을 바탕으로 관련 질문 , 우리 중 일부는 일반적으로 음식과 음료에 사용되는 액체의 표면 장력에 대한 호기심이다. 위키 백과 에는 다음과 같은 정보를 담고 있는 표 가 있습니다 .
온도가 0C에서 100C로 증가함에 따라 물의 표면 장력은 76mN / m에서 59mN / m로 감소합니다. 따뜻한 실내 온도, 25C에서 72mN / m입니다.
10 % 아세트산 (매우 강한 식초)은 표면 장력이 실질적으로 감소했습니다 (30C에서 55mN / m)
알코올은 표면 장력을 11 %에서 46mN / m로, 40 %에서 30mN / m으로 강하게 줄일 수 있습니다.
농축 자당 시럽 (55 %)은 20C에서 물보다 76mN / m의 표면 장력이 다소 높습니다.
매우 짠 물 (6M, .6M 해수에 비해) 갖고 높은 표면 장력이 20 ℃에서 83 mN의 / m한다.
관심있는 것은 :
표면 장력은 일반적으로 온도에 어떤 영향을 줍니까? (온도가 상승함에 따라 항상 감소합니까?)
다양한 일상적인 용질 (예 : 설탕)과 혼합 성분 (예 : 알코올, 아세트산)은 물의 표면 장력에 어떤 영향을 줍니까? 액체의 표면 장력에 대한 실제 데이터는 훌륭합니다. 예를 들어 우유, 차, 식초, 시럽, 다양한 주류 또는 일반적으로 우리가 요리하거나 마시는 다른 것의 표면 장력은 무엇입니까? 무엇인가가 물의 표면 장력을 증가 시키거나 감소시키는 지 여부
표면 장력에 극적인 영향을 미치는 더 이국적인 (그러나 식용!) 용질 또는 혼합물 성분이 있습니까? 향미가없는 것이 특히 흥미로울 수 있는데, 이는 기존 액체를 조절하는데 사용될 수있다.
참고 : 물리 스택 교환에 관련 질문을 게시 했습니다 .