가스 파초와 일반 스프의 차이점은 무엇입니까?

가스 파초 (매우 익)는 토마토 기반 수프이며 매우 차갑습니다. 가즈 파초와 다른 수프 사이에 먹는 온도와 다른 점이 있는지 궁금합니다.

가스 파초를 데우고 일반 수프처럼 먹을 수 있습니까? 일반적인 토마토 기반 수프를 식히고 가스 파초라고 부를 수 있습니까? 가스 파초를 만들 때 필수 재료가 있습니까? 아니면 추가 할 수없는 것들이 있습니까?

가스 파초는 아마도 스페인에서 가장 유명한 냉장 스프 일 것입니다. 온도와 다른 주요 차이점은 그것이 날 것이라는 것입니다. 스프가 실제로 요리되지는 않으며 단지 혼합되고 잘게 썬 야채와 때로는 빵입니다. 가스 파초를 가열하는 데 본질적으로 잘못된 것은 없지만 신선한 질감과 풍미를 잃어 버릴 것입니다.

"여름에는 식히고 신선한 야채 나 오래된 빵과 같은 재료를 사용하십시오"

당신이 정상적인 수프를 식히고 그것을 가스 파초라고 부를 수없는 주된 이유는 가스 파초가 토마토만으로 구성되어 있지 않기 때문입니다. 그것은 포함 토마토 , 약간의 마늘 , 오이 , 때때로 빵 , 약간의 식초 탕과의 이슬비 올리브 오일 끝을.

당신이 그것을 직접 만들고 싶었다면 (결국 요리사입니다!) 끝에 타바스코, 피망, 파 또는 크루통을 추가 할 수 있습니다. 기본적으로 살사 딥에서 찾을 수있는 모든 것을. 추가하지 말아야 할 것에 대한 상식을 사용하지만 스페인에서도 가파 파초로 생각하지 않는 변형이 있습니다 .La Mancha에서는 스튜처럼 사용하고 게임 (보통 토끼)과 야생 버섯까지 사용합니다. !

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실제로 수많은 스페인 요리 책의 저자 인 Janet Mendel 에 따르면 , 냉채, 주로 채식, 주로 익힌 수프는 가스 파초라고 할 수 있습니다. 예를 들어 Traditional Spanish Cooking에는 아몬드와 포도로 만든 가스 파초가 있습니다.

따라서 토마토 마늘과 양파 버전이 가장 일반적인 버전이지만 실제로 토마토가 아닌 가스 파초를 만드는 차가움과 원시입니다.

가장 큰 차이점은 가스 파초는 차갑게 먹는 것이 아니라 처음에는 가열되지 않는다는 것입니다. 기본적으로 생 야채 퓌레입니다. 일반 토마토 수프가 요리됩니다.

다른 차이점은 토마토 수프는 대부분 토마토이며 양파는 있지만 야채는 거의 없습니다. 반면에 가스 파초는 토마토 외에 최소한 오이, 고추, 양파 및 마늘을 포함합니다.

양파와 마늘을 원료이기 때문에, 종종 꽤 핫 같은 -에 - 매운 가스 파초입니다 ⁽¹⁾ . (이 때문에 나는 그것을 좋아하지 않는 경향이있다.) 적절한 토마토 수프는 쑥스럽고 약간 달콤하지 않다.

실제로 토마토를 넣고 수프가 일관성이있는 것 외에 가스 파초와 토마토 수프에는 공통점이 거의 없습니다.

_{¹ 가스 파초의 "매운 맛"은 전적으로 양파와 마늘에 기인하므로 캡사이신과는 다른 열입니다. 나는 이것이 "해답을 얻고있다"라고 캡사이신과 열을 동일시하고 캡사이신 만이 "매운 매운 맛"으로 특징 지어진 가스 파초를 들으려고 분노한 사람들을 설명한다. 분명히, 전통적인 가스 파초에는 고추가 포함되어 있지 않습니다. 그렇다고해서 원시 마늘 류를 좋아하지 않는 사람 (나 같은 사람)이 매운 것으로 부를 수는 없습니다.}

가스 파초는 잘 익은 토마토, 피망, 양파, 마늘, 오이, 올리브 오일 및 소금으로 만들어집니다. 때로는 빵과 고추를 넣을 수도 있습니다. 모든 것은 날 것으로 찌그러지고 냉장고에서 식힐 수 있습니다.

아몬드 가즈 파초, 또는 흰색 가즈 파초 (이전 답변에서 언급 한 바와 같이)는 존재하지 않습니다. 존재하는 것은 Ajoblanco라는 또 다른 차가운 수프입니다.이 스프는 분쇄 된 생 껍질을 벗긴 아몬드, 마늘, 빵, 기름, 식초, 물 및 소금으로 구성됩니다.

원문 :

El Gazpacho está hecho는 maduros, pimiento verde, cebolla, ajo, pepino, aceite de oliva y sal에 있습니다. 이 algunas ocasiones는 다른 사람에게도 영향을 미칩니다. 세르 투투 라 토드 엔 크루도, 세 쿠 엘라 세이 데자 엔 프라 르 엔 라 베르타.

El gazpacho de almendras o 가스 파초 블랑코 (como dicen en una respuesta anterior)는 존재하지 않습니다. Lo que existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que는 trimendar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua y sal로 구성되어 있습니다.