분홍색 소금과 더 일반적인 굵은 소금 (예 : 바다 소금)의 차이점은 무엇입니까?

미네랄 침전물 때문에 핑크색이라는 것을 알고 있지만 요리 적으로 다른 점이 있습니까? 예를 들어 맛이 다르거 나 다르게 사용되는 등

한 종류 이상의 분홍색 소금이있을 수 있기 때문에 "히말라야 분홍색 소금"에 대해 구체적으로 이야기하고 있습니다.

내 경험상, 다양한 소금의 차이는 맛을내는 식용 소금과 벌크 코셔 소금을 넘어서고 가공 중 허브 나 연기와 같은 첨가물로 맛을 낸 소금에 대해 이야기하지 않는다고 가정하면 맛과는 거의 관련이 없습니다. .

따라서 자연스럽고 고품질의 마무리 소금에 대한 논의를 제한하면 차이점은 주로 질감과 색상입니다. Maldon과 같은 일부 소금은 벗겨 지기도하고 다른 것들은 큰 피라미드 나 입방체이며 다른 것들은 작은 입자 크기를 가지고 약간의 수분을 유지하는 경향이 있습니다. 이러한 각 질감은 완성 된 요리에 특별한 것을 가져올 수 있습니다. 예를 들어, 색다른 말든은 기분 좋은 크런치를 추가하지만 다른 소금은 프렌치 프라이에 더 잘 붙습니다.

언급 한 분홍색 소금과 같은 색상은 시각적 관심을 위해 거의 사용됩니다. 그리고 아무 문제가 없습니다. 눈에 띄는 요리를 위해 간단히 보관하십시오. 예를 들어, 그 핑크색 곡물은 초콜렛 트뤼플 또는 맛있는 머랭에서 놀랍습니다.

누군가가 맛 이없는 마무리 소금의 차이를 실제로 맛볼 수 있다고 생각한다면 질감과 색상이 문제를 혼동하지 않도록 물에 용해 된 소금 (무게 같은 양으로)으로 삼각형 테스트를 수행해야합니다.

Good Eats 에피소드 " Salty and Sweet의 발라드 "에서 Alton Brown은 쇼가 끝날 때까지 "소금 완성"( "분홍색 소금"포함)을 다루면서 몇 분을 보냅니다. 채색을하는 미량 미네랄 외에는 '실제'차이가 없습니다.

요리 적 관점에서 "히말라야 핑크 소금"과 굵은 소금은 거의 같습니다. 히말라야 소금은 히말라야 산맥에서 채굴되며, 거친 소금은 일반적으로 증발에서 파생됩니다. 히 알라 야 소금에서 일반적으로 발견되는 미세한 입자는 마무리 작업에 더 적합합니다. 약간의 미량 미네랄 차이가 있지만, 현명한 맛은별로 다릅니다.

"핑크 소금"은 또한 완전히 다른 소금 경화를 의미 할 수 있습니다. 식염이 염화나트륨 인 질산 나트륨입니다.

파키스탄의 히말라야 소금은 강한 마그네슘 맛이 있습니다.

나는 파키스탄의 분홍색 소금, 히말라야 소금을 사용하여 큰 닭고기 국수 수프를 파괴했습니다. 마그네슘이 압도적입니다. 그 실수를 다시는하지 않을 것입니다.

그것은 일반적으로 훨씬 비싸고 (귀하의 취향에 따라) 더 맛이 좋기 때문에 분홍색 소금은 장식용 소금으로 사용됩니다.

나는 개인적으로 그것이 더 맛있다고 생각하지만, 같은 이유로 증류수보다 샘물을 좋아합니다. 작은 히말라야 소금 주머니는 당신이 그것을 좋아하는지 알 수있을 정도로 충분히 싸야합니다 ($ 4 또는 $ 5).

히말라야 핑크 소금, 나는 개인적으로 테이블 소금에 비해 IMMENSE의 차이를 맛볼 수 있습니다. 나는 또한 하와이안 레드 골드 바다 소금을 샀습니다. 이것은 내가 시도한 것 중 가장 맛있는 소금 중 하나입니다. 나는 또한 검은 소금 ( "검은 용암 소금")을 시도했는데, 이것은 실제로 활성탄으로 착색 된 바다 소금입니다. 세계는 소금에 대한 수백 가지 요리 옵션으로 가득합니다. 그들과 함께 실험하고 즐기십시오!

내 경험에 따르면 히말라야 핑크 소금은 일반 식탁 소금에는없는 것 같은 밝은 날카로운 맛이 있습니다. 그러나 이것은 내가 먹는 분홍색 소금이 그라인더가있는 용기에서 나온 것이고 테이블 소금은 정기적 인 소금 통에서 나온 사실 때문일 수 있습니다. 질감이 중요한 역할을 할 수 있습니다.

액체에 녹여서 맛이 다른지 모르겠습니다.

