 많은 향이 있습니다. 그들의 질감도 다릅니다. 대구는 "습식"모양이 더 많은 풀러 플레이크를 가지고 있으며, 대구는 더 미세한 플레이크와 약간 더 건조한 모양을 가지고 있습니다. 주요 슈퍼마켓에서 포장 된 냉동 제품을 구입하고 있는지 아는 데 유용합니다. 불행히도 오늘날, 앨버타 주 캘거리에있는 좋은 우물 가게나 "영국 치피"에 가면 스스로 최고의 품질을 얻을 수 있습니다.