전통적인 칼보다 Mezzaluna 나이프를 사용하면 어떤 이점이 있습니까?

이것들은 많은 현대 나이프 세트에서 인기가있는 것으로 보이며 유럽에서 (어쩌면 서툴게) 사용 된 것을 보았습니다.

나는 이전에 잠시 시도했지만 그 이점을 볼 수 없었습니다. 그러나 다시는 아무도 그것을 올바르게 사용하는 방법을 모른다

누구든지 실제로 이것을 효과적으로 사용합니까? 그렇다면 실제 나이프보다 실제로 얻는 것은 무엇입니까?

어떤 유형 (단일 또는 이중 블레이드)과 크기가 적용됩니까?

예 :

장점

• 음식을 잡을 때 손이 필요하지 않으므로 어린이나 칼 기술이 부족한 사람들에게는 더 안전합니다
• 칼 기술이 부족한 사람들에게 더 빠름
• 고추처럼 피부를 자극 할 수있는 음식을자를 때 장갑이 필요 없습니다.

단점

• 이중 블레이드 버전의 경우 블레이드 사이를 세척하는 것이 어색하고 위험합니다.
• 안전하게 보관하기 어려움
• 유니스 커커는 허브와 향신료를 자르는 데만 적합합니다. 많은 요리, 양파 및 마늘에서 잘게 썬 가장 일반적인 품목은 전통적인 칼로 거친 자르기를 먼저 요구하므로 가치가 거의 없습니다.
• 귀중한 칼 기술의 개발을 금지합니다.

관절염이 심해 요리사 칼을 더 이상 사용할 수 없기 때문에 첫 메자 루나를 구입했습니다. 칼을 올바른 방향으로 잡을 수없는 발톱에 손이 구부러지지 않는 손목으로 약한 팔에 의존하는 대신 양손의 힘으로 아래로 누를 수있는 것은 절대로 생명의 은인입니다.

내 "go-to"나이프는 상당히 큰 메자 루나 (적어도 8 인치 단일 블레이드이고 손이 아이가 작습니다)를 사용하여 고기에서 야채까지 모든 것을 자르는 데 사용합니다. 필레 피쉬와 닭고기를 분해 할 수 없으며 허브와 마늘을위한 작은 양날도 있습니다.

분명히, 내가 사용하는 많은 작업이 요리사의 칼에 더 적합하지만 더 이상 옵션이 아니기 때문에 mezzaluna는 엄청나게 다양하며 부엌이 없으면 부엌에서 많은 것을 성취 할 수 없다고 생각합니다. 나는 요리사의 칼이 아프거나 더 이상 제대로 잡을 수없는 사람에게 메자 루나를 추천합니다. 약간의 학습 곡선이 있지만 빠르게 익숙해집니다.

이것들은 잎이 많은 허브 (종종 허브 헬기로 판매되는) 또는 다진 견과류 더미와 같은 것들에 가장 유용합니다. 피자를 자르는 데 사용되는 매우 큰 것을 찾을 수도 있습니다.

그러나 괜찮고 크고 날카로운 요리사의 칼을 가지고 사용법을 알고 있다면, 부엌없이 누워있는 것을 좋아하는 도구 수에 달려 있습니다.

나는 거의 나의 mezzaluna 칼을 줬다. 그러나 그것을 시험해보기로 결정했다. 그리고 지금 나는 사랑한다 – 사랑-이 칼을 사랑해라! !! 나는 칼날에 맞도록 둥글게 처리 된 둥근 도마가 달린 단일 손잡이, 단일 블레이드 mezzaluna가 있습니다. 나는 마늘과 허브에서 과일과 채소에 이르기까지 모든 것을 자릅니다. 보드와 나이프는 모든 것이 떨어지거나 날아 가지 않도록합니다.
여러 가지 과일, 채소 및 / 또는 허브를 하나의 접시 (보통 2-6 인분)에 혼합 할 때 대부분 또는 전부를 한 번에자를 수 있습니다! 소량의 재료를 자르고, 모서리 위로 또는 모서리로 이동하거나, 다음 또는 더 많은 다음 항목을 가져오고, 자르고 밀어 올리십시오. 보드가 거의 가득 찼거나 모든 재료를 자르면 팬 위에 보드를 놓고 모든 재료를 긁어 내십시오 (더 필요한 경우 반복하십시오). 그러면 요리를 시작할 준비가되었습니다! 간단하고 빠릅니다 !!! 이것은 많은 시간과 청소를 절약 할뿐만 아니라 거의 항상 식품 가공기 또는 너트 헬기보다 이것을 선택합니다. 왜냐하면 '유기농'이라는 느낌이 모든 물건을 손으로 자르는 느낌을 좋아하기 때문입니다!
물론 이것은 "실용적"이다. 빠르고 쉽게 자르기. 과일이나 채소를 더 정밀하거나 '예쁜'조각으로 자르려면 다른 칼을 선택합니다. 그러나 일단 당신이 흔들리는 움직임을 멈추고 얼마나 많은 시간을 절약 할 수 있는지 알게되면, 나는 당신이 그것을 정말로 좋아할 것이라고 생각합니다!
* "그릇"형 도마와 당신이 감당할 수있는 양질의 칼을 가져와야합니다.

나는 단일 블레이드를 가지고 있으며 피자를 자르기 위해 그것을 사용합니다. 한 핸들의 가운데에서 두 번째 핸들의 가운데까지 직선으로 22cm (8.5 "), 블레이드의 곡선을 따르는 경우 27cm (10.5")입니다.

피자를 자르는 것은 매우 쉬운 방법이지만, 피자를 자주 먹지 않는 한 비용이 들지 않습니다. 나는 피자 절단기보다 그것을 선호한다는 것을 인정해야한다. 그 이유는 더 많은 압력을 가할 수 있기 때문입니다. 하나의 깔끔한 컷 그리고 당신은 통과. 또한 피자 피자 커터로 작업했을 수도 있습니다. 약간의 압력을가하거나 흔들리지 않으면 흔들립니다.

그리고 물론 피자를 자르려면 단일 칼날로 고집해야합니다. ;-)

나는 저녁 식사 민트 초콜릿 슬래브 후 만든 집을 한 입 크기의 사각형으로 자르는 데 사용합니다. 뜨거운 물에 더 잘 어울리고 초콜릿을 깨끗하고 선명하게 자릅니다 ... 음 ... 음

U가 chimichuri를 많이 만들고 올바르게하고 싶다면 이것이 적절한 도구입니다. 파슬리는 팔을 떨어 뜨리지 않고 메자 루나가 필요하기 때문에 매우 미세하고 많은 양을 다져야합니다.

로즈마리를 자르는 가장 좋은 도구입니다. 또한 피자를 자르기 위해 피자를 사용하는데 대부분의 피자 절단기의 스테인리스 휠보다 훨씬 잘 작동합니다. 두 손잡이로 더 나은 활용

단일 핸들 Mez가 있습니다. 칼 다진 샐러드를 먹기 전에는 사용법을 알 수 없었습니다. 약간 얕은 나무 그릇에 칼을 사용하면 샐러드 고정물을 자르는 데 적합합니다.