채식 / 채식을위한 최고의 육류 대체품?

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채식 / 채식 육류 대체품 목록을 작성해 봅시다.

일반적인 대체품 :

상업용 가짜 고기 :

비슷한 제품 (영양) :

  • 콩
  • 버섯 (포르토벨로, 굴, 트럼펫 등)
substitutions  vegetarian  vegan  kosher 
— Zepplock
소스
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나는 이것을 위해 커뮤니티 위키를 제안한다. (게시물을 편집하고 커뮤니티 위키 상자를 확인하십시오.)
— 집게 손가락
특정 요리 또는 일반적 / 영양소에서 육류 교체를 요구하고 있습니까?
— Walter Mundt
— 집게 손가락
1
"고기 교체"는 없습니다. "고기 유사체"나 채식 단백질 소스를 의미한다고 생각합니다.
— goblinbox
2
Quorn은 왜 상용 제품이 아닌가?
— Monica Reinstate Monica

답변:

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내 광채를 용서해주십시오. 그러나 속임수는 고기를 전혀 대체하지 않는 것입니다.

나는 대체로 육류 대체물을 전혀 사용하지 않고 다른 출처에서 영양을 얻습니다. 고기를 먹는 날에 다시 좋아했던 특정 요리법처럼 느끼지 않는 한.

단백질에는 콩, 렌즈 콩 및 통 곡물을 사용하십시오. 비타민 B에는 견과류, 씨앗 및 아보카도 (또는 다른 지방 과일 및 채소)를 사용하십시오. 철과 칼슘에는 콩 (다시)과 녹색 채소를 사용하십시오.

그래서, 내 대답은 약간 젠입니다. 죄송합니다.

— 카르미
소스
동의한다; 이 토론을보고 할 수 있습니다 : cooking.stackexchange.com/questions/904/...
— JustRightMenus에게
나는 여기에 오기 전에 실제로 거기에 댓글을 달았습니다. 나는 오늘 약간의 비누 상자에있는 것 같습니다.
— Carmi
2
전파하라, Carmi!
— Rebekah
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나는 채식주의자가 아니지만 여기에 동의합니다. 채식 음식의 가장 좋은 점은 채식이라는 것입니다.
— Eric Goodwin
1
많은 요리는 균형 잡힌 고밀도 단백질에 의존하며 권장되는 많은 대안이 그 슬롯을 잘 채 웁니다.
— rackandboneman
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많은 요리에서 버섯은 훌륭한 육류 대체품입니다.

— 자넬
소스
1
버섯에는 단백질과 칼로리가 없습니다. 영양 학적 관점에서 볼 때 그들은 대체물이 아닙니다.
— Wizard79
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아, 그러나 맛 의 관점에서 ...
— Shog9
1
내 감칠맛 중독에 버섯이 가까이 온다.
— OpenID-test2 2016 년
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Quorn 기반 제품은 아주 좋은 육류 대용품입니다. 채식 파트너와 함께하는 하드 코어 육식 동물로서 나는 볶음과 볼로냐 소스와 같은 그녀의 요리가 얼마나 식용인지 놀랐습니다.

그 질감은 전혀 이상하지 않고, 엉뚱하거나 탄력이 없으며, 실제로는 육식이 아니었다는 육식에 가장 가까운 것입니다.

Quorn은 또한 단백질이 많고 그다지 많지 않으므로 탄수화물과 지방의 균형을 유지하고 있다면 다른 성분이 공급해야합니다. 또한 자체적으로 orn은 맛이별로 없으므로 요리를 적절하게 맛을 내야합니다.

— 케프
소스
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Quorn에 계란이 포함되어 있으므로 모든 채식 브랜드에 적합하지 않을 수 있습니다.
— 복원 Monica Monica
예, 저는 Quorn의 비건 채식 대안을 알고 싶습니다 : cooking.stackexchange.com/questions/440/…
— Bala Clark
5

인도 상점에 가면 'Nutrela'를 찾을 수 있습니다. 말린 대두 단백질입니다. 인도에서 매우 인기가 있습니다. 그들은 덩어리와 말하다가 있습니다. 둘 다 멋지지만 인도 스타일 만 시도했습니다.

— 아말라
소스
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350F의 베이킹 시트에서 올리브 표고 버섯을 올리브유와 소금에 가볍게 1 시간 동안 뿌려 굽는 것은 바삭한 베이컨의 맛과 질감을 대체 할 수 있습니다.

— 팀 길버트
소스
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나는 고기를 한 번도 먹지 않았으므로 맛을 기준으로 그들이 어떻게 비교되는지 알지 못하지만 Morningstar 음식을 좋아합니다 . 나는 또한 Worthington과 Loma Linda 브랜드의 가짜 고기를 먹어 자랐지 만 대부분의 지역에서 찾기가 어렵습니다. 비용과 건강에 대한 열망으로 인해 나는 더 이상 가짜 고기를 먹지 않지만 때로는 Fri-Chik 또는 Morningstar 채식 햄버거에 빠져 있습니다.

