담배를 피우지 않고 어떻게 담배를 피우는 건가요?

우리는 흡연자를 사 왔으며 갈비뼈를 만드는 일은 훌륭했습니다. 그러나 우리가 닭고기를 넣으려고 할 때 "가죽 같은"느낌이 들며 터프 해집니다. 나는 맛있는 다른 사람들의 집에서 닭고기를 훈제했습니다. 그래서, 우리가 뭘 잘못하고 있니? (우리는 전체 닭고기와 부품을 시험해 보았습니다. 둘 다 힘들었습니다)

닭은 흡연자에게서 바로 얻는 것이 어렵습니다. 정말 저온에서 조리하면 고무질이 생길 수 있습니다. 닭고기는 내가 천천히 / 천천히 갈 필요성을 본 적이없는 고기입니다. 소금물을 말리는 것에 대해 걱정하고 있거나 고기에 약간의 향기를 더하기를 원한다면 새를 소금물에 담그십시오. 그러나 필요하지는 않습니다. 어쨌든 요리하기 전에 피부가 건조 해 지도록하십시오. 냉장고에서 하룻밤은 트릭을해야합니다. 나는 식물성 기름과 바베큐 문지 (또는 때로는 소금과 고추)로 피부를 문질러서 흡연자에게 약 300-350 f에서 요리하는 것을 좋아합니다. 조리가 더 빨라질뿐만 아니라 압도적 인 연기가 발생하지 않습니다.

연기 마스터 (smoke-master)가 몇 년 전에이 조언을 해 주었고 여러 번 그것을 따라했습니다 ... 많은 성공을 거두었습니다. 치킨은 지방이 적기 때문에 장기간 또는 장기간 흡연자가 마를 수 있습니다. 그는 "연기 볶기"를 제안했다. 흡연자가 350에서 400F로 찢어 지도록했다. 전체 닭고기 (5 # s +/-)를 유방을 통해서만 펴서 열어서 펼쳐 놓습니다. 양면에 가볍게 기름을 바르고 양면을 문지르거나 가금류 조미료로 가볍게 두들겨 치면 약 35-45 분 동안 구덩이 가슴쪽에 내려 놓습니다. 가슴 쪽을 35-45 분 정도 뒤집어 주시거나 칼끝으로 구멍을 뚫을 때 주스가 맑아 지도록하십시오. 고온에서 처음 35-45 분 동안은 유방 / 피부 쪽부터 시작하여 새들의 요리를 멋지게하고, 유방 / 피부면을 위로하여 남은 시간은 피부를 신선하고 선명하게 만듭니다. 과 조리 및 건조를 막으려면주의하십시오. 이 방법을 시도해보십시오. 믿을 수 없을만큼 위대합니다. 행운을 빕니다.

새가 말라 버린 것처럼 들립니다.

과 조리가 아닌 경우 (그리고 그 전에 꺼내는 것처럼 들리지만) 마른 상태에서 건조하십시오. - 닭고기의 피부 아래에 버터를 묻히거나, 흡연자의 닭 아래에 스팀 팬을 넣으십시오. . 나는 시간이있을 때 일반적으로 닭고기와 염수로 버터를 만듭니다.

당신은 천천히 갈 수 있지만, 피부는 많은 양의 연기를 흡수하여 보통 고무질을.니다. @Sean Hart가 제안하고 거기에서 위대한 행운을 빕니다. 낮고 느린 것은 특히 지방이 많은 고기를 잘라내는 데 가장 효과적입니다. 닭고기의 고기는 특별하지 않고 실제로 많이 먹지는 않습니다. 너가 낮고 느린가는 경우에, 너는 고기를 돕 위하여 습기 그리고 / 또한 뚱뚱한을 추가 할 필요가있다. 또한, 피부가 매우 쉽게 연기를 흡수하기 때문에 나무에 따라 연기로 인해 쓴 맛이 날 수 있습니다.

@Cos는 닭고기를 요리하는 쉬운 방법이라고 제안했기 때문에 '맥주는 닭고기'가 될 수 있습니다. 일반적으로 담배를 피우는 온도는 캔에서 액체를 스팀을 흘리기에 충분하지 않습니다. 열을 올리면 더 빨리 버터와 향신료가 섞인 다. 아래에 (아래 중요) 피부, 그리고 '맥주 캔'을 사용하는 것은 좋은 방법입니다. 당신은 촉촉한 닭고기와 좋은 피부로 끝납니다.

