나는 판나 코타 를 만들고 싶지만 , 내가 본 모든 요리법은 향이없는 젤라틴을 요구하며, 내가 가지고있는 가장 가까운 것은 젤라틴이나 향이없는 제품 ( Gefen 브랜드 Strawberry Jell Dessert )입니다.
이러한 젤 화제 외에도 많은 양의 설탕과 향료 (보다 유명한 Jell-O 와 유사 )가 들어 있습니다.
어떻게 든이 제품을 사용하여 [딸기 맛의 자연스런] 판나 코타를 만들 수 있습니까?
(나는 정결 유지하고, 내 로컬 슈퍼마켓은 코셔 (Kosher) 인증, 향이, 젤라틴 형 에이전트를 수행하지 않습니다. 나는 그 같은 제품이 존재 알아,하지만 동안 나는, 지금 panna 코타을 만들고 싶어 영감이 내 머리에 신선 .)
답변:
예! 나는 약간의 변화와 함께 표준 레시피 에서이 제품을 사용하여 판나 코타를 만들 수있었습니다. 젤라틴이 필요한 젤 디저트 분말을 넣고 처방 된 설탕에서 1/4 컵을 빼십시오.
JoyofBaking.com 에서이 레시피로 시작했습니다 .
내가 본 대부분의 레시피에는 하나의 표준 1/4 온스 젤라틴 패킷이 필요합니다. 내가 읽은 것 (예를 들어 여기에서 ) 에서이 양은 표준 응용에서 2 컵의 물을 겔화하는 데 사용됩니다. 젤 디저트의 준비 지침도 2 컵의 물을 필요로하므로 표준 젤라틴 패킷과 동등한 양의 젤 화력을 함유하고있을 것입니다.
젤 디저트가 아닌 젤 디저트 파우더의 주요 성분은 설탕입니다. 판나 코타에서 설탕은 주요 성분이기 때문에 젤 디저트의 설탕 함량으로 설탕을 자르려고 노력할 수 있다고 생각했습니다. 나는 젤 디저트가 무게의 3 분의 2 설탕 (영양 사실에 따라 1 회 섭취량 21 g 당 14 g)임을 알면서 1/3 컵 이상으로 파우더의 총 부피를 측정 함으로써이 양을 추정했습니다. 모든 성분의 밀도가 비슷하다고 가정합니다. 1/3 컵의 2/3 이상이 1/4 컵입니다.
따라서 표준 레시피를 다음과 같이 대체했습니다.
레시피가 젤라틴을 차가운 우유에 뿌릴 것을 요구할 때, 나는 대신 젤 디저트 파우더를 우유와 섞었다. 나는 추가 성분이 겔 화제 주위에 뭉쳐서 제대로 젖지 않도록 두려워하기 때문에 그냥 뿌리지 않고 혼합했습니다.
가루 설탕을 잘라 1/2 컵에서 1/4 컵까지 크림으로 요리합니다.
그 결과 딸기 맛이 좋은 판나 코타가 성공했습니다. 나는 전에 판나 코타를 맛본 적이 없었기 때문에 비교할 근거가 없었지만 멋지게 설정하고 유쾌하게 크림 같았으며 나에게 너무 달콤하지 않았다 (적어도 반 달콤한 초콜릿 소스와 함께 제공됨) 내 의견으로는 맛있었습니다.
다른 판나 코타 레시피에서이 제품에 대해 동일한 대체물이 효과가있을 것으로 기대합니다. 준비된 다른 Jell Dessert (Jell-O 포함)가 같은 방식으로 작동하는지 확실하지 않습니다.