조리 vegetarian

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채식 / 채식 육류 대체품 목록을 작성해 봅시다. 일반적인 대체품 : 세이 탄 두부 템페 쿼른 비건 채식 대안 파니 TVP 상업용 가짜 고기 : Tofurky (로스트, 소시지, 델리 조각) 라이트 라이프 새벽의 명성 워딩 턴 음식 보카 단순 진실 (채식 / 비건 브랜드 제외) 비슷한 제품 (영양) : 콩 …

30 substitutions vegetarian vegan kosher

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채식 손님을 위해 같은 표면에 채소와 고기 구이

채소를 굽고 고기를 같은 표면에 굽거나 (또는 그 반대로) 그릴을 가열하고 닦는 것이 비건 채식인이나 채식주의자를 불쾌하게하지 않도록 적절한 방법입니까?

28 meat vegetables grilling vegan vegetarian

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젤라틴만큼 강력한 채식 젤라틴 대체 제가 있습니까?

나는 젤라틴과 젤라틴 대체물로 여러 가지 몰드 (모양) 디저트를 만들었고, 대체물은 항상 완전히 돔 모양의 초콜릿 몰드 등의 모양을 유지하지 못했습니다. 여기에 실제 채식 대체품이 있습니까, 아니면 상대적으로 약한 대안이 있습니까? 내가 사용한 주요 보조자는 한천입니다. 다른 사람들이 여기 에 제안 되었지만 나는 그들에 대한 경험이 없습니다. (아래의 좋은 의견은이 …

18 substitutions vegetarian gelatin gelling-agents

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채식 타 말레가 푹신하게 나오도록하려면 어떻게해야합니까?

나는 채식주의 자이므로 자연스럽게 마 살레스를 만들 때 라드를 사용하지 않습니다. 버터, 비수 소화 식물성 쇼트닝 및 고체 코코넛 오일을 실험했습니다. 나는 솜털 반죽을 만드는 열쇠라는 몇 가지 제안을 읽었으므로 스탠드 믹서에서 오랫동안 반죽을 때리려 고했습니다. 나는 또한 신선한 마사와 MaSeCa를 모두 시도했습니다. 내 tamales는 괜찮지 만 작년에 우연히 라드 …

17 mexican-cuisine vegetarian tamales

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젤라틴은 채식주의 자입니까?

나는 채식주의자가 고기에 반대하고 젤라틴은 고기와 뼈에서 파생된다는 것을 이해합니다. 따라서 명백한 대답은 "아니오"입니다. 그러나 나는 확실하지 않다. "채식주의 자"또는 "채식주의 자"라는 성분은 무엇입니까?

16 vegetarian vegan gelatin

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바삭하고 맛이 좋은 두부와 속이 부드럽고 부드러운 두부를 만드는 법?

나는 두부를 튀겨 굳게 만드는 법과 튀겨 말린 방법으로 맛을내는 방법을 알고 있습니다. 이 요리 기술 중 어느 것도 내가 현지 태국 식당에서 얻는 두부를 모방하지 않습니다. 내가 두부를 주문할 때는 완벽하게 튀겨 져 바깥에 딱딱한 질감이 생겼지 만, 물었을 때 육즙이 많고 입에 녹아서 두부가 훨씬 좋아졌습니다. 말 그대로 …

13 vegetarian thai-cuisine tofu texture

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Carbonara에서 어떤 프로슈토를 대신 할 수 있습니까?

나는 퀴토 우토 대신 케이 퍼를 사용하여 짠맛을 유지하려고 노력했다. 괜찮 았지만 케이 퍼와 치즈에 관한 것이 옳지 않은 것 같습니다. 다른 제안? 또한 약간 더 많은 물질로 접시를 둥글게하기 위해 마늘과 샬롯으로 볶은 약간의 호박을 첨가했습니다.

13 substitutions italian-cuisine vegetarian carbonara

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우스터 셔 소스의 좋은 채식 대체물은 무엇입니까?

내가 만발한 채식을 시작한 이래로 정말 그리워하는 것은 모든 종류의 요리에서 우스터 소스의 맛입니다. 멸치에 무례한 행동을하지 않고 맛에 가까워 질 수있는 방법이 있습니까?