— 키에 사
소스
2

이들은 실제로 고기 맛이 없지만 절인 두부로 만든 햄버거가 좋습니다. 두부를 먼저 얼리면 더 부드러운 질감을 얻을 수 있습니다.

또한 신선한 페인터 (인도 치즈)는 채식 요리에 더해 지거나 자체적으로 튀길 수 있습니다. http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

— 발라 클라크
소스
2

나는 보카 가짜 닭에 부분적입니다. 그들은 또한 매운 치킨 패티를 가지고 있습니다 (우리 지역에서는 찾기가 쉽지 않지만).

가짜 치킨 너겟은 후 머스와 우유 한 잔으로 훌륭합니다.

— 닐 페인
소스
1

나는 일반적으로 가짜 고기를 피해야한다는 최고 투표 답변에 동의합니다. 개인적인 소비, 당신이 손수건을 가지고 있고 실제적으로 무의식적으로 접근하는 것이 있다면, 나는 그렇게 생각합니다.

즉, 나는 빠른 타코 충전과 spagehtti 소스, 칠리 등을 만들기 위해 TVP (질감 식물성 단백질)를 사용하는 것을 좋아합니다. 현지 자연 식품 매장의 대량 섹션에서 매우 저렴한 가격으로 얻을 수 있으며 정말 빠른 요리법을 만듭니다. 예를 들어 약간의 타코 조미료와 함께 토퍼 용기에 TVP 한 잔을 버린다. 끓는 물 한 잔을 위에 붓습니다. 믹스, tupperware에 뚜껑을 넣어; 5-10 분 기다립니다. 타코 충전물이 있습니다.

마찬가지로, TVP를 재구성 한 다음 가짜 볼로냐를 위해 스파게티 소스에 혼합 할 수 있습니다.

이것들은 내가 나 자신을 위해 요리 할 때 많은 예산을 소비하는 경향이 있습니다 (TVP가 초경량이므로 톤이 2 ~ 2 달러에 TVD를 얻을 수 있습니다! )

— TJ 엘리스
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이브 에는 내가 본 최고의 비건 핫도그를 포함한 다양한 육류 대체 제품이 있습니다. ( 모든 제품이 완전 채식 인지 100 % 확신 할 수 없으므로 구매하기 전에 확인해야합니다.)

미국 남동부에있는 경우 Publix 는 Boca 제품 근처의 냉동고 섹션에 Greenwise 브랜드 이름으로 비건 채식 두부 분쇄기를 가지고 있습니다. 칠리를 만들기 위해 여러 번 사용했습니다.

— 에드 소보
소스
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내가 좋아하는 육류 대체 제품은 깔끔합니다. 100 % 채식, 콩이없고, 죄가 없으며, 글루텐이 없습니다. 대부분의 다른 대체품은 맛이나 질감이 마음에 들었지만 Neat는 달랐습니다. 정말 마음에 들기 때문입니다. 나는 채식주의자가 아니고 건강에 좋고 건강에 좋은 맛 때문에 깔끔한 것을 좋아하는 친구가 있습니다. 확인 해봐! http://eatneat.com

계란, 물 및 그 안에 들어있는 믹스 만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다. 건강하고 패스트 푸드!

— 벤자민 베이커
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"무책임"은 매우 주관적이라고 생각합니다. 나는 내가 먹은 것에 대해 죄책감을 느끼지 않았습니다 (그러나 나는 식인 풍습을 시도하지 않았습니다).
— SourDoh
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나오는 Beyond Meat 버거는 육류 시음에 매우 가깝습니다. 주의를 기울이지 않으면 차이를 놓칠 수 있습니다.

얼마나 많은 매장을 가지고 있는지 확실하지 않지만 A & W 패스트 푸드 체인은 캐나다에서 불가능한 버거로 운송합니다.

(참고 : 나트륨 함량에 대한 나의 의견은 아마도 이것들과 함께 서있을 것이므로 빈번하게 치료하지 않을 것입니다).

— 이탈리아 철학자
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간단한 진실 은 매우 좋은 냉동 고기없는 옵션이 있습니다. 그들은 채식주의 자 / 채식주의 자 브랜드가 아닌 자연 식품 브랜드이므로 많은 제품이 채식주의 자에게 친절하지는 않지만 고기가없는 옵션은 내가 먹지 않는 친척들에게 다시 주장해야 할만 큼 충분합니다 (포장으로 증명해야 함) 고기.

— 웨인
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