우스터 셔 소스의 좋은 채식 대체물은 무엇입니까?

내가 만발한 채식을 시작한 이래로 정말 그리워하는 것은 모든 종류의 요리에서 우스터 소스의 맛입니다. 멸치에 무례한 행동을하지 않고 맛에 가까워 질 수있는 방법이 있습니까?

웹에서 몇 가지 요리법을 찾았습니다.

• 채식 우스터 소스
• 채식 굴 소스

Annie 's 와 같은 시장에서 기성품 인 채식 우스터 소스를 찾기가 어렵습니다 .

이 레시피를 읽었을 때 (내가 만든 적이없는) 나는 그들의 우향 프로파일에 원래 우스터 셔 소스에 존재하는 몇 가지 주요 아로마가 빠져 있음을 알 수 있습니다. 이상하게 들리 겠지만이 소스는 파르 미지 아노-레지 아노와 브로콜리에서 발견되는 아로마를 사용할 수 있습니다. 어떤 레시피가 효과가 있든지 누군가이 주제에 대한 블로그 게시물을 작성해야합니다.

작년에 달걀 마요네즈 샐러드를 만들 때도 똑같은 일을해야했고, 너무 늦어서 우스터 셔 소스가 더 이상 없다는 것을 알았습니다.

나를 위해 잘 일한 것은 HP 브라운 소스 (영국 휴가 기간 동안 구입)와 연기가 나는 바베큐 소스를 결합하는 것이 었습니다 . 하나 (아마도 HP이지만 더 이상 확실하지 않습니다)와 다른 하나의 작은 술 2 티스푼이었습니다.

혼합물 자체는 우스터 셔 소스와 거의 비슷해 보였지만 완성 된 요리의 차이를 만들 방법은 없었습니다. 나는 레시피를 아는 사람들에게 그것이 평소와 다르다고 생각하는지 물어 보았지만 아무도 그랬습니다.

두 가지 성분 모두 병에 "채식주의 자에게 적합"하다고 표시되어 있습니다.

그것을 찾을 수 있다면, Henderson 's Relish 는 훌륭한 채식 대용품입니다.

슬프게도 그것은 셰필드 주변의 작은 지역에서만 잘 알려져 있으며, 일단 거리가 멀어지면 찾기가 어렵습니다.

트레이더 조가 근처에 있다면 채식 우스터 소스를 찾았는데 꽤 맛있었습니다.

또한 빠른 Google 검색 은 몇 가지 다른 옵션을 찾습니다.

나는 대신 된장을 사용합니다. 그것은 우스터 셔 소스가 추가하는 것과 동일한 유형의 깊이를 추가합니다.

식초, 설탕 및 타마린 드로 실험 해 볼 수 있습니다. 근사치에 가깝습니다.

간장과 약간의 식초를 섞은 Hoisin 소스를 사용해보십시오. 가까이 갈 게요

는 AS 멸치가 감칠맛을 포함 , 어쩌면 당신은 된장과 혼합을 시도 할 수 채식주의 '파르 메산'치즈 의 대안으로. 나는 이것을 시도하지 않았고, 나는 단지 내 머리를 제안하는 것입니다.

당신은 생선 소스를 추가하지 않고 원래의 요리법 을 만들려고 시도하고 , 아마도 그것을 pommegrenate 페이스트 또는 유사한 것으로 대체 할 수 있습니다

레몬 주스 또는 레몬 주스를 곁들인 간장을 곁들인 Marmite 또는 Vegemite도 좋은 대체품입니다. Marmite은 지금까지 내가 가장 좋아하는 교체품이지만 뜨거운 물에 소량 만 용해하면됩니다.

내가 찾은 최고의 대체품 중 하나는 Mushroom Catsup입니다.

그 이름에 속지 마십시오. 그것은 우리가 잘 알고있는 두꺼운 토마토 재료와 실제로 비슷한 것이 아니라 풍미가 풍성한 얇은 갈색 소스입니다. 상대적으로 역사적인시기를 감안할 때 우스터 셔 소스는 전통 요리에서 버섯 케첩 대신 사용할 수 있습니다. 나는 코넷 베이, 버번 배럴 및 애니를 포함하여 몇 가지 상업용 채식 우스터 셔 소스 버전을 시도했지만 모두 훌륭하지만 여전히 버섯 케첩을 선호합니다.

내가 사용한 요리법은 https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/ 에서 찾을 수 있습니다 . 또는 Geo Wakins 브랜드의 병은 사이트의 상점 또는 아마존에서.

이미 시장에 꽤 많은 비건 채식 우스터 소스가 있습니다. 나는 최근에 Annie 와 The Wizard를 모두 사용 했으며 둘 다 적절합니다 (후자를 선호한다고 생각합니다.보다 전통적인 맛이 있습니다).

전체 우스터 셔 소스 경험을 재현하지는 않지만 일부를 제공하는 채식 굴 소스를 얻을 수 있습니다.