13 substitutions vegetarian

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케이크에 사용할 수있는 채식 친화적 계란 대체품이 있습니까?

나는 락토 오보 채식으로 약 2 년 반을 보냈지 만 10 월에 알을 포기했습니다. 문제는 그 정말 같은 케이크입니다. 불행히도, 계란을 사용하지 않는 케이크 레시피는 매우 조밀 한 케이크를 생산합니다. 이 주위에 방법이 있습니까?

12 substitutions eggs cake vegetarian

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트랜스 글 루타 미나 제 ( "고기 풀")에 대한 채식 응용 프로그램이 있습니까?

Transglutaminase는 두 가지 주요 목적으로 현대 요리사에게 인기있는 효소입니다-현대 고기와 같은 특수 효과를 위해 다른 고기를 함께 붙이고 요리를 위해 일관된 모양과 크기의 부분을 만드는 것입니다. 내 질문은이 효소에 대해 알려진 채식 응용 프로그램이 있는지 여부입니다. 두부, 계란 또는 치즈와 함께 사용 되었습니까? 다른 단백질과 결합하여 다른 채소와 같이 단백질 …

12 vegetarian molecular-gastronomy

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두부를 볶는 것이 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

나는 두부 튀김을 좋아하지만 집에 프라이팬을 넣고 싶지 않습니다 (너무 많이 사용할 것입니다). 나는 두부 튀김에 대한 몇 가지 다른 기술을 시도했지만 항상 만족스럽지 않습니다-너무 건조하고 너무 얇고 젖습니다. 나는 두부에 관해서는 천재가 아니라는 것을 인정하지만, 나에게 알맞은 결과를 지속적으로 줄 수있는 방법이 있다고 상상할 것입니다. 참고 : 나는 큰 …

12 frying vegetarian wok tofu

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중국식 볶음 튀김의 돼지 고기 다진 채식 대체품

중국 요리에서는 요리에 더 깊은 맛을 내기 위해 약간의 다진 고기, 일반적으로 돼지 고기로 야채 볶음 요리를 시작하는 것이 매우 일반적입니다. 채식 버전을 만들기 위해 나는 보통 이것을 생략하지만, 다른 것이 맛에 비슷한 효과를 줄지 궁금합니다. 두부 또는 세이 탄과 같은 일반적인 육류 대체 제품은 육류의 질감과 단백질을 제공하는 데 …

11 substitutions pork chinese-cuisine vegetarian stir-fry

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비건 추수 감사절을위한 이상적인 가짜 칠면조 대체물은 무엇입니까?

최근에 seitan 기반의 가짜 칠면조를 실험하는 동안 가짜 비건 칠면조를 만들기 위해 올바른 매체를 찾고 있는지 궁금합니다. 다음과 같은 특성과 관련하여 어떤 완전 채식 육류 대용 배지 (와 마찬가지로 칠면조를 영양이 아니라 맛에 가깝게 할 수 있는가)가 가장 적합합니까? 이 프로파일을 작성하는 데 가장 적합한 매체 준비는 무엇입니까? 왜? 칠면조 …

11 substitutions vegetarian vegan turkey thanksgiving

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두부와 캠핑

나는 연장 된 캠핑 여행을하려고하고있다. 그리고 나는 약간의 적당한 두부를 만들 수 있기를 바란다. (대부분 채식주의 자이고 단백질을 갈망하게 될 것입니다.) 집에서 일상적으로 사용하는 방법은 주철을 굽고 프라이팬을 굽는 것입니다. 나는 갈색의 외부와 거친 질감을 좋아합니다. 나는 프로판 스토브에서 요리를 할 것이므로 베이킹은 분명히 나오고 가열 주철은 프로판을 꽤 빨리 …

11 vegetarian camping tofu

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돼지 고기없는 마포 두푸

중국에는 Ma Po Doufu 麻婆豆腐라는 유명한 요리가 있으며 온라인에서 찾은 대부분의 요리법에는 돼지 고기가 있습니다. 나는 돼지 고기가 요리의 필수 부분인지 (향신료 측면에서) 알고 있는지 또는 채식 옵션으로 만들 수있는 것이 있는지 궁금합니다. 요리가 닭고기 / 쇠고기와 함께 작동합니까?

10 substitutions vegetarian chinese-cuisine tofu

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