그래서 닭 3 마리를 샀습니다. 스팻치가 그들을 잡아 당겼다 (등뼈와 가슴 뼈를 떼어 내고 양면에 기름을 바르고 양면에 문질러서 수직으로 쌓은 담배를 피우는 동안 약 30 분 동안 앉아있게했다.) 나는 피칸 나무를 사용했다. 수족관에 물을 넣고 나무를 넣고 가스를 켠 다음 닭고기를 내리고 선반 위를 내리고 문을 닫았습니다. 나는 325도에서 350도 사이의 온도를 유지했습니다. 약 1 시간 30 분 후에 나는 닭을 뒤집었다 .1 시간 반 후에 나는 그들을 꺼내 호일로 덮고 약 10 분간 쉬었다. 조각으로 조각하고 따뜻한 바베큐 소스를 곁들여서, 오크라, 토마토, 필드 완두콩, 스냅, 브랜디의 감자 샐러드. 내가 먹어 본 것 중 가장 좋았어. 안개가 끼고 맛이 좋고 촉촉한. 키가 낮고 느린 것보다 고열이라고 생각해. , 파프리카, 양파 파우더, 마늘 가루, 후추와 정결 소금. chipotle 고추의 lespoon입니다. 새들의 기름은 문지름의 풍미를 향상 시키는데 도움이되었다고 생각합니다.

나는 정기적 인 (배럴 모양의) 숯불 그릴에 대한 나의 첫 번째 실험으로 큰 보스턴 버트 (Boston Butt)에서 시작하여 다른 고기를 피우는 법을 배우는 새로운 방법입니다. 나는 항상 고기 밑에 물 주둥이를 사용하고, 직접적인 열로 고기를 결코 요리하지 않는다. 나는 생각하기에 흡연자 그 자체가 아닌 그릴에이 모든 것을하는 일반적인 방법이라고 생각한다. 어쨌든, 닭고기와 함께 그릴 플레이트에 닭고기를 넣기 직전에 약 1 인치 정도의 뜨거운 물을 드립 팬에 넣었습니다. 그것은 연기와 함께 일종의 증기, 여분의 지방을 녹이는 데 도움이 있지만 습기를 유지합니다. 나는 200-225의 석쇠 온도를 시작하고, 유지하려고 노력하지만, 결코 더 뜨겁지는 않습니다. 나는 신발을 만들 수있는 것을 만들려고하지 않고, 닭고기의 내부 온도가 165에 도달 할 때까지 요리하고 고기 온도계를 몇 군데에서 사용합니다. 지금까지 다른 제조업체의 제품과는 다른 제품으로 인해 매번 훌륭한 결과를 얻었습니다. 나는이 정보가 당신을 도울 것이라고 생각하지 않지만, 닭고기에있는 여러 장의 긴 조각을 고기에 잘 자르고, 문지르 기 전에 잘라내어 피부 밑과 문지르지 않은 부분을 문질러서 작업합니다. 고기를 봉인 된 봉지에 넣고 냉장고에 밤새도록 놓고 그릴이 뜨거워 질 때 고기를 꺼내 그릴 / 흡연자를 치기 전에 방에 임시로 가져다 놓습니다. 내가 고지방 식단을 먹을 수 없기 때문에 그런 식으로하고, 요리 할 때 닭 피부는 거칠고 아니오, 다른 사람들에게도 똑같을 수 있습니다. 그들은 단지 피부를 벗기고 닭고기를 피우지 않고 고기에 연기가 나는 맛있는 담배를 피우지 만, 개는 대접을 받는다.

OK ... 여기에 문지름이 있고, 아무 말도하지 않았습니다. 실제 음식 수준의 모든 밥솥의 온도는 다를 것입니다. 나는 다양한 스타일의 5 명의 다른 흡연자를 가졌으며, 실제 측정 된 온도와 실제 음식 온도의 차이, 모두 50 '이상을 측정했습니다. 이 사실 때문에, 요리하는 임시 직원에 관해서 모두의 충고는 다를 것입니다. 요리사의 온도를 정확하게 비교할 수있는 유일한 방법은 좋은 디지털 온도로 음식 수준의 온도를 모니터링하는 것입니다. 일반 오븐 타입의 아날로그 온도는 정확하지 않습니다. 나는 이것이 고가의 끝내주는 고가의 요리 도구로도 사실 인 것을 알았다. 열이 상승한다는 것을 기억하십시오. 따라서 모니터 온도가 조리 챔버의 맨 위에 있으면 식재료가 조리되는 실제 온도를 정확하게 읽을 수 없습니다. 이 온도를 얻는 유일한 방법은 음식이있는 곳에 프로브를 놓는 것입니다. 음식에서 2 "이상 떨어져 있지 않아야합니다. 행운을 빕니다...

