스탠드 믹서에서 무엇을 찾아야합니까?

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스탠드 믹서, 좋은 것을 사고 싶습니다. 주로 반죽을 혼합하지만 고기를 다지기 위해 사용됩니다. KitchenAid에 mincing 첨부 파일이있는 것을 보았습니다. 그래서, 나는 무엇을 찾아야하는지에 대한 목록을 만들었고, 무엇이 빠졌는지에 대한 당신의 의견을 원합니다.

스틸 보울.
힘, 그 요인입니까?
변발, 털.
민서 부착 가능성.
그릇 크기 (더 큰 것이 좋습니까?).
무게. 테이블 스페이스가 제한되어 있으므로 휴대용이어야합니다 (적어도).
선택 사항 : 아이스크림 그릇.
마운트 :
- 슬라이서 (계란, 채소 등)
- 고기 분쇄기
- 강판 (치즈 등)
- 소세지 스터 퍼
- 파스타 메이커
궤도 운동.

이 요소들 외에 무엇을 잊고 있습니까?

이러한 용도 외에도 다른 흥미로운 것들이 있습니까?

equipment mixing stand-mixer

— 당황한 요리
소스

이 중 하나를 가지고이 질문에 대한 답변을 제공 할 계획이지만 다른 SE 사이트에서 이름을 떨어 뜨릴 수있는 기회를 얻었습니다. 요리 중입니다. 이름이 떨어지고 있습니까?

— Rikon

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@Rikon : 브랜드를 언급하는 것이 본질적으로 나쁜 것은 아니며, 이러한 종류의 질문과 답변이 유익한 정보를 유지하고 인기 경연 대회에 빠지지 않도록 선택 프로세스 자체에 집중하는 것이 중요합니다. 이것이 바로 우리가해야 할 질문에 선호되는 형식이다 질문을 ; 브랜드에 대해 객관적으로 주목할만한 것이 없다면 (예 : 특정 기능 또는 기능 집합을 가진 유일한 사람) 답변이 "이름 삭제"를 피하는 것이 가장 좋습니다 .

— Aaronut

'스탠드 믹서'가 일반적인 표현인지 확실하지 않기 때문에 브랜드 이름을 명확하게 사용했습니다.

— BaffledCook

자, 우리는 이것을 스탠드 믹서라고 부릅니다. 그리고 Kitchen-Aid는 그들 스스로 스탠드 믹서라고 부릅니다. 다른 지역별 용어가 있으면 번역 목록 에 추가하는 것이 좋습니다 .

— Aaronut

@Aaronut, 나는 스페인어에서 번역하고 있습니다. 여기에서는 때때로 Kitchen Robot 이라고도 하지만 Mixer 입니다. 여기서 로봇이 선호되는 용어라고 생각합니다.

— BaffledCook

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나는 전문 시리즈 Kitchen Aids 중 하나를 가지고 있습니다 (그리고 부모님은 비교하고 대조하는 전통적인 버전을 가지고 있습니다). 돈이 큰 문제가 아니라면 믹서에 반죽이나 치밀한 물건을 넣을 때 믹서가 카운터를 걷지 못하게하는 더 강력한 모터와 더 무거운베이스가 전문 시리즈에 제공됩니다.

내가 기대하지 않은 한 가지 이상한 점은 믹서가 작은 것들에 대해 실제로 불편하다는 것입니다. 그것은 채찍질 된 감자의 3 배 배치처럼 채찍질을 할 수 있지만, 약간의 채찍 크림이나 약간의 우울을 채찍질하는 데 가장 힘든 시간이 있습니다.

Kitchen Aide의 어태치먼트는 매우 견고합니다 ... 우리가 가진 "재미있는"어태치먼트 중 하나는 아이스크림 보울입니다. 그릇을 얼리고 재료를 버리고 패들을 낮게 설정하십시오. 다시 말하지만, 프로페셔널 모델을 사용하면 모터는 기존의 다른 아이스크림 버터보다 약간 길게 휘어 질 수 있습니다 ...

