구운 생선 케밥 [닫힌]

바베큐 시즌이 본격적으로 열리고 붉은 고기가 많은 전통에서 벗어나기 위해 나는 구운 생선을 위해 세계를 탐험하기로 결심했다. 나의 첫 번째 시도는 올리브 오일, 마늘, 레몬 쥬스로 판게 오스 (pangasius)를 간단하게 마리 네이드에 담은 다음 물고기 사이에 얇게 썬 베이컨으로 대나무 막대기에 붙이는 것이었다.

좋았지 만 무언가가 있으면 더 좋은 경험이 있다는 것을 알 수 있습니다.

그릴에서 흰살 생선을 잊지 못할 경험으로 만드는 방법은 무엇입니까?

방목장에서 마리 네 이닝 덩어리 (약 4cm 사각형)를 체 믈라 몇 시간 동안. 후추와 체리 토마토 조각이 산재 해있는 꼬치를 만드십시오. chermoula 마리 네이드를위한 많은 요리법이 있지만, 나는 신선한 고수풀과 연기가 나는 파프리카의 공정한 양을 가진 것이 잘 작동한다고 생각합니다.

나는 부러진 기록처럼 들리는 것을 싫어하지만, 나는 생선 타코를 정말로 좋아한다. (Mahi-Mahi는 내 의견으로는 최고 다.)

• 1 마리의 물고기 (또는 작은 물고기 인 경우)
• 라임
• 올리브유
• 고춧가루
• 커민
• 토핑 용 살사, 아보카도, 고추, 양배추 샐러드 등

물고기에 석회를 짜내고 칠리 파우더와 커민으로 문지릅니다 (미국 칠리 파우더를 사용하는 경우 여분의 커민은 필요하지 않지만 진짜 칠리 파우더를 권합니다). 기름에 마사지.

몇 시간, 최대 몇 시간 동안 기다리십시오.

뜨거워 진 그릴 위에 포일을 붙이고 껍질을 벗기고 찌를 때 육체가 갈라 질 때까지 요리하십시오.

원하는 샐러드를 즉시 제공하십시오.

편집하다:

담배 피울 수도 있습니다.

간단한 소금물에 설탕과 소금, 양념장에 담근 소금물. 소금물에서 꺼내어 냉장고에서 12-24 시간 동안 (단백질이 표면에 닿아 말라 말라. 나중에 연기가 끌리게한다.) 앉아있다. 연기.

Good Eats는 여러 가지 일들 (상자, 체육관 사물함, 탄약 상자 및 다른 에피소드의 큰 진흙 냄비)에서 몇 달 동안 집에 담배를 피는 방법을 보여주는 담배에 관한 몇 가지 에피소드를 보았습니다.

어떤 형태의 어묵을 시도해보고 "kofta"고기 공으로 만들거나

당신은 당신의 선택의 타이 소스에 절인 참치 같은 고기가 많은 고기를 시도 할 수 있습니다. 가볍게 가장자리와 완료를 찾습니다.

그러나, 나는 당신이 그런 식으로 물고기를 요리하는 더 풍미를 얻을 것이라는 것을 정말로 확신하지 못합니다. 한 입 크기의 조각을 원한다면 연어의 아주 작은 조각을 자르고 요리하고, 약간의 크래커, 약간의 와사비, 간장의 이슬비 그리고 약간의 향신료를 위에 올려 놓는 것입니다. 나는 그것이 물고기의 가벼움, 상쾌 함을 얻을 것이라고 생각합니다.