새에서 가장 차가운 부분은 열에서 꺼낼 때 160-165F 여야합니다. 나는 음식으로 인한 질병에 신경이 쓰이지 만 조류를 부드럽고 맛있게 유지하는 가장 좋은 방법은 바로 끝까지 가져다주는 것입니다. 140-145에 도달 할 때까지 담배를 피우고 나서 350-400 오븐에 넣고 165로 가져 와서 피부를 깨끗이합니다. 당신은 고기 온도계를 원하고 처음 몇 시간을 가까이에서 지켜 볼 것입니다.

내 닭고기가 촉촉하고 부드럽고 풍미가 가득하기 때문에 담배를 피거나 칠면조 전체 또는 반쪽 또는 가슴을 때릴 때 닭고기 반이나 프라이팬 또는 가슴이나 다리와 허벅지를 쏴 버릴 수 있습니다. !!! 필수!!!!! (맥주가 어둡거나 어둡지 않고 어둡지 않고 가게에서 쇼핑하기를 원하지 않는다면 누군가 다른 사람이 그것을하도록하십시오!) 버터와 케이준 시즌을 함께 합쳐서 좋은 인젝터를 사주세요. 모든 부분을 주사해야합니다 !!!!!!! 흡연자는 200 ~ 250도 유지하고 프로판 버너를 사용하는 사람은 내 의견으로는 더 좋습니다. 체리와 메스 키트와 사과 칩은 항상 담가 두어 연기가 계속됩니다. 물과 칩을 가진 흡연가는 매 30 분마다해야합니다 (불에 구운 칩과 물은 닭이나 칠면조 등을위한 좋은 맛이 아닙니다 ... 그리고 항상 요리를하지 않으면 기억하십시오 !!!!) 그 시간은 당신이 담배를 피우고있는 무엇이든 파운드 또는 온스를 요구하는 것에 대한 당신의 타이머를 설정합니다! 오하이오는 조금 비싸지 만 반드시 가치가있는 고기 온도계를 가져 와서 가지 마십시오. 고기 중 가장 뼈가 항상 고기의 가장 뚱뚱한 부분을 확인합니다 !!! ENJOY !!! OH FORGOT ONE THI NG TOO LOL 항상 좋은 겨자와 소금 후추로 고기를 문질러 야합니다.

이것을 시도 할 수도 있습니다. 오래된 큰 냄비 가져 가라. 돔 뚜껑 포함. 말린 2 개의 테이블 스푼은 차 봉지에서 차를 사용하거나 좋은 목재의 마른 톱질을 사용합니다. 매우 뜨거운까지 열려있는 불꽃에 열 wok. 찻잎을 던지거나 먼지가 나옵니다. 랙에 설치하십시오. 닭에서 설정합니다. 닭이나 오리. 뚜껑을 때리다. 2 nin을 기다려라. 화염을 제거하십시오. 5 분을 놓자. 뚜껑을 제거하십시오. 모든 연기가 없어야합니다 & amp; 새에. 피부가 선명하고 & amp; 마른. 만지지. 연기가 육체에 잠길 것입니다. Chines는 빨리 닭을 훈제했다. 이제 내가 생각하기에 가장 잘 구워. 또는 닭을 볶습니다. 피부가 고기를 봉인합니다. 좋은 훈제 풍미. 이것은 냄비 바닥에 불에 탄 점을 남기므로 오래된 것을 사용하십시오. 트릭은 냄비에 충분한 열을 가하여 차와 숯을 넣고 & 뚜껑을 올리기 전에 닭이 그것을 흡수 할 수있는 시간을 정하십시오.

