빵 반죽이 자라는 동안 무엇을 덮어야합니까?

(빵) 반죽을 올리면 레시피는 항상 그것을 덮을 것을 요구합니다. 몇 년 전, 나는 젖은 수건으로 덮는 것을 읽었습니다. 요즘에는 플라스틱 랩 (일명 사란 또는 집착 랩)을 요구하는 조리법이 점점 더 많이 보입니다.

타월은 공기가 통하게하고 랩은 통하지 않습니다. 최종 결과에서 둘의 차이점은 무엇입니까? 사용하기 가장 좋은 이유와 이유는 무엇입니까?

나는 첫 번째뿐만 아니라 두 번째 (증거) 상승을 취하고 있습니다. 단계에 차이가 있으면 알려주십시오.

목표는 빵 표면이 마르지 않도록하는 것입니다.

젖은 수건은 잘 작동하지만 플라스틱 랩은 젖은 수건을 지속적으로 청소하는 것보다 저렴하고 쉽습니다.

나는 두 가지 방법을 모두 사용했으며 생산 된 빵의 차이를 보지 못했습니다. 매우 건조한 기후에서 여러 번 상승한 빵을 만들 때 때로는 수건을 다시 채워야하는 불편이있었습니다.

최근에 나는 큰 냄비에 빵을 대량으로 교정하고 냄비 뚜껑을 유일한 덮개로 사용했습니다.

그릇 위에 서 빙판을 놓습니다. 정상적인 방법으로 미끄러지거나 씻을 필요가 없습니다. 쉬운!

소량의 표면 건조는 빵 반죽을 망치지 않을 것입니다. 수백만의 빵 만드는 기계를 생각해보십시오. 플라스틱 포장이 필요 없으며 공기 통풍을 막는 합리적으로 잘 맞는 뚜껑 때문에 수건 방법이 잘 작동하는 이유를 생각해보십시오.

수건 (세탁해야하고 들러 붙기 쉬운) 또는 플라스틱 랩 (환경에 저렴하지 않거나 좋지 않은)에 대한 좋은 대안은 투명한 플라스틱 샤워 캡입니다. 플라스틱 랩과 같은 역할을하지만 재사용이 가능합니다. 신축성있는 가장자리는 큰 그릇 주위로 뻗어 편안하게 맞습니다.

나는 아주 젖은 반죽으로 작업하고 촉촉한 환경에서 굽습니다.

첫 번째 상승-큰 Tupperware 컨테이너에서 가스가 빠져 나갈 수 있도록 뚜껑을 닫고 구석에 두십시오.

두 번째 상승-밀가루로 간단히 먼지를 뿌렸습니다.

오븐 스프링이 전혀 없거나 눈에 띄게 벗겨지지 않습니다.

플라스틱 뚜껑이 달린 재사용 가능한 플라스틱 용기에서 피자 반죽이 올라가도록했습니다. 잘 작동하는 것 같고 엄청나게 쉽습니다.

개인적으로, 나는 플라스틱 랩에 기름을 뿌린 다음 사용합니다. 수화도가 매우 높은 반죽에도 달라 붙지 않으며 반죽이 완전히 건조되는 것을 방지합니다.

또 다른 방법은 식품 등급 비닐 봉투를 사용하는 것입니다. 공기로 부풀어 닫아서 반죽에 닿지 않도록하십시오. 백의 습도는 건조를 방지하기에 충분히 높으며 반죽이 백에 닿지 않기 때문에 백은 깨끗하게 유지되고 재사용 할 수 있습니다.

식품 안전 백은 가장 환경 친화적입니다 (세탁 천은 환경 친화적이지 않음).

나는 반죽을 섞는 그릇 위에 베이킹 종이 한 장을 넣고 나무 도마를 얹었다. 나중에 베이킹 틴에 베이킹 페이퍼를 사용할 것이므로 낭비가 없으며 추가 엉망이 없습니다. :)

나는이 목적을 위해 특별히 보관 된 샤워 캡을 사용하고 내부에 가볍게 기름칠하십시오. 호텔에서 얻을 수있는 일반적인 종류 나 얇고 명확한 종류는 잘 작동하며 집착 필름의 번거 로움과 낭비를 줄여줍니다.

가능한 경우 베이킹에 플라스틱을 넣지 않는 것이 좋습니다. 나는 좋은 유기농 밀가루와 모든 천연 성분을 사용하여 베이킹에 시간과 돈과 사랑을 보내고 플라스틱 샤워 캡은 매우 효과적이지만 건강에 해로운 탄화수소가 사랑스러운 반죽에 떨어지고 있다고 생각하게합니다. 나는 깨끗한 흰 밀가루 자루 보풀이없는 티 타월에 투표하고, 필요할 경우 다시 물에 적신다. 나는 그릇 기술 위에 접시를 좋아한다.