왜 수프에 돌을 넣습니까?

나는 이 질문 의 수프에 추가 된 돌에 놀랐습니다 .

"또한, 아이러니를 위해, 큰 (깨끗한) 돌은 항상 냄비에 남아 있습니다"

그 이유는 무엇입니까? 돌의 미네랄은? 내가 아는 한, 미네랄은 돌에서 직접 물을 주입하지 않습니다.

Stone Soup을 만드는 것에 관한 오래된 어린이 이야기가 있습니다. 그것에서, 무모한 구걸은 사람들에게 자신이 좋아하는 요리법을 만드는 방법을 가르쳐줍니다 : 돌로 만든 수프! 그는 물을 끓여서 돌을 떨어 뜨립니다. "요리"를하는 동안 "당근에는 좋아질 것"또는 "셀러리는 사랑 스러울 것"과 같은 불쾌감을 언급합니다. 마을 사람들은 서두르고 셀러리, 당근, 감자, 양파 등을 국물에 넣습니다. 결국에는 돌과 함께 냄비에 적절한 수프를 만들었습니다. 기본적으로, "돌 수프"전체는 구걸자가 무료로 먹을 수있는 영리한 콘 게임이었습니다. (또는 내가 기억하는 것보다 더 친절한 버전에서는 마을 사람들이 공유에 대한 교훈을 배우도록 속이는 것입니다).

돌은 수프에 아무것도 추가하지 않습니다.

많은 미국인들이 알고있는 이야기의 버전은 Stone Soup 이라는 책에서 나왔습니다. 이 책에는 지친 군인 세 명이 마을에 들어가서 의심스러운 마을 사람들이 돌로 수프를 만드는 방법을 보여줌으로써 공급품을 공유하도록 설득합니다. 큰 냄비, 약간의 물 및 3 개의 매끄러운 돌이 수프에 필요한 전부이지만 야채, 고기, 우유, 소금 및 후추 등을 추가하면 훨씬 좋습니다.이 책에서 마을 사람들은 큰 잔치와 멋진 시간을 보내고 아이들에게 암시하는 교훈은 양배추와 보리를 지하실에 숨기는 것보다 모든 사람의 이익을 위해 나누는 것이 더 재미 있다는 것입니다.

나는 50 년 전에 할머니의 오랜 친구로부터이 속임수를 배웠습니다. 그녀는 수프를 요리 할 때 냄비에 둥근 돌 3 개를 꽂아서 냄비 바닥에서 야채와 곡물이 타거나 타는 것을 막았습니다. 몰리는 그녀의 요리를 모두 나무 / 석탄 오븐에서 요리했습니다. 우리 어머니 세대의 많은 사람들은 잼을 만들거나 같은 이유로 보존 할 때 유리 구슬을 냄비에 넣곤했습니다.

냄비에 돌을 가져다주는 "포테 (potée)"라는 프랑스 요리도 있습니다. 이것은 재료를 끓는 움직임으로 으깨고 특정 질감을 제공한다고 가정합니다. 어쩌면 원래 믹서 일 수도 있습니다.

나는 음식이 요리되는 동안 돌이 수프 또는 스튜에 사용되었다는 소식을 듣고 자랐습니다. 이것은 냄비에 음식을 오랫동안 뜨겁게 유지하는 데 사용되는 방법이었습니다.

나는 스튜 등에 미네랄을 추가하기 위해 최고의 종류의 수프 스톤을 찾으려고 노력했다. 나는 이탈리아 사람들이 미네랄을 물에 첨가하기 위해 대리석을 우물에 넣는 전통을 가지고 있으며 야채 요리는 산을 방출한다는 것을 알고있다. 소다의 중탄산염을 완두콩 등으로 넣는 오래된 습관에서 나는 몸을 스튜에 첨가하는 데 사용되는 뼈의 붕괴를 관찰했습니다. 바다 조개 가이 기능을 수행한다는 것은 그럴듯하며 화강암 먼지가 농업에서 미량 원소를 제공하는 데 사용된다는 것을 알고 있습니다. 따라서 냄비가 마르면 돌보다 더 많은 것을 할 수 있습니다.

오븐에 놓기 전에 손톱을 중앙에 밀어 넣어 감자를 더 빨리 요리하는 요령을 들어 본 적이 있습니까? 손톱이 뜨거워 져서 감자가 안쪽에서 익 으면서 바깥에서 익히기도합니다.

나는 수프에 돌을 사용하는 것에 대해 들어 본 적이 없지만 즉시 네일 트릭을 상기시켜 내 반응이 "아, 정말 좋은 생각"이라고 생각했습니다. 롤

일부 석재 (아마도 모든 석재)는 열을 매우 잘 유지합니다. 사실, 나는 한때 "돌 그릴"이라는 식당에서 시그니쳐 요리를 곁들인 뜨거운 스테이크 석쇠와 돼지 고기 돼지 고기와 함께 뜨거운 평평한 돌 석판을 가져다 주었고 당신은 바위에서 자신의 고기를 요리 할 것입니다. 스테이크와 돼지 고기를 다 먹은 후에 배가 고파서 돌에 익힌 닭고기를 던져 요리를 할 수 있었으며 심지어 40 분이 지난 후에도 돌은 닭고기를 요리 할만큼 뜨겁습니다.

예, 오래된 아내의 이야기와 이야기는 제쳐두고 수프에서 요리 한 돌은 수프가 스토브에서 제거 된 후 오랫동안 뜨겁게 유지됩니다. 심지어 조금 더 빨리 요리하는 데 도움이 될 수도 있습니다.

유타에서는 때때로 초등학교 교사들이 학생들에게 수프 용 돌을 가져 오도록 권장합니다. 그런 다음 교사는 어린이들에게 어떤 종류의 과일을 가져 왔는지 확인하고 미네랄 함량이 높은 모든 돌을 추가합니다. 결과는 따뜻하고 산 온천에서 얻는 물과 같은 맛이 나는 음료입니다. 선생님은 산 온천이 그들이하는 방식을 맛 보는 이유는 지하 돌의 광물이라고 설명합니다.

그러나 나는 이런 종류의 돌 수프가 다른 곳에서 일반적이라고 생각하지 않습니다.