나는 판나 코타 를 만들고 싶지만 , 내가 본 모든 요리법은 향이없는 젤라틴을 요구하며, 내가 가지고있는 가장 가까운 것은 젤라틴이나 향이없는 제품 ( Gefen 브랜드 Strawberry Jell Dessert )입니다. 젤라틴 을 말토 덱스트린 , 아 디프 산 및 카라기난으로 대체 하는 정결 한 인증 제품입니다 . 이러한 젤 화제 외에도 …
나는 많은 전통 요리를 코셔 (고기와 유제품 성분을 혼합 할 수 없음)로 변환했지만 올바른 일관성이나 맛을 가진 유제품 성분을 대체하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 신맛 최고와 같은 많은 콩 기반 제품을 시도했지만 요리하지 않으면 훌륭하게 작동하지만 많은 제품이 고온을 잘 처리하지 못한다는 것을 알게되었습니다. 쇠고기 스트로가 노프 또는 송아지 …
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