바삭하고 맛이 좋은 두부와 속이 부드럽고 부드러운 두부를 만드는 법?

나는 두부를 튀겨 굳게 만드는 법과 튀겨 말린 방법으로 맛을내는 방법을 알고 있습니다. 이 요리 기술 중 어느 것도 내가 현지 태국 식당에서 얻는 두부를 모방하지 않습니다.

내가 두부를 주문할 때는 완벽하게 튀겨 져 바깥에 딱딱한 질감이 생겼지 만, 물었을 때 육즙이 많고 입에 녹아서 두부가 훨씬 좋아졌습니다. 말 그대로 이런 식으로 다른 맛과 조화를 이룹니다. 또한 내부는 양념이 아니며 내부 질감으로 인해 맛이 좋습니다.

아마 두부일까요? 아니면 튀김 시간? 어떤 아이디어?

아마 그들은 당신보다 부드러운 두부를 사용하고 있습니다.

어떤 이유에서든 미국은 비정상적으로 단단한 두부에 열광하고 있으며 슈퍼마켓에서는 "추가 회사"품종을 강조하고 있습니다. 아시아, 특히 일본과 한국, 심지어 중국에서도 대부분의 응용 분야는 더 부드럽고 더 커진 커스텀 두부를 요구합니다.

속이 부드럽다면 두부를 튀길 때 속이 부드럽습니다. 당신이 그것을 코팅 옥수수 전분 또는 감자 전분은 외부 비트를 바삭하게합니다.

튀겨 본 적이 있습니까, 아니면 항상 팬 프라이 / 얕은 프라이를하고 있습니까? 태국 식당에서 볼 수있는 두부 대부분은 튀겨 져서 내가 생각하는 질감을 얻을 수 있습니다. 집에서 튀길 의향이 있거나 없을 수도 있지만, 그렇게하면 원하는 결과를 얻을 수있을 것입니다.

나는 부드러운 두부를 얻은 다음 스트립으로 자르고 판코를 넣습니다. 호박을 튀긴 것처럼 얕은 냄비에 볶습니다. panko는 외부에서 피 각질을 유지하고, 부드러운 두부는 잘 유지되고 "gooey"

구워보십시오. 내부를 얼마나 부드럽게 원하느냐에 따라 먼저 그것을 미리 만들 수도 있습니다.

Veganomicon은 "기본 구이 두부"레시피가 훌륭하지만 기본적으로 간장 + 기름을 얇게 썬 두부에 넣고 양쪽에서 약 8 분 동안 또는 원하는 질감을 얻을 때까지 육계에 넣습니다.