IMO, 당신이 큰 반죽 요리사 인 경우 더 강한 모델로 가십시오. 그렇지 않으면 더 작은 모델이 좋습니다.

편집 흥미로운 점에서, 언니는 더 작은 모델 중 하나를 가지고 있으며 몇 주 전에 카운터에서 "보행"할 수 있습니다 ... 전체 기계가 땅에 부딪 쳤습니다 ... 그녀가 집어 들고 먼지를 털었습니다 하지만 유일한 손상은 작은 플라스틱 조각이 부서져서 ...

— 리콘
소스

+1-프로 모델은 더 큰 레시피를 지향합니다. 우리는 머랭과 같은 것을 제외하고는 거의 모든 것을 위해 잘 작동하는 (나머지 동결) 대부분의 것을 조정했습니다 (20 개의 달걀 흰자위가 필요하지 않은 곳).

— 브루스 앨더 슨

예, 나는 프로 및 작은 배치와 같은 문제가 있습니다. 내가 무언가의 이중 배치를 만들지 않으면 그것을 꺼내지 못합니다. 반면에, 그것은 훌륭한 파스타 메이커입니다.

— FuzzyChef

가정용 등급 믹서는 항상 '걷거나'반죽의 양에 따라 달라 집니까?

— BaffledCook

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나는 장인의 Kitchenaid를 가지고 있으며 그것은 나에게 잘 어울립니다. 빵을 먹을 때 약간 호핑하지만 "걷는 것"은 없습니다. 나는 소량에 문제가 없었습니다. 언니는 그런 식으로 얻을 수있었습니다.

— Manako

@ Manako, 나는 Sam이나 BJ의 궤도에서 벗어나거나 다른 방향으로 가고 있지만 아마도 미국 거주자들에게 좋은 팁 일 것입니다.

— BaffledCook

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목록에없는 한 가지 요소는 궤도 운동입니다.

주방 보조기구와 보쉬가 있습니다. 주방 보조기구는 궤도에 있고 보쉬는 그렇지 않습니다. 빵 반죽을 반죽 할 때 궤도 운동은 큰 차이를 만듭니다.

그릇의 크기는 매우 중요합니다. 더 큰 것이 아니라 필요한 것을 할 수있을만큼 커야합니다. 큰 그릇은 하나의 달걀 흰자위를이기는 데 어려움을 겪을 것이며 작은 그릇은 분명히 6 덩어리의 빵을 만들지 않을 것입니다. 이런 이유로 두 믹서를 모두 유지합니다.

나는 파스타 메이커와 고기 분쇄기 부착물을 정말 좋아합니다. 파스타 제조업 자와 소세지 스터 퍼는 특히 크 랭킹을 방지하고 이러한 공정을 훨씬 쉽게 만듭니다.

나는 아이스크림 메이커 그릇에 대한 좋은 소식을 읽지 못했습니다 (여기에서 Rikon의 답변 제외). 나쁜 리뷰 때문에 나는 하나를 구입하지 않아서 그들에게 구체적으로 말할 수는 없지만 가격 때문에 더 좋은 리뷰를 가진 더 멋진 아이스크림 메이커를 구입할 수 있습니다.

— 소바 차 티나
소스

궤도를 추가했지만 조금 길을 잃었습니다. 그것에 대해 자세하게 말 해 주실 수 있나요?

— BaffledCook

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@BaffledCook 그것이 의미하는 것은 털이 그릇에 대해 정적 위치에 있지 않다는 것입니다. 털을 놓는 소켓은 회전하는 요소 위에 있기 때문에 그릇 주위를 돌면서 회전하는 동안 효과적으로 털이 회전 합니다. 기계적으로, 당신은 또한 그릇의 중앙에서 정적 털을 놓은 다음 그릇 자체를 회전시킬 수 있습니다. 두 가지를 모두 보았지만 회전하는 그릇은 덜 일반적입니다.