이번 주말에 히말라야 바다 소금을 구입했습니다. 우리는 오늘 저녁 저녁에 그것을 사용했습니다. 나는 약간의 맛 차이를 말할 수 있었다. 남편은 어떤 차이도 맛볼 수 없었지만 일반 식탁 소금의 질감 차이를 좋아했습니다. 나는 맛 차이가 사람마다 다를 것이라고 믿습니다. 남편보다 미묘한 맛을 느끼는 반면, 나보다 텍스처 차이가 더 큽니다.

분홍색 소금은 식용 색소가 함유 된 식탁 용 소금이 아닙니다. 분홍색 소금은 자연 발생 물질 인 히말라야 소금입니다. 염화나트륨 외에도 인체에서 발견되는 미네랄이 포함되어 있습니다.

건강상의 이유로 히말라야 핑크 소금을 사용하기 시작했지만 이제는 맛만 선호합니다. 국물에서는 미묘한 깊이와 풍부함을 더해 단순한 소금은 제공하지 않는 것 같습니다. 나는 또한 구강 세척제로 물과 함께 유리에 사용했습니다. 나는 유리 바닥에 바위 퇴적물처럼 ​​보이는 분홍색 퇴적물이 있음에 주목했다.

유기 원예의 관행으로 토양에 다양한 유형의 암석 가루가 추가되어 식물이 질병과 싸우고 더 강력하고 건강한 식물이되도록 도와줍니다.

건강 인식에서 음식을 분리하는 것은 어렵습니다.

분홍색은 소금 침전물에있는 산화철의 미량 원소 (즉, 녹) 때문입니다. 멋지고 일반적으로 안전하다고 간주됩니다.

규칙적인 요리에 분홍색 소금을 사용하는 경우 요오드 첨가 소금이 제공하는 추가 요오드를 얻지 못하므로 다른 출처에서 충분한 요오드를 섭취해야합니다.

소금 경화

Manako의 답변 끝에 언급 된 바와 같이 ,이 용어 pink salt는 경화 소금을 의미 할 수 있습니다 .

경화 소금은 다음의 조합입니다.

• 식염 ( 염화나트륨 )
• 아질산 나트륨 및 / 또는 질산 나트륨

히말라야 핑크 소금 과 같은 핑크색 테이블 소금과 혼동하지 마십시오 .

주의 식품의 질산염 / 아질산염에 대한 건강상의 우려가있을 수 있으므로, 경 화염을 분홍색의 식탁 용 소금으로 오해해서는 안됩니다.

Corned Beef를 만들기 위해 "핑크 소금"(경화 소금)을 사용 하는 것은 Cook 's Illustrated magazine 과 미국의 테스트 키친 TV 쇼의 관련 에피소드에 나와 있습니다.

짠맛은 없지만 맛이 더 좋다고 생각합니다. 나에게는 매운 맛이있는 것 같습니다.

핑크 소금 맛은 일반 소금과 눈에 띄게 다릅니다. 반대로 주장하는 사람은 양질의 히말라야 소금에 접근 할 수 없습니다. 요리 시간과 온도면에서 잘 익힌 음식에서 매운 맛이 덜 두드러집니다. 이것은 일부 휘발성 화합물이 있음을 시사합니다. 전통적인 인도 요리에서 우리는 그것을 일반적인 바다 소금과 악명 높은 매운 검은 소금 일명 kala namak 사이에 무언가라고 부릅니다.

또한 히말라야 소금, 즉 Sendha Namak는 일반 소금보다 짠맛이 적으므로 더 많이 첨가됩니다.

작은 카놀라유로 요리 한 간단한 포 테이트를 섭취 한 다음 각 유형의 소금을 뿌려 차이를 느끼십시오.

나는 히말라야 핑크 암염을 얼마 동안 사용해 왔으며 그 (그리고 자연적으로 정제 된 소금-갱, 빨강 및 검정 하와이 소금 의 형제들 )와 바다 소금 사이에서도 큰 차이를 분명히 맛볼 수 있습니다 .

지난 5-6 개월 동안 모래에 히말라야 핑크 소금을 사용하기 시작했습니다. 맛은 이전에 사용한 테이블 소금보다 훨씬 좋습니다. 내가 찾은 대부분의 식탁 용 소금에는 쓴맛이 쓴다. 히말라야 핑크 소금은 음식에서든 내 혀에서 직접 소금을 시음하든 그런 뒷맛이 없습니다.

히말라야 핑크 소금은 평범한 식탁 소금이 아닙니다. The Greater Green 웹 사이트에 따르면 손으로 수확하고 최소한으로 가공 한이 제품에는 84 개의 미네랄과 마그네슘, 칼슘, 구리, 칼륨 및 철을 포함한 미량 원소가 포함되어 있습니다.

자연 건강 웹 사이트 인 글로벌 힐링 센터 (Global Healing Center)에 따르면, 규칙적인 식탁 소금은 "실제로 많은 형태의 화학 물질과 설탕으로 가득차있다"고한다. 이 유형의 소금은 소화가 어렵고 조직의 염증, 고혈압 및 팽만감을 유발할 수 있습니다. 히말라야 핑크색 염은 신체가 처리하기 쉬우 며, 화학적으로 처리 된 염에서 염화나트륨 함량을 중화시키기 위해 훨씬 적은 세포 수를 필요로합니다.