답변:
냉장고 온도가 4C (39F)이고 실내 온도가 22C (72F)라고 가정하면 18C 또는 33F의 차이가납니다. 두 온도는 극한이 아니므로 온도가 극단적으로 변하지 않는 이유는 무엇입니까? 냉장고에서 곧장 온거야? 당신이 얼어 붙은 창문에 뜨거운 물을 던진 것과 같지 않을 것입니다. 균열이있다. , 여기서 2 개의 기온은 극지방이며, 빙점 이하 1 기, 비등점 1 기입니다.
온도의 변화는 상당히 점차적 일 것입니다. (이것에 대한 과학적 증거는 없지만 냉장고에서 계란을 꺼내 실내 온도에 도달 할 때까지 기다리는 것과 같은 경험으로 알고 있습니다. 45 분).
또한 화학적 수준에서 주로 탄산 칼슘 인 달걀 껍질은 매우 안정되고 강한 형태의 형태 인 것처럼 그 구조를 약화시키기 위해 온도가 점진적으로 변화 할 이유가 없습니다. 따라서 대답은 없습니다. 계란의 약점이나 균열에 어떤 차이가 있다고 생각하지 않습니다.
희망이 도움이!
기술 (항상 평평한 표면 위에, 절대로 칼이나 보울 가장자리에서)을 제외하고는 나이와 온도가 습기와 탄성으로 인한 균열에 영향을 미칩니다.
알이 나이에 들어감에 따라 막이 껍데기에서 분리되어 더 작은 비트가 떨어져 나갈 수 있습니다.
몇 분이 넘는 실온의 달걀은 막에 더 많은 탄력을 갖습니다. 이것은 오래된 계란에 대한 쉘 칩 손실을 악화시킬 것입니다. 알맞게 신선한 알을 위해서는 중요하지 않습니다.
결론은 계란이 신선하고 균열이 틀리면 온도가 중요하지 않음을 의미합니다.
부수적으로 당신의 알이 단단한 삶을 살 때 평평한 자리를 가지고 있다면 그들은 꽤 오래되었거나 부적절하게 보관되었습니다.
아마도.
반대로 진실한 것 같습니다 (실내 온도 달걀은 냉각 후 잘 깨지지 않습니다). 그래서 temp는 어떤 것 - 나는 몇 가지 달걀을 (다른 보존 방법을 시도하면서) 며칠 동안 실내 온도에 앉아 있었고, 실온에서 한 두 사람을 사용했다. 보통 달걀과 크게 다르지 않았으며, 조금 덜 부서 지기도했다. 나중에 익숙하지 않은 부부는 냉장고에서 다시 돌아 왔습니다. 오늘 내가 그들을 부숴 뜨릴 때 - 그들은 깔끔하게 부서지지 않을 것이다. 조금도 , 멤브레인은 금이 간 껍질을 분리하기 위해 손으로 찢어 져야했고, 보통 나는 (올바른 "크래킹 방법을 제쳐두고, 내 일관성이 있으며 이번에는 다른 결과를 얻는다) 깨끗한 반쪽보다는 덩어리로 나왔다. 흰색은 훨씬 더 젤라틴이며, 껍질 안쪽을 단단히 붙잡고 긁어 내야했습니다.
아마도 차이점은 변화 임시직, 여러 번. 어쩌면 냉방의 속도는 차이점에 대한 책임이었습니다 (저는 실내 온도에서 따뜻하게하는 것보다 냉장고에서 알을 더 빨리 식히는 것을 상상합니다). 그렇다면 너무 따뜻했던 냉장고 온도의 달걀 빨리 동일한 문제가 나타날 수 있습니다. 또는 과거에 불일치하게 보관 된 달걀은 차가 워지고 여러 번 따뜻하게 될 수 있습니다. 또는 달걀이 덜 어울릴 수도 있습니다. (임시 변경 후 수 시간에서 수일이 걸리므로 어느 날부터 며칠 동안 괜찮습니다). 그 이유는 누군가가 온난화로 인해 실내 온도에 달걀을 발견 할 수있는 이유를 설명 할 수 있습니다.
나 자신을 위해, 나는 더 따뜻한 달걀이 나에게 어떤 문제도주지 않았다라고 말할 수있다 - 그들은 조금 덜 부서지기 쉽다. 그것은 힘에의 해 쉘 또는 부서지는 것보다 깨끗한 휴식을 가볍게 치는 것을 의미했다. 그리고 조금 더 부서지기 더 쉽다. (크래킹을 시작하기위한 힘이 작음).