정결 한 고기 요리에서 유제품을 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

나는 많은 전통 요리를 코셔 (고기와 유제품 성분을 혼합 할 수 없음)로 변환했지만 올바른 일관성이나 맛을 가진 유제품 성분을 대체하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 나는 신맛 최고와 같은 많은 콩 기반 제품을 시도했지만 요리하지 않으면 훌륭하게 작동하지만 많은 제품이 고온을 잘 처리하지 못한다는 것을 알게되었습니다. 쇠고기 스트로가 노프 또는 송아지 고기 치즈를 만들 수있는 다른 제안이 있습니까?

당신이 Toffutti Sour Supreme과 관련하여 겪고있는 문제들과 관련하여 ... 더위를 벗어날 때까지 기다렸다가 서빙하기 전에 저어주세요.

그래도 깨지면 화살 뿌리 가루, 타피오카 전분 (아시아 시장에서 사용 가능) 또는 감자 전분 (사워 최고 컵 당 큰 스푼)을 스트로가 노프에 첨가하기 전에 저어보십시오. 이 전분 (아밀로펙틴)은 곡물 기반 전분 (밀가루, 옥수수, 쌀)에 비해 아밀로오스 함량이 높고 전분 과립이 부풀어 오르고 터져서 전분을 방출하기 위해 더 높은 온도로 가열해야하는 겔화 점을 갖습니다.

또는

코셔 크림 소스에 코코넛 밀크를 사용하는 코셔 비프 스트로가 노프에 대한 이 레시피 를 시도 하고 코코넛 향이 완성 된 접시에서 나오지 않는다고 말합니다.

이스라엘 군대에는 타 히니 소스로 만든 송아지 고기 "파마산"이 있습니다. 물론 매우 다른 요리입니다. 유제품 성분이 포함되지 않은 소고기 /면 요리법을 얻는 것도 일반적입니다.

일반적으로 고기 (물고기 또는 세이 탄과 같은 채식주의 패티)를 대체하거나 다른 요리법을 사용하는 것이 좋습니다. 정결 한 치즈 버거를 만들려고 노력하고 (마가린을 안식일 테이블에 올려 놓는) 새로운 종교의 특징입니다.

먼저 유제품 성분이 요리에 중요한지 스스로에게 물어보십시오. 일부 요리는 유제품없이 갈 수 있습니다. 버터 용 올리브 오일이 가장 쉬운 예입니다. 나는 종종 쇠고기 Stroganoff를 만들고, 항상 사워 크림을 선택 성분으로 넣습니다. 내 동생은 유당 불내증이며 그는 Stroganoff를 좋아합니다. 또한 정결 한 요리 책을 검토하고 Joan Nathan이 떠오른다. 채식 요리 책에는 종종 동물성 단백질에 대한 흥미로운 대체물이 있습니다

그것은 실제로 유제품으로 무엇을하려고하는지에 달려 있습니다. 맛, 일관성, 수분을위한 것입니까?

나는 코셔를 유지하고 종종 유제품으로 조리법을 봅니다.

제빵 크림이 종종 비유 제품 커피 크리머 또는 휩핑되지 않은 채찍 크림으로 대체 될 수 있고 버터는 종종 식물성 쇼트닝의 마가린으로 대체 될 수 있습니다.

튀김 반죽을 만들려면 우유 대신 물을 넣으십시오.

나는 옥수수 빵 (고기와 함께 먹을 것)을 만들고 버터 우유 대신에 두유와 마요네즈를 사용합니다. 옥수수 빵의 경우 버터 우유의 주요 목표는 수분이므로 마요네즈입니다.

어쨌든 그것은 개인이며 @spolsky와 같이 치즈 버거를 만들려고하지 마십시오. 채식 페퍼로니 같은 것들을 터치! (그냥 한 사람에게 물어보십시오)

쌀이나 아몬드 우유로 운이 좋았지 만 기술도 다루어야 할 수도 있습니다. 예를 들어 Stroganoff는 다른 열에 소스를 준비해야 할 수도 있습니다. 비건 요리 책 몇 권을 뒤집어 준비 기술을 훔칠 수있는 유사한 요리법이 있는지 확인하는 것이 좋습니다.

BTW-나는 코셔 음식 준비에 익숙하지 않지만 "유제품"에는 모든 동물 우유 (예 : 양 또는 염소)가 포함됩니까? "유제품"에는 요구르트, 케 피어 등도 포함됩니까?

밥이나 아몬드 드림을 시도 했습니까

대부분의 두유와 아몬드 우유는 유제품임을주의하십시오.