햄버거 말하다를 묶는 계란 대체

아내는 (집에서 만든) 햄버거에 대한 임신 갈망을 겪고 있지만 난자에 대한 태아 알레르기 / 내약성을 개발했습니다.

계란이 햄버거 패티가 요리 중에 잘게 잘리지 않도록 대체 할 수있는 것은 무엇입니까?

계란을 전혀 넣을 수 없다면 약간의 옥수수 전분이 도움이 될 것입니다.

계란을 넣지 않으셨습니까? 내 실험에서 빵 부스러기를 추가 할 때 계란이 필요하지만, 쇠고기를 패티에 넣고 튀겨도 떨어지지 않습니다. 흠, 그것을 명확히하겠습니다. 스티로폼에서 단 하나의 갈은 소고기를 가져와 패티 프레스에서 눌러도 떨어지지 않습니다. 패티 프레스에서 두 조각을 가져 와서 서로 옆에두면 요리 할 때 떨어져 나갑니다. 여분의 비트를 추가해야 할 때 위에 추가합니다. 작동합니다. 계란을 넣지 않고 햄버거를 만들 수있는 방법은 적어도 하나 있습니다. 이제 향신료를 쇠고기에 넣고 싶다면 문제가있을 수 있습니다. 인정하겠습니다. 그러나 아무것도 아닌 것보다 낫습니다.

나는 햄버거를 만들기 위해 쇠고기, 마른 향신료, 때로는 마늘 이외의 다른 것을 사용하지 않았습니다. 진실로, 나는 바인더가없는 햄버거의 맛을 훨씬 선호합니다. 우리는 반 암소로 쇠고기를 사서 햄버거를 많이 만듭니다. 냉동고-> 제상-> 향신료와 쇠고기를 섞는다-> 여전히 차가운 동안 햄버거를 형성하십시오 (나는 고기로 둥근 공을 만들고 압축합니다)-> 바로 굽습니다. 우리는 아무런 문제가 없었습니다.

또한 아내는 정말 잘 어울리는 균등 한 크기의 햄버거를 만드는 데 훨씬 능숙하다고 말할 것입니다.

계란이나 다른 바인더가없는 완벽한 햄버거를 만들기 위해해야 ​​할 두 가지가 있습니다.

먼저 고기가 반죽되도록 고기를 반죽하십시오. 반죽하면 더 좋은 바인딩을 얻을 수 있습니다. 튀어 나오기 전에 고기를 금형에 단단히 누르십시오.

둘째, 모양을 만든 후 고기 팻을 냉장 보관하십시오.

이 과정은 먼저 고기의 단백질을 늘립니다. 식 으면 단백질이 다시 수축되지만 이제는 결합되어 서로 꼬여 있습니다. 요리 할 때, 팻은 상점에서 구매 한 제품과 잘 어울립니다.

고기에 액체를 넣었을 때도 효과가 있다고 생각되면. 나는 종종 우스터 소스를 섞어 고기를 맛 본다.이 여분의 액체로도 고기는 잘 붙는다. 계란이 필요하지 않습니다.

아마 계란이라고 불리는 것을 사용할 수 있습니다 . 아마는 많은 비건 채식 요리법의 비밀 접착제 일뿐 만 아니라 아내의 식단에 좋은 첨가제 일 수 있습니다.

계란없이 튀길 수 있습니다.

나는 단지 버거를 만들고 테이블이나 냉장고에 1 시간 정도 그대로 두었다가 볶습니다.

아무것도 떨어지지 않고 모든 것이 좋습니다.

저의 마지막 아이를 임신했을 때 계란도 편협했습니다. 햄버거 나 미트 로프를 만들 때 달걀 대신에 송아지 이유식 한 병을 사용했습니다. 그것은 접시를 촉촉하게 묶고 유지하는 데 도움이되었습니다. 쇠고기의 맛을 실제로 더하거나 빼지 않습니다.

당신에게 행운을 빕니다!

일부 분자 요리법을위한 시간. 트랜스 글 루타 미나 제 ( "접착제")는 완벽하게 작동해야합니다. http://en.wikipedia.org/wiki/Transglutaminase

1 파운드의 고기에 1 Tbs 밀가루

돼지 고기를 사용하면 돼지 고기의 단백질이 자연적으로 결합하므로 계란을 필요로하지 않기 때문에 좋은 햄버거를 만들 수 있습니다. 좋은 믹스를 장려하기 위해 고기를 조금만 노력하십시오.