첫 번째 수업은 쉽습니다. " 맥주 치킨 수 있습니다. "닭고기를 피우는 데 도움이되는 여러 가지 유사한 방법이 있습니다. 맥주 캔 (또는 콜라, 산의 이슬, 스프라이트, 생강 에일)을 약 1/2 캔에 담아 홀더에 넣고 닭고기를 캔 위에 올려 놓습니다. 백 엔드 (당신은 할 수 있지만 당신이 할 수있는 상단 절반의 처분 수 있습니다.)

이것은 여분의 습기와 맛을 제공하고 불쾌한 건조 고기를 피하는 데 도움이됩니다.

두 번째 수업, 문지 & amp; 주사. 피부 아래에서 관리되는 좋은 문질러 (저기에 많은 것들이 있습니다. Google이 당신의 친구입니다)는 주스를 봉인하고 훌륭한 맛을 제공합니다 (올바른 문지르기를 선택하는 경우). 주사와 동일합니다. 거기에 닭고기와 함께 잘 작동하는 "칠면조 인젝터"의 숫자가 있습니다. 매리 네이드로 고기를 주입하면 피하고 싶은 가죽을 막을 수 있습니다.

세 번째 교훈, 인내. 육류 온도계를 사용하여 새를 낮추거나 천천히 요리 한 다음 15 분 정도 휴식을 취하십시오.

스팀 팬은 흡연자의 고기에 수분을 추가하지 않습니다. 물받이는 온도가 너무 많이 변동하지 않도록 방열판 역할을합니다.

다른 사람들이 말했듯이, 더 덥고 더 적은 시간과 염수를 미리 요리하십시오.

흡연자가 담배를 피우다가 담배를 피우다가 발견 한 이유는 약 220-225 도의 온도로 설정되어 있고 약 2.5-3 시간 동안 요리가됩니다. 나는 그 사과 나무가 최고의 풍미를 제공한다는 것을 알았습니다. 나는 올리브 오일에 여러 가지 문지름을 사용했다.

나는 그 문제를 이해하지 못한다. 전기 물 흡연자가 있고, 닭고기에 문제가 없었습니다. 나는 항상 흡연자에게 먼저 워밍업을시키고, 나는 물 주전자에 물 주전자를 끓인다. 그러나 나머지는 손에서 꺼낸다. 나는 요리를 위해 설명서에 제시된 시간의 절반도 채 걸리지 않는다는 것을 알았습니다. 닭 전체 (적어도 2 개 또는 3 개를 요리했습니다)는 45-60 분 안에 요리합니다. 기름, 소금, 닭고기 바깥쪽에있는 고추, 구멍에있는 향신료, 수분을 유지할 수있는 구멍에 반 레몬.

새에서 가장 차가운 부분은 열에서 꺼낼 때 160-165F 여야합니다. 나는 음식으로 인한 질병에 신경이 쓰이지 만 조류를 부드럽고 맛있게 유지하는 가장 좋은 방법은 바로 끝까지 가져다주는 것입니다. 140-145에 도달 할 때까지 담배를 피우고 나서 350-400 오븐에 넣고 165로 가져 와서 피부를 깨끗이합니다. 당신은 고기 온도계를 원하고 처음 몇 시간을 가까이에서 지켜 볼 것입니다. 여기에서 요리법을 읽을 수 있습니다 : 닭 날개를 훈제하는 방법.

오늘 Traeger 나무 펠렛 그릴에서 신선한 닭고기를 시험해 보았습니다. 이 닭고기는 Walmart의 "신선한"(그 역사를 아는 사람이 아닙니다.) 어떤 종류의 액체로 "natural chicken broth"였습니다. 나는 그것이 충분히 좋은 것이라고 상상했다 (게으르다).

따라서 Traeger를 착용하고 약 350 ° F로 설정하십시오. 나는 사과 조각, 양파와 신선한 마늘을 채우고 그것에 작은 양의 문질러를 퍼뜨렸다. 내부의 온도가 220 ° F 일 때까지 약 2 시간 동안 요리했다. .. 나는 그것을 태우지 않을 것일 정도로 그릴 정상 위에 호일을 꼈다.

조금도. 내가 가진 최고의 닭. 아직도 육즙과 믿을 수 없을만큼 좋은. 내가 더 긴 더 낮은 온도로 자주 얻는 것처럼 고무가 없거나 마르지 않았습니다. 똑바로 사과 조각을 먹는 것조차 (아직도 약간 선명한 ...) 맛있었습니다.