— takrl

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나는 세 가지 다른 스탠드 믹서를 소유했습니다 ... 음, 첫 번째는 실제로 계산되는지 알지 못합니다-스탠드가있는 핸드 믹서 였으므로 핸드 또는 스탠드 믹서로 사용할 수 있습니다.

나는 KitchenAid 'Ultra Power'(4.5qt, tilt-head)와 'Pro'(6qt, bowl-lift)를 모두 가지고 있습니다.

용량을 늘리지 않았다면 Ultra Power (또는 약간 더 큰 장인)로 다시 전환합니다. 주요 문제점은 보울 리프트와 틸트 헤드입니다. 그릇 리프트 메커니즘과 틸트 헤드로 재료를 추가하거나 그릇에 흠집을내는 것이 훨씬 덜 편리합니다.

보울 리프트 모델은 보울의 클리핑에 대해 더 기질적인 것처럼 보입니다 ... 틸트 헤드 보울에는 나사산 보울이 있으며 손잡이를 한쪽으로 향하게 보울을 아래로 향하게 한 다음 보울을 돌려 잠그십시오 그 자리에 ... 보울 리프트 모델에는 두 개의 페그가 있습니다. 그릇에는 그릇을 놓은 다음 그릇이 들어올 때까지 기울입니다. 그릇이 제대로 부착되었다고 생각되는 몇 가지 사건이 있었지만 아니었다. (정확한 상황을 기억하지 못합니다. 보관을 위해 그릇을 치우고 다음에 사용하기 전에 그릇을 넣지 않았을 수 있습니다)

또한 주목할 수있는 '주입 보호막'도 있습니다. Pro 시리즈와 함께 자동으로 제공되며 처음부터 재료를 추가하는 것이 번거롭기 때문에 필요합니다. 불행히도 함께 제공되는 모델은 틸트 헤드 모델과 같이 2 피스가 아닌 단일 모델입니다. 한 조각에는 큰 간격이있어서 밀어 넣을 수 있습니다 ... 실제로 엉망이되는 것을하면 포함되지 않습니다 ... 그리고 가장 가능성이 높습니다. 뿌려 져서 청소해야하는 믹서가 될 것입니다.

'Pro'의 유일한 장점은 크기입니다. 믹싱 할 때 그릇을 크롤링하려고하는 것에 대해 걱정할 필요없이 대부분의 레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니다. 그러나 'Pro'에는 450 (4.5qt), 500 (5qt) 및 600 (6qt)의 3 가지 크기가 있습니다. 나는 옵션이 주어진다면 개인적으로 Pro 450을 통해 Ultra Power를, Artisan은 Pro 500을 위해 갈 것입니다. Ultra Power는 Pro 450보다 강력한 모터를 가지고 있습니다. 불행히도 Artisan의 경우는 아니지만 한 번에 휴식을 취하지 않고 30-40 분 동안 실행하지 않는 한 괜찮습니다. . (열 차단이 있으므로 너무 많이 가열되면 표시되지 않고 종료됩니다 ...하지만 식히면 다시 작동합니다)

— 조
소스

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많은 전문가 급 스탠드 믹서에는 주방 보조 장치, 호바트 등을 포함한 부착 마운트가 제공됩니다. 이 마운트는 다음을 포함한 다양한 도구에 적합합니다.

슬라이서 (계란, 채소 등)
고기 분쇄기
강판 (치즈 등)
소세지 스터 퍼
파스타 메이커

강력한 모터가 여러 용도로 사용되기 때문에 이러한 스탠드 믹서가 훨씬 더 유용하다는 것을 알았습니다. 나는 집에 작은 단위 (세미 프로)를 가지고 있으며 많은 식당에서 프로 단위를 사용했습니다. 가장 큰 장치는 풀 사이즈 냉동 소시지 (몇 분)를 얇게 썰어 서비스를 준비 할 때 편리합니다.

— 브루스 앨더